《哪吒2》托舉出了國(guó)人的文化商業(yè)自信。

據(jù)@新華網(wǎng)，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，《哪吒之魔童鬧海》含點(diǎn)映及預(yù)售的總票房已超越《長(zhǎng)津湖》票房，位列中國(guó)電影票房總榜榜首。

一部適合6-90歲看的大格局電影，其實(shí)，也有火鍋餐飲創(chuàng)業(yè)的普適性原則。

我們一起來(lái)看（修仙）——

01 用創(chuàng)新建立行業(yè)新規(guī)則

“因?yàn)槲覀兲贻p，不知天高地厚”。這是《哪吒2》結(jié)尾的臺(tái)詞，和《哪吒1》中“我命由我不由天”有異曲同功之妙。這也揭示了兩部佳作共同的精神內(nèi)核——反抗。第一部是打破宿命，第二部是推翻規(guī)則。

◎《哪吒2》臺(tái)詞

這種反抗、打破常規(guī)，不止體現(xiàn)在電影中主人公哪吒的身上，也在幕后制作團(tuán)隊(duì)上體現(xiàn)的淋漓盡致。導(dǎo)演餃子創(chuàng)造了一個(gè)有著“黑眼圈、鯊魚齒”的哪吒新形象，申公豹也不再是刻板印象中的壞人，仙風(fēng)道骨的太乙真人成了一個(gè)說(shuō)著川普、大腹便便的搞笑角色……

正是因?yàn)榇蚱瞥Ｒ?guī)套路，對(duì)經(jīng)典故事有了全新詮釋，哪吒系列動(dòng)畫電影創(chuàng)造了票房神話，國(guó)漫也等來(lái)了自己的超級(jí)英雄。

火鍋創(chuàng)業(yè)啟示：

行業(yè)之所以能一直迭代向前，創(chuàng)新是必不可少的一步。

正如海底撈先以“服務(wù)”為特色，讓顧客的綜合體驗(yàn)感得以滿足；巴奴以“毛肚火鍋”為定位，掀起了細(xì)分品類的熱潮；我的小板凳街坊火鍋用黑科技優(yōu)化了半自助模式，讓各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)效率提升；當(dāng)下的山野火鍋，則在市井審美疲勞時(shí)，用松弛感給了消費(fèi)者新鮮體驗(yàn)……

◎山野火鍋

再看當(dāng)下的價(jià)格戰(zhàn)、市場(chǎng)規(guī)則、大環(huán)境等種種困境，就像是給火鍋人的“穿心咒”，如何沖破咒語(yǔ)，完成自己的“剔骨削肉” “重塑敘事”，也需要大家找到各自的創(chuàng)新路徑。

02 為顧客打造真正的好體驗(yàn)

在《哪吒2》票房一路“高開瘋走”之時(shí)，另一部同期IP電影續(xù)作《封神2》則表現(xiàn)不佳。網(wǎng)友開始扒兩者的幕后制作，發(fā)現(xiàn)《哪吒2》依然歷時(shí)5年打磨，《封神2》則是1年半。

◎哪吒的三頭六臂vs殷郊的三頭六臂

前者，光劇本創(chuàng)作導(dǎo)演餃子就用了2年多，后期制作又3年，他給自己和整個(gè)團(tuán)隊(duì)提出的要求，幾乎全部是“不可能完成”的任務(wù)；后者殷郊煤氣灶般的“三頭六臂”特效，稀爛粗糙的劇情，讓網(wǎng)友直呼“食之無(wú)味，棄之可惜”。

可以說(shuō)用不用心，觀眾的眼睛是雪亮的。當(dāng)大家花費(fèi)愈加理性，近50元的票價(jià)對(duì)于大眾來(lái)說(shuō)，選擇會(huì)更加謹(jǐn)慎，但就在這樣的情況下，根據(jù)網(wǎng)友曬出的不少賬單，有些地方《哪吒2》的單張票價(jià)已近100元人民幣，依然有人去觀影，這說(shuō)明只要“內(nèi)容體驗(yàn)值得”，觀眾依然會(huì)“買單”。

火鍋創(chuàng)業(yè)啟示：

正如電影續(xù)作比前作難，火鍋品牌開店也是如此，畢竟守江山”比“打江山”要困難多了。尤其是在這幾年價(jià)格戰(zhàn)不斷，內(nèi)卷嚴(yán)重的情況下，越來(lái)越多的品牌更加堅(jiān)持長(zhǎng)期主義和經(jīng)營(yíng)主義。

