每到一個節(jié)日，都是在考驗(yàn)商家，情人節(jié)自然也不例外。我們都在頭疼情人節(jié)營銷該怎么搞，送什么套餐好，打什么折吸引顧客來，怎么樣想著法兒的極盡自己所能去吸引“游蕩”的情侶們的注意。

于是開始找去年活動、比對競爭對手的、變著花樣的好玩，使盡渾身解數(shù)，該送禮的送禮打折的打折推套餐的推套餐，各種活動加噱頭就是為了——引流。

但是做完這一波活動后，那么接下來靠什么吸引顧客呢？難道坐等下一個節(jié)日到來再做一波活動？

不，靠的是品牌！

情人節(jié)余溫還未過去，餐飲界大大小小的品牌也借著這個蹭了一把熱點(diǎn)，誰的手段高明，又誰犯了尷尬癌？

看點(diǎn)：

王品厚牛排、新元素、海底撈、KFC、麥當(dāng)勞、西貝、星巴克、

一、情人節(jié)餐廳營銷盤點(diǎn) ?

以下這些餐飲業(yè)節(jié)日營銷的活動我根據(jù)其是否有互動、軟文植入和品牌價值觀輸出分為四個段位，綜上我們一起來看看這些餐廳的營銷活動：

1 低段位

這一類有點(diǎn)生硬，是很早以前就是玩過的活動拿來繼續(xù)，還停留在打折、套餐的初級階段 ，會使品牌打折。

▼南小館

小南國旗下的以“精致上海點(diǎn)心”定位的南小館此次情人節(jié)營銷活動并未很好，還是停留在情人節(jié)套餐的階段，活動是做到了，但沒有更多的互動性和品牌價值輸出。

▼肯德基

肯德基今年的情人節(jié)活動簡單粗暴：“情人節(jié)甜蜜5天,使用支付寶全場滿50元贈20元券”，“花樣情人餐天貓預(yù)售”等，都只是在產(chǎn)品折扣上下功夫。但這樣活動下的品牌影響力，還不如年前主打“國漫英雄”來的有情懷。

這套東西僅僅在閑魚上的售價就被炒到了200元！ ?

ps :可能由于南小館和肯德基是上市公司，應(yīng)該有業(yè)績壓力，再者家大業(yè)大不是很注重這些的活動，因此在情人節(jié)其他餐飲在搞情懷玩浪漫的時候，開始做套餐。

▼新元素餐廳

新元素餐廳似乎每次情人節(jié)都是在主推套餐 ，今年也不例外，但整體來看雖然沒有以打折來降低產(chǎn)品檔次，但是活動互動性不高。

2 中段位

比低段位好一點(diǎn)的就是不再是直接打折送東西了，在活動中有品牌的軟性植入，走心、好玩、而且有趣。

▼西貝莜面村

西貝從來不做無用的折扣，繼去年“親個嘴，打個折”開始，今年又重新發(fā)力，雖然同樣搞的是打折活動但通過親吻打折這樣的活動讓消費(fèi)者切身互動參與到 ，品牌的傳播性高，這樣的活動剛好也切合節(jié)日，撩動到了客戶的點(diǎn) ，這比硬生生的送東西要有趣的多。

▼麥當(dāng)勞

麥當(dāng)勞的“親親送馬卡龍”活動也和西貝是同樣的套路，但不同的是麥當(dāng)勞用了用這種現(xiàn)實(shí)的互動gif海報和視頻展示，讓人有很強(qiáng)的共鳴。大打溫情牌、接地氣、讓活動變得不再是企業(yè)自娛自樂，那么品牌在消費(fèi)者的心里也就不再是冷冰冰的。

3 高段位

不管營銷互動折扣力度到底大不大、贈送的東西多不多，但是要有互動，有人情味，能讓消費(fèi)者“get”到覺得這就是我要的/要送到禮物，也會產(chǎn)生不錯的效果。

▼星巴克

在今年的情人節(jié)活動中，星巴克中國用它的APP“用星說”真的是很走心的過了一次節(jié)。

星巴克將自己的產(chǎn)品打造成了相互表達(dá)愛慕和情感的禮品，而且更重要的是互動性很強(qiáng)。送禮不僅僅是實(shí)用，更重要的是超出商品利益價值背后的情感價值，一杯星巴克咖啡在年輕人心中依然是逼格的標(biāo)簽。

“用星說”操作過程 ? ?

