近日海底撈又在鄭州推出了一個(gè)子品牌，叫做苗師兄鮮炒雞。

在去年海底撈分別開(kāi)設(shè)了多家粉面館，主打價(jià)格都是八九塊錢(qián)就能夠吃飽，這讓街邊的夫妻店們一陣緊張不安。

而如今在河南鄭州開(kāi)設(shè)的這家炒雞店，也是如此，同樣主打性?xún)r(jià)比，低價(jià)實(shí)惠，人均消費(fèi)30塊錢(qián)，跟鄭州街邊的其他炒雞店的價(jià)格平齊，甚至比某些門(mén)店價(jià)格還要低。

河南鄭州餐飲朋友老王表示：“這就是巨大們的優(yōu)勢(shì)，降維碾壓街邊的夫妻店，讓夫妻店們都要瑟瑟發(fā)抖了！”

01?裝修不錯(cuò)

這家門(mén)店面積其實(shí)并不大，150平米左右，整個(gè)就餐大廳有10多張桌子，門(mén)店的裝修風(fēng)格類(lèi)似以前海底撈的紅色風(fēng)格，整個(gè)門(mén)店看起來(lái)小而美，裝修環(huán)境很不錯(cuò)。

在門(mén)店的中央位置，也有一個(gè)自助調(diào)料臺(tái)，跟海底撈的類(lèi)似，上面有米飯，水果和小菜，飲料，門(mén)口的迎賓人員跟海底撈的類(lèi)似，都是胸間帶了一個(gè)“歡迎光臨”的彩帶。

02?口味不錯(cuò)?

作為一家餐館，菜品好不好吃自然最重要的。

這家炒雞店，跟鄭州街邊上的其他炒雞店類(lèi)似，菜品的口味都是以麻辣，香辣，藤椒，酸辣為主，除了吃雞肉以外，還可以添加青菜，腐竹，玉米，午餐肉等等菜品。

在就餐桌子的中間有個(gè)電磁爐，一邊加熱一邊吃，口味還是很不錯(cuò)的，跟街邊店差不多。

這種炒雞，可能很多人沒(méi)有吃過(guò)，其實(shí)跟麻辣香鍋差不多。

菜品除了主打的炒雞之外，還有一些小吃，比如鹵海帶結(jié)、鹵蛋、鹵牛雜，油條，紅糖糍粑除了這些之外，還有最近很火的炸串，掌中寶九毛九一串，不得不說(shuō)這個(gè)價(jià)格是真的實(shí)惠。

羊肉牛肉魚(yú)豆腐牛板筋等炸串都是1.5元一串，最貴的蝦串也才2.5元，主食，水果飲品延續(xù)了海底撈的做法，5塊錢(qián)一位，無(wú)限量任意吃。

對(duì)于人均30元的一家炒雞店而言，光是自助里面任意吃的水果，涼菜，飲品都能夠讓人吃到扶墻出，相對(duì)于街邊夫妻店人均40元的炒雞而言，海底撈這是要干翻這些街頭夫妻店的節(jié)奏。

03?服務(wù)不錯(cuò)

一般而言這種150平米左右的小餐飲店一般是沒(méi)什么服務(wù)的，但是這家店卻是師承海底撈，服務(wù)體驗(yàn)上很不錯(cuò)。

比如在就餐的過(guò)程中，服務(wù)員多次過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)是否需要添加湯水，并且從進(jìn)店開(kāi)始，服務(wù)員會(huì)給顧客進(jìn)行全程指導(dǎo)點(diǎn)餐，雖然是掃碼付款，但是服務(wù)卻很及時(shí)。

一般在餐飲店里，顧客菜品吃不完，想要打包走，這個(gè)時(shí)候餐飲店的打包盒都是需要收費(fèi)的，但是我們?cè)诰筒秃蟊硎疽虬?wù)員很快就拿了一個(gè)打包盒過(guò)來(lái)，詢(xún)問(wèn)價(jià)格，服務(wù)員表示不收費(fèi)，雖然打包盒也就是一兩塊錢(qián)，但是給顧客的感覺(jué)卻是非常的貼心，而這個(gè)貼心的服務(wù)，如今幾乎很少餐飲店能夠做到了。

畢竟現(xiàn)在餐飲店的運(yùn)營(yíng)成本很高。

04?降維打擊夫妻店

以前的餐飲業(yè)是大魚(yú)吃小魚(yú)，現(xiàn)在以海底撈為代表的餐飲品牌隨著市場(chǎng)下沉的完成，隨著市場(chǎng)占有率達(dá)到天花板之后，這些餐飲巨頭們，需要找到新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。

海底撈的創(chuàng)始人張勇曾經(jīng)在接受采訪時(shí)說(shuō)道：“不愿意做高端市場(chǎng)，寧愿做低端市場(chǎng)，因?yàn)榈投耸袌?chǎng)在中國(guó)有無(wú)限大的市場(chǎng)！”

而這些海底撈的子品牌，不管是9塊錢(qián)吃飽的十八汆，還是撈派有面兒，還是如今的炒雞店都在布局低端市場(chǎng)。

依靠著海底撈強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，低價(jià)的食材成本，街邊夫妻店賣(mài)一碗10塊錢(qián)的面，可以賺3塊錢(qián)，但是海底撈賣(mài)9塊錢(qián)的面，依然可以賺取3塊錢(qián)。

相對(duì)于鄭州街邊的其他炒雞店，沒(méi)有可以隨便吃的水果，也沒(méi)有可以任意吃的涼菜和飲品，而海底撈的這家炒雞店，不僅僅有，而且價(jià)格更實(shí)惠。

這種降維打擊，確實(shí)會(huì)讓街邊的夫妻店們瑟瑟發(fā)抖，相對(duì)而言，我寧愿海底撈去做高端市場(chǎng)，沒(méi)有必要跟普通老百姓們搶飯碗。

對(duì)此，你是怎么看待的呢？