蘇福記餐廳廚師吐口水事件，仍在引發(fā)關(guān)注。

該品牌迎來的負(fù)面口碑，連同吐在炒鍋里的口水，不知要洗多久才會(huì)干凈。

這時(shí)候，有一個(gè)重要問題：餐飲老板可以要求員工賠償，甚至處罰嗎？法務(wù)君今天來探究下。

員工帶來損失，能不能索賠？ ?

我們先來看一下各項(xiàng)法律、法規(guī)中的規(guī)定。

1.《勞動(dòng)法》第一百零二條 ?

勞動(dòng)者違反本法規(guī)定的條件解除勞動(dòng)合同或者違反勞動(dòng)合同中約定的保密事項(xiàng)，對(duì)用人單位造成經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

2.《勞動(dòng)合同法》第九十條 ?

勞動(dòng)者違反本法規(guī)定解除勞動(dòng)合同，或者違反勞動(dòng)合同中約定的保密義務(wù)或者競業(yè)限制，給用人單位造成損失的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。

3.《違反＜勞動(dòng)法＞有關(guān)勞動(dòng)合同規(guī)定的賠償辦法》第四條 ?

勞動(dòng)者違反規(guī)定或勞動(dòng)合同的約定解除勞動(dòng)合同，對(duì)用人單位造成損失的，勞動(dòng)者應(yīng)賠償用人單位下列損失：（一）用人單位招收錄用其所支付的費(fèi)用；（二）用人單位為其支付的培訓(xùn)費(fèi)用，雙方另有約定的按約定辦理；（三）對(duì)生產(chǎn)、經(jīng)營和工作造成的直接經(jīng)濟(jì)損失；（四）勞動(dòng)合同約定的其他賠償費(fèi)用。

4.《勞動(dòng)合同法》第三十九條 ?

勞動(dòng)者有下列情形之一的，用人單位可以解除勞動(dòng)合同：……（三）嚴(yán)重失職，營私舞弊，給用人單位造成重大損害的……”前述條款賦予了用人單位可以在不向勞動(dòng)者支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)臈l件下解除合同，但對(duì)于勞動(dòng)者給用人單位造成重大損害的卻未給予明確的救濟(jì)途徑。

《勞動(dòng)法》《勞動(dòng)合同法》是調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系層級(jí)最高的法律規(guī)范，但在這兩部法律中，我們找不到勞動(dòng)者因工作失誤給用人單位造成經(jīng)濟(jì)損失是否需要承擔(dān)賠償責(zé)任的相關(guān)規(guī)定。

可能有餐飲老板疑惑，難道員工工作失誤造成了損失，不需要賠償嗎？

從法律上來講，用人單位與勞動(dòng)者之間存在人身從屬性，勞動(dòng)者在用人單位的管理和支配之下從事勞動(dòng)，相關(guān)用工風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)由用人單位承擔(dān)。員工在勞動(dòng)過程中因過錯(cuò)給用人單位造成損失屬于企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的一部分，不能將上述風(fēng)險(xiǎn)全部轉(zhuǎn)嫁給員工。

如果賦予用人單位索賠的權(quán)利，無疑會(huì)將本應(yīng)由用人單位承擔(dān)的用工風(fēng)險(xiǎn)，全部轉(zhuǎn)嫁到勞動(dòng)者的身上。

在一些案件審理中，部分法院認(rèn)為用人單位對(duì)勞動(dòng)者負(fù)有管理之責(zé)，從而僅判定員工承擔(dān)較小比例的損失。

可以索賠，但有前提 ?

在工資支付的相關(guān)規(guī)定中，法務(wù)君發(fā)現(xiàn)了員工損失帶來賠償?shù)奶幚項(xiàng)l款。

原勞動(dòng)部《工資支付暫行規(guī)定》（勞部發(fā)〔1994〕489號(hào)）第16條規(guī)定：

因勞動(dòng)者本人原因給用人單位造成經(jīng)濟(jì)損失的，用人單位可按照勞動(dòng)合同的約定要求其賠償經(jīng)濟(jì)損失。經(jīng)濟(jì)損失的賠償，可從勞動(dòng)者本人的工資中扣除。但每月扣除的部分不得超過勞動(dòng)者當(dāng)月工資的20%。若扣除后的剩余工資部分低于當(dāng)?shù)卦伦畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)，則按最低工資標(biāo)準(zhǔn)支付。

其中包括了兩個(gè)方面的內(nèi)容。

其一，因勞動(dòng)者本人原因給用人單位造成經(jīng)濟(jì)損失的，用人單位有權(quán)向勞動(dòng)者進(jìn)行索賠，前提是在勞動(dòng)合同中達(dá)成了相關(guān)約定。

這其中的原因，既包括員工主觀故意損毀，也包括員工工作失誤帶來損失。

其二，即使索要賠償，也不是想要多少就要多少，有一個(gè)“度”的約束。上述規(guī)定明確了用人單位可從勞動(dòng)者本人的工資中扣除，同時(shí)，該規(guī)定也對(duì)扣除的額度作出了相應(yīng)的限制。

那么，用人單位可不可以申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁或者提起訴訟，要求勞動(dòng)者就其造成的經(jīng)濟(jì)損失作出一次性的賠償呢？從規(guī)定的內(nèi)容來看應(yīng)該是可以的，因?yàn)槠湟?guī)定的是，經(jīng)濟(jì)損失的賠償，“可”從勞動(dòng)者本人的工資中扣除，而不是“應(yīng)”從勞動(dòng)者本人的工資中扣除。

未雨綢繆，減少過失才是正道 ?

蘇福記廚師吐口水的事情仍在引發(fā)關(guān)注。如果從影響來看，此事件極為惡劣，給蘇福記品牌帶來的影響無疑會(huì)比較深遠(yuǎn)，因此帶來的經(jīng)濟(jì)損失暫時(shí)無法估量。

法務(wù)君曾經(jīng)說蘇福記品牌有點(diǎn)虧，就是因?yàn)槿绻K福記沒有在合同中對(duì)員工的相關(guān)行為作出約束，很難向員工索要賠償。

那么，從防患于未然的角度來講，餐飲企業(yè)應(yīng)該怎么做？

首先，無疑便是在制定勞動(dòng)合同時(shí)，在遵守各項(xiàng)法律法規(guī)的情況下，盡可能詳細(xì)地確認(rèn)損失的承擔(dān)比例和計(jì)算方法， ?比如和員工的薪酬掛鉤。

其次，餐飲企業(yè)一定要按照法定程序擬定公司章程和各項(xiàng)規(guī)章制度， ?明確其中的獎(jiǎng)懲條款，并告知每一個(gè)員工，最好簽字確認(rèn)。

最后，便是加強(qiáng)員工的技能培訓(xùn)，減少員工過錯(cuò)才是正道。 ?員工帶來的直接損失可以由員工承擔(dān)，但間接如品牌上的損失，難以衡量卻又影響深遠(yuǎn)，最終的買單人只能是餐飲老板。

相信極少有員工愿意給企業(yè)帶來損失，餐飲老板更不想，兩者的出發(fā)點(diǎn)是一致的。所以，有員工一時(shí)失誤帶來了不好的影響，餐飲老板還是先溝通、再定損，切不可粗暴執(zhí)行。

本文參考天津律師咨詢網(wǎng)（www.tjldflzxw.com）整理