本期看點(diǎn)：

1、突發(fā)！串串店煤氣爆炸上熱搜

2、2022年火鍋店煤氣事故盤(pán)點(diǎn)

3、夏季安全用“氣”的4個(gè)原則

頭圖來(lái)源：攝圖網(wǎng)

01 5人受傷！串串店煤氣爆炸上熱搜

本月初，黑龍江哈爾濱一家名為“蓉姐麻辣串串香”的飯店，煤氣罐發(fā)生爆炸，造成5人受傷，涉事店面門(mén)窗受損嚴(yán)重，兩側(cè)相鄰門(mén)市門(mén)窗輕度受損。

事發(fā)時(shí)，這家店才剛開(kāi)業(yè)不久。

該麻辣串串香店的一名工作人員透露，包括老板夫妻在內(nèi)有人受傷送醫(yī)院，店里日常做食品使用的是煤氣罐。

現(xiàn)場(chǎng)圖片顯示，門(mén)窗被炸飛后嚴(yán)重變形，室內(nèi)物品也被炸到門(mén)外，飯店上下隔層的水泥樓板裸露在外，飯店門(mén)前的人行道上一片狼藉。

繼兩個(gè)月的封控后，5月16日，哈爾濱餐飲才剛剛“解凍”，陸續(xù)恢復(fù)堂食。好日子還沒(méi)過(guò)兩天，這家串串店又遭遇如此橫禍......

而就在哈爾濱串串店發(fā)生爆炸的同一天，湖南省長(zhǎng)沙市一家米粉店發(fā)生火災(zāi)并引發(fā)燃爆事故。經(jīng)初步調(diào)查，事故目前已造成1人死亡、13人受傷。其中，1名參與救援的消防員犧牲，年僅22歲。

現(xiàn)場(chǎng)視頻顯示，爆炸發(fā)生在小區(qū)底樓商鋪，門(mén)面前后被貫穿，現(xiàn)場(chǎng)有消防員受傷。爆炸還擊穿了地下室樓板，門(mén)店前后灑滿爆炸碎片。不禁讓人感嘆：餐飲既辛苦又高危！

02 觸目驚心！火鍋店成煤氣事故重災(zāi)區(qū)

餐廳安全無(wú)小事，千萬(wàn)別噩夢(mèng)重演。

2022還未過(guò)半，餐飲業(yè)就發(fā)生了不少觸目驚心的煤氣事故，尤其是火鍋店，使用煤氣高頻，因此成為煤氣事故（爆炸/泄露）的重災(zāi)區(qū)——

1、成都一火鍋店煤氣灶起火，顧客燒傷

5月7日，一網(wǎng)友發(fā)視頻稱(chēng)，在成都某火鍋店就餐時(shí)，桌下煤氣灶突然起火，一名女顧客腳部受傷。

火鍋店工作人員稱(chēng)，該女顧客腳背到腳踝處被燒紅，當(dāng)天晚上已經(jīng)陪她去醫(yī)院治療，也已跟顧客商量了賠償問(wèn)題，可能是顧客開(kāi)火時(shí)不小心引發(fā)意外，目前已針對(duì)問(wèn)題進(jìn)行了排查和整改。

2、聾啞外賣(mài)小哥，救下冒菜店中毒母女

人民日?qǐng)?bào)稱(chēng)，4月26日，四川天府新區(qū)萬(wàn)安街道的一商鋪內(nèi)，一股刺鼻的煤氣味在店內(nèi)彌漫，由于天氣炎熱，小飯館老板熊志群，為了自己和女兒舒服一點(diǎn)，關(guān)上了店門(mén)，完全密閉的環(huán)境使未充分燃燒氣體漸漸彌漫。

后來(lái)，外賣(mài)小哥唐箐來(lái)取餐，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)的兩人已經(jīng)昏迷不醒，便迅速找到隔壁店鋪尋求幫助，所幸兩人無(wú)生命危險(xiǎn)。

3、火鍋店爆炸，“藍(lán)朋友”拎出三個(gè)煤氣罐

2月26日，托克托縣光明路上的一家火鍋店二層發(fā)生爆炸，現(xiàn)場(chǎng)無(wú)人員被困，接到報(bào)警后，托克托縣黃河大街消防救援站，出動(dòng)3輛消防車(chē)，15名消防員趕赴現(xiàn)場(chǎng)。

