昨天，河北省新增了51個(gè)新冠肺炎確診病例，其中50個(gè)在石家莊市。

一時(shí)間，市民居家不出，交通收緊，餐飲業(yè)也再次迎來(lái)沖擊。據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)的信息，石家莊一些商場(chǎng)內(nèi)幾乎無(wú)消費(fèi)者，部分餐廳暫停堂食。

實(shí)際上，1月5日商務(wù)部辦公廳就發(fā)布了防疫指南，重提桌椅間距問(wèn)題，建議堂食桌距要在1米以上；近幾天，各地市場(chǎng)監(jiān)管、商務(wù)等部門也集中發(fā)文，比如廣州提倡家庭私人聚會(huì)聚餐等控制在10人以下。

我們與疫情斗爭(zhēng)了一年，臨近春節(jié)，人員交流更多，抗疫壓力也更大。這個(gè)時(shí)候，各位餐飲老板，一定要堅(jiān)守防疫陣地！

石家莊部分堂食暫停

1月6日，石家莊市進(jìn)入疫情防控戰(zhàn)時(shí)狀態(tài)。從中國(guó)新聞網(wǎng)發(fā)布的視頻可以看出，整個(gè)城市人員稀少，商場(chǎng)里顧客寥寥，一些餐飲門店已經(jīng)停止了堂食。

當(dāng)天，石家莊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者安全提示(以下簡(jiǎn)稱《提示》)。

《提示》對(duì)于從業(yè)人員、操作規(guī)范等做了要求，其中明確，直接接觸冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b的從業(yè)人員,應(yīng)穿戴工作帽、一次性外科醫(yī)用口罩、手套和工作服,要根據(jù)崗位需要穿戴相應(yīng)的面屏、圍裙、膠靴等,做好個(gè)人防護(hù)。

而冷鏈管理方面，要求“國(guó)外、省外進(jìn)入我省的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁仨毘钟行鹿诜窝缀怂釞z測(cè)機(jī)構(gòu)出具的核酸檢測(cè)陰性報(bào)告”。

多地發(fā)布防疫指南升級(jí)版

在這份《提示》中，對(duì)于就餐時(shí)也做了提醒，比如保持安全距離，比如采用分餐制，或使用公勺公筷。

實(shí)際上，在這份提示發(fā)布前后，上至商務(wù)部，下至部分省、市，已經(jīng)發(fā)布了多份升級(jí)版的防疫指南。

僅從發(fā)布的文字來(lái)看，其實(shí)多是我們熟悉的內(nèi)容。但是，這一輪的疫情爆發(fā)，也正是在我們對(duì)新冠肺炎病毒已經(jīng)足夠熟悉，甚至準(zhǔn)備歡呼慶祝疫苗可以接種的情況下爆發(fā)的。而且多地集中發(fā)文，這就顯示了事情的嚴(yán)峻程度。

所以，很有必要重新認(rèn)真看看。法務(wù)君摘錄了一些在實(shí)際操作中經(jīng)常會(huì)碰到的規(guī)定，希望給您提供參考。

商務(wù)部 ?

1.內(nèi)部管理 ?

在高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)運(yùn)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位應(yīng)記錄外出情況等信息。

對(duì)直接操作冷鏈?zhǔn)称返雀呶ｏL(fēng)險(xiǎn)的從業(yè)人員要及時(shí)開(kāi)展新冠肺炎疫苗接種，加強(qiáng)重點(diǎn)防護(hù)。

2.環(huán)境衛(wèi)生 ?

對(duì)經(jīng)常接觸的公共用品和設(shè)施（如電梯間按鈕、扶梯扶手等），每日清潔消毒不少于三次。

門把手、水龍頭、開(kāi)關(guān)的消毒至少每?jī)尚r(shí)一次，要配備足夠的洗手液（或肥皂）

3.食品采購(gòu)和加工 ?

不購(gòu)買無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明、追溯信息的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰??

鼓勵(lì)將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返臋z驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)報(bào)告、消毒證明及追溯碼，在餐廳內(nèi)顯著位置進(jìn)行張貼公示，讓顧客放心消費(fèi)。

4.顧客服務(wù) ?

通過(guò)掃描進(jìn)店人員“防疫健康碼”等方式，記錄其姓名、聯(lián)系方式和到店時(shí)段等。

嚴(yán)格控制人流密度，進(jìn)店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配，不得造成點(diǎn)餐、等餐、等位等人員聚集。 提倡建立顧客預(yù)約制度，合理安排顧客到店時(shí)間。

在高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)運(yùn)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位應(yīng)控制餐廳（館）就餐人數(shù)，拉開(kāi)桌位間距，確保間隔在1米以上； 如桌椅固定無(wú)法移動(dòng)，要明確標(biāo)識(shí)出非使用桌位。

在高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)運(yùn)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位每個(gè)包間限開(kāi)一桌，就餐座位間要保持1米以上距離。

對(duì)于合餐顧客，餐飲服務(wù)單位應(yīng)提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務(wù) 。

江蘇省 ?

餐廳、飯店要嚴(yán)格做好進(jìn)入人員體溫檢測(cè)、“健康碼”和行程卡查驗(yàn)，提醒顧客非就餐時(shí)佩戴口罩、就餐時(shí)保持距離，推薦使用公筷公勺，嚴(yán)格餐具消毒，提倡非接觸式點(diǎn)餐、結(jié)賬。

工作人員在工作期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，全程佩戴口罩和一次性手套；在清洗加工冷凍、冷藏食品前，嚴(yán)格做好內(nèi)外包裝消毒，并做到生熟分開(kāi) 。

廣州市 ?

提倡家庭私人聚會(huì)聚餐等控制在10人以下。

實(shí)施高、中、低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)分級(jí)管理，如出現(xiàn)高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，將停止聚餐活動(dòng)，各類餐飲服務(wù)單位均暫停堂食服務(wù)。

餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立員工健康檔案，減少提供生食、半生食菜品；控制餐廳（館）就餐人數(shù)、桌距間隔在1米以上；鼓勵(lì)提供訂制化年夜飯外賣服務(wù)和團(tuán)餐預(yù)訂配送服務(wù)。

成都市 ?

進(jìn)入飯店后，選擇間距較大、通風(fēng)良好的位置就餐。

餐前洗手，兩人以上共餐時(shí)使用公勺、公筷。食用火鍋時(shí)生、熟食餐具要分開(kāi)使用。

盡量使用掃碼點(diǎn)單及電子支付。

總結(jié)

又要到春節(jié)，還是新冠肺炎疫情。慢慢復(fù)蘇的餐飲業(yè)，還會(huì)受到怎樣的影響？我們尚不能給出精準(zhǔn)結(jié)論，但可以確定的是，每個(gè)企業(yè)、每個(gè)人都嚴(yán)格按照防疫要求去做，疫情被控制的可能性，顯然會(huì)大幅提升。

我們也注意到，在越來(lái)越多的媒體報(bào)道中，包括商務(wù)部此次發(fā)布防疫指南，都用到了“常態(tài)化”一詞。這就意味著，放松，絲毫要不得。

疫情的風(fēng)險(xiǎn)尚未過(guò)去，寒潮也正在肆虐。但這個(gè)時(shí)候，聚在一起抱團(tuán)并不能取暖，范圍會(huì)給病毒可乘之機(jī)。

認(rèn)認(rèn)真真做好防疫工作，力所能及地給予他人方便，然后，靜靜地等待春天吧。