像珮姐重慶火鍋，堅(jiān)持一口鍋的味覺口感、堅(jiān)守品質(zhì)和背后供應(yīng)鏈的建設(shè)，后廚引進(jìn)并升級(jí)5S系統(tǒng)，同行可隨意參觀；程碟衣火鍋館，以慢打快，之前一直堅(jiān)持布局川渝、打磨店型、深耕產(chǎn)品，直到2023年才開始對(duì)外合作，且對(duì)每家店的選擇都非常慎重……

◎程碟衣火鍋館

創(chuàng)業(yè)也是一場(chǎng)馬拉松，把接觸顧客的場(chǎng)景、服務(wù)、產(chǎn)品做好，從內(nèi)部逐條整改，而不是把眼界都停留在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手上，要持續(xù)的為顧客提供價(jià)值，才是品牌長(zhǎng)期發(fā)展的要義。

03 “聽勸”于消費(fèi)者，抓好顏值經(jīng)濟(jì)

1月31日，#敖丙他爸出場(chǎng) 哇聲一片#話題登上微博熱搜，而龍爹這一俊美帥氣形象的創(chuàng)造背后也有小故事。

在導(dǎo)演餃子的訪談中透露，帥到?jīng)]有任何爭(zhēng)議的龍爹敖光，最開始的角色設(shè)計(jì)，本來(lái)是奔著五大三粗，像《鹿鼎記》里鰲拜的造型感覺去的，后來(lái)看到觀眾的評(píng)論“看敖丙這么帥，那他爹還不知道帥成什么樣”，被啟發(fā)了靈感，沿著觀眾的建議去設(shè)計(jì)了……

◎很有觀眾緣的敖光

這一“聽勸”的改動(dòng)，也讓影片收獲不少流量及話題。比如首支預(yù)告一出，新角色敖丙的父親敖光人形僅僅幾秒的鏡頭，就引起網(wǎng)友熱議，在后期宣傳中也引發(fā)了不少“自來(lái)水”宣傳。還有人戲稱，“這次的票房，20億都是敖光貢獻(xiàn)的吧”。

火鍋創(chuàng)業(yè)啟示：

當(dāng)下，“用戶共創(chuàng)”“聽勸式營(yíng)銷”已成各大品牌上新、經(jīng)營(yíng)時(shí)的一把利器。

比如在產(chǎn)品上，海底撈就采用全國(guó)、區(qū)域雙體系上新策略，并提倡“用戶共創(chuàng)”；星巴克曾上新的“太妃烤紅薯風(fēng)味茶拿鐵”， 就源于小紅書網(wǎng)友“二創(chuàng)”的隱藏菜單。

◎海底撈菜品DIY吃法

火鍋餐飲品牌通過互動(dòng)，能具體地感知到市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者偏好；粉絲用戶通過提出意見，成為品牌方的“精神股東”，更有參與感，也會(huì)獲得養(yǎng)成游戲的成就感。

04 跨界協(xié)作，打造生態(tài)共贏

在電影中，哪吒、敖丙、太乙真人等不同背景角色聯(lián)手對(duì)抗天劫，體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)互補(bǔ)的價(jià)值。

而在電影之外，制作過程調(diào)動(dòng)了全國(guó)4000+動(dòng)畫人員，100+動(dòng)漫公司，其中有《長(zhǎng)安三萬(wàn)里》、《白蛇》出品方追光動(dòng)畫，有《深海》的彩條屋動(dòng)畫和十月文化，有《流浪地球》特效團(tuán)隊(duì)所在的base特效公司……

可以說(shuō)它的成功也是全體國(guó)漫人共同托舉的結(jié)果，大家是對(duì)手，更是戰(zhàn)友。

◎《哪吒2》片尾顯示的動(dòng)漫公司

火鍋創(chuàng)業(yè)啟示：

面對(duì)當(dāng)下的生存危機(jī)，大家必須抱團(tuán)取暖，才能走得更遠(yuǎn)。

比如珮姐在面對(duì)價(jià)格戰(zhàn)時(shí)，就聯(lián)合大龍燚、豪渝一起，整體門店體量加起來(lái)接近1000家，在不能損失品質(zhì)的前提下，通過集采把源頭的價(jià)格下調(diào)，這樣即使菜品價(jià)格下調(diào)，也依然可以保持品質(zhì)。

比如火鍋餐見推出的“餐創(chuàng)聯(lián)”（餐飲創(chuàng)業(yè)者聯(lián)盟）也是如此，匯聚了珮姐、萍姐、程碟衣、郝阿娘等全國(guó)優(yōu)秀火鍋品牌，面向全國(guó)火鍋從業(yè)者，旨在打造一個(gè)資源共享圈、品牌陪跑者。

05 火鍋創(chuàng)業(yè)不單靠自己，也需要陪伴式成長(zhǎng)