該火鍋店一樓二樓門(mén)窗已全部炸碎，廚房燃?xì)庠罟苈窋嗔眩绬T立即關(guān)閉三個(gè)煤氣罐閥門(mén)并轉(zhuǎn)移至安全區(qū)域。

歷年來(lái)，關(guān)于煤氣事故的新聞數(shù)不勝數(shù)，如果僥幸，且能躲過(guò)一劫，否則就是生死大事！

03 夏天用“氣”千萬(wàn)要小心！

每到夏天，炎熱天氣以及燒烤旺季來(lái)臨的同時(shí)，火鍋燒烤等餐飲門(mén)店也進(jìn)入了爆炸事故的高發(fā)期，期間還有夏季煤氣中毒現(xiàn)象。

火鍋老板應(yīng)如何防范？餐見(jiàn)君總結(jié)了幾項(xiàng)要點(diǎn)，希望能有幫助。

首先要從“人”入手

以上這些事故案例，表面看是液化氣的鍋，實(shí)際上許多仍是員工在操作執(zhí)行方面疏忽所致。

1、煤氣相關(guān)安全制度流程化

關(guān)于水電、燃?xì)獾确矫娴氖褂脵z查，可以制成“三關(guān)一閉”表格或者收市必做事項(xiàng)。

比如：煤氣閥門(mén)是否關(guān)閉，有無(wú)明火及火種、有無(wú)可燃物的堆積等。誰(shuí)負(fù)責(zé)開(kāi)關(guān)，誰(shuí)負(fù)責(zé)檢查，每天簽字確認(rèn)。

也可以設(shè)置一個(gè)“安全生產(chǎn)”的微信群，閉店時(shí)檢查煤氣相關(guān)工作的結(jié)果，以拍照形式發(fā)送至群內(nèi)，大家互相監(jiān)督。

2、做好煤氣使用及突發(fā)情況應(yīng)對(duì)訓(xùn)練

火鍋餐飲門(mén)店應(yīng)嚴(yán)格要求廚房人員，按照安全操作規(guī)程使用明火、燃?xì)狻⒚簹夤薜?，尤其要注意煤氣罐與高溫發(fā)熱的地方一定要保持相當(dāng)?shù)木嚯x。

如果火鍋店燃料是液化氣或者木炭，一定要打開(kāi)門(mén)窗，保持良好的通風(fēng)，降低煤氣中毒的概率。

同時(shí)，還要對(duì)員工進(jìn)行突發(fā)情況的應(yīng)對(duì)訓(xùn)練：如何使用滅火器、如何逃生、煤氣中毒時(shí)如何自救等，制定相關(guān)預(yù)案，并周期性地進(jìn)行培訓(xùn)演練。

在“設(shè)備”方面加強(qiáng)檢修管理

除了在人的方面下功夫，日常經(jīng)營(yíng)中，時(shí)刻不能對(duì)相關(guān)設(shè)備掉以輕心。

1、定期檢查維修煤氣管道設(shè)備

火鍋餐飲門(mén)店除在籌備和建設(shè)階段，就需要嚴(yán)格按照消防部門(mén)要求執(zhí)行外，在后期還需要對(duì)設(shè)備定期檢修管理。

比如：定期查看廚房?jī)?nèi)易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門(mén)，避免漏氣；定期排查通風(fēng)、排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄火；

定期對(duì)廚房油煙管道進(jìn)行清理，防止油脂附著在管道內(nèi)壁，遇到明火引發(fā)火災(zāi)等。

2、滅火設(shè)備要配齊，避免“省小錢(qián)出大麻煩”

在氣瓶間、瓶組氣化間應(yīng)具有明顯的安全警示標(biāo)志，設(shè)置燃?xì)鉂舛葯z測(cè)報(bào)警裝置。

在廚房操作臺(tái)附近配備滅火毯、滅火器等滅火器材，做好每日防火巡查，確保消防設(shè)施器材完整好用，營(yíng)業(yè)期間不準(zhǔn)鎖閉安全出口，不占用、堵塞消防通道，保證通道暢通。

餐飲人不易，防患于未然，不要讓悲劇重演！

本文轉(zhuǎn)載自火鍋餐見(jiàn)，作者：田果 文博