電影中，哪吒的每一步路大抵都有師父太乙真人的協(xié)助。從再造真身，到一步步闖關(guān)，甚至斗戰(zhàn)終極反派，除了哪吒的自主動(dòng)作，太乙真人都在助推。

◎川普版太乙真人

此外，太乙真人顛覆了“師父”這一刻板印象，反而突出個(gè)性、有趣的一面，反而這種風(fēng)格更易于當(dāng)下年輕人所接受。

火鍋創(chuàng)業(yè)啟示：

海底撈的師徒制是其獨(dú)特的管理模式之一。門店店長(zhǎng)可以培養(yǎng)徒弟，徒弟經(jīng)過總部考核后可成為新店店長(zhǎng)。這種模式不僅快速?gòu)?fù)制了優(yōu)秀人才，還激發(fā)了店長(zhǎng)的積極性，使其從打工者變成了創(chuàng)業(yè)者。

◎師徒制

此前，巴奴也引入了師徒制，培訓(xùn)新員工是老員工必須盡的義務(wù)，員工想要晉升組長(zhǎng)、主管，就必須要帶出相應(yīng)數(shù)量合格的徒弟。

06 再粗糙的開始也是勝利的起點(diǎn)

開篇哪吒、敖丙經(jīng)歷肉身重塑，但現(xiàn)實(shí)并不會(huì)等一切都完美了再開始。當(dāng)重兵圍攻陳塘關(guān)，敖丙僅剩下魂魄，哪吒也殘缺不全，即便這樣，兩個(gè)不完美的個(gè)體，也能組合成新的力量。并在此后的一次次磨難中，兩人都修得真身。

火鍋創(chuàng)業(yè)啟示：

很多火鍋店在開店時(shí)也并不完美，甚至很多火鍋?lái)?xiàng)目都在猥瑣發(fā)育，之后慢慢成長(zhǎng)。2024年跑出的很多火鍋新品類，諸如渣渣牛肉、奪奪粉、山野火鍋等，大多就是通過先占領(lǐng)賽道，再優(yōu)化的思路。

◎山野火鍋

現(xiàn)實(shí)中，市場(chǎng)縫隙稍縱即逝，先上路，再完美，接著再修正，“粗糙的開始”或許是當(dāng)今生意的法門，畢竟沒有開始，永遠(yuǎn)沒有開始。

07 身體有兩個(gè)自己，要尊從內(nèi)心、有定力

在敖丙附身哪吒闖關(guān)之時(shí)，哪吒與敖丙爭(zhēng)奪身體控制權(quán)，兩人只有靠吃藥或者打暈?zāi)倪?，才能讓敖丙的意志占?jù)主導(dǎo)。

有時(shí)候，人內(nèi)心也有容易出現(xiàn)兩個(gè)聲音，一個(gè)要前進(jìn)，一個(gè)卻瞻前顧后，像極了我們做決策時(shí)內(nèi)心的掙扎。

火鍋創(chuàng)業(yè)啟示：

此前，火鍋餐見總遇到老板們提這樣的問題，“破舊風(fēng)很火，要不要嘗試？山野風(fēng)流行了，要不要跟著我心向山野？”

◎知名品牌爆改自助

生意總會(huì)遇到二選一，或者多選一。很多時(shí)候，生意的迷茫有時(shí)候不是現(xiàn)在沒有想好，而是一開始就沒有想明白，目標(biāo)群體到底要什么？創(chuàng)業(yè)的發(fā)心是什么？流行趨勢(shì)要不要跟？創(chuàng)業(yè)者內(nèi)心最真實(shí)的聲音，才是問題的最佳選項(xiàng)。

總結(jié)

人的成見是座大山——大家對(duì)現(xiàn)在的餐飲形勢(shì)有成見，認(rèn)為當(dāng)下是餐飲寒冬，但是真正入局，每個(gè)人的體感溫度不一樣，努力之后發(fā)現(xiàn)不能把大環(huán)境當(dāng)做是成見，大環(huán)境永遠(yuǎn)不是替罪羊。

最后，為什么哪吒會(huì)讓我們?nèi)绱藷嵫序v？

也許是因?yàn)?，我們無(wú)數(shù)次向世界做了妥協(xié)，一次次的開店、失敗重來(lái)，漸漸消磨了當(dāng)年的銳氣，而哪吒用他的反抗、不服，再次點(diǎn)燃了我們心中即將斷滅的少年氣。創(chuàng)業(yè)沒有退路可言，當(dāng)退無(wú)可退，唯有鼓起勇氣直面世界，才能在困境中破繭而出，尋得生機(jī)。

本文轉(zhuǎn)載自火鍋餐見，作者：文博 大龍