具體活動是這樣玩的：

通過“用星說”平臺，在微信中為對方隨時隨地送上星巴克卡券和星禮卡，還能附上祝福、照片或者視頻。送出的卡包就能留存在對方的微信卡包中，可隨時隨地在星巴克門店進(jìn)行兌換。

這種方式不僅互動性強(qiáng)，而且很好的傳播了品牌，提升產(chǎn)品的銷量， 帶走一杯星巴克就能享受所謂的來自“生活之外的第三空間”的樂趣，這就是品牌的力量，讓年輕人心甘情愿花錢。

4 最高段位

在活動中除了能產(chǎn)生很好的互動，品牌的傳播效應(yīng)好，其自身的品牌價值觀輸出，是品牌營銷成功的關(guān)鍵。

▼王品臺塑牛排

自16年6月份開始王品每個月都會公布“終身免費(fèi)試吃”couple，而這個月毫無意外的是在2月14號。情人節(jié)當(dāng)天將“終身免費(fèi)吃王品”名額給了一對剛領(lǐng)證的新人，來這樣的一波溫情滿滿的營銷活動，這剛好很符合王品自身的品牌定位。

王品臺塑牛排在2011年做的一次品牌定位，將自身的品牌故事結(jié)合在一起，以一頭牛只供六位客人，是臺塑董事長拿來招待最重要的人為標(biāo)簽，最終品牌定位—“只款待心中最重要的人”。

在去年的6月份開始王品每一個月都會在線上公布“終身免費(fèi)試吃”couple，沒有硬梆梆的宣傳自己的品牌，溫情滿滿的活動結(jié)合自身品牌價值的輸出 ，這樣本身就已經(jīng)在消費(fèi)者心中有了明確的定位，其品牌傳遞給消費(fèi)者的除了僅僅是個餐廳以外，卻在傳遞著既溫情又能戳到消費(fèi)者心理的價值觀。

二、餐廳如何做好節(jié)日活動營銷??

以上的一些餐廳營銷案例僅僅是部分，成功的不一定符合所有餐廳，失敗的反而對于很多地區(qū)都通用 ，那么問題來了，餐廳如何做好節(jié)日的活動營銷呢？

⊙我們先來看看其實(shí)大部分的餐廳節(jié)日營銷都或多或少存在這樣的問題：

1 、營銷=促銷，動不動就打折送東西

2 、臨時想到什么就搞什么沒有計劃

3 、節(jié)日不愁沒生意，營銷費(fèi)錢費(fèi)力干脆不搞

4 、為了搞活動而搞活動沒有規(guī)劃的目標(biāo)

要想做一次好的節(jié)日營銷其實(shí)是餐飲業(yè)每年都要花時間去籌備規(guī)劃的活動 ，而不僅僅是簡單的打打廣告、打個折扣送送東西之類的，這樣子很容易造成節(jié)日期間生意火爆，節(jié)后回復(fù)平常，業(yè)績下滑冷冷清清。

要知道好的營銷=贏銷，重點(diǎn)是吸引消費(fèi)者，培養(yǎng)消費(fèi)者的品牌忠誠度！

餐廳如何做好節(jié)日營銷活動

1 理解不同的節(jié)日

既是節(jié)日，有中國的節(jié)日也有國外的節(jié)日，哪些節(jié)日主要是年輕人在過，哪些是適合家庭一起過的，哪些是專為老年人而設(shè)計的.......不同的節(jié)日主題有不同代表的元素也有不同節(jié)日氛圍，這些是營銷策劃的基礎(chǔ)。

2 明確餐廳的營銷目的

明確餐廳的節(jié)日營銷目的，是去庫存做一波活動搶一波生意還是讓更多的消費(fèi)者了解品牌？很多餐廳的節(jié)日營銷誤區(qū)我也說了，從營銷出發(fā)，這樣每次節(jié)日的計劃就不再是可做可不做了，除了老套路打折、團(tuán)購、做廣告，讓顧客從愿意嘗試轉(zhuǎn)變到對品牌的認(rèn)同甚至是忠誠，這些都是做節(jié)日營銷需要好好考慮的問題。

（最終要提高消費(fèi)者品牌忠誠度）

3 ?鎖定相關(guān)的目標(biāo)群體：

像情人節(jié)就是愛情的節(jié)日，但是不一定所有年齡段的人群都會參與其中，必須明確目標(biāo)客群在哪里；而中秋季則是一家人團(tuán)圓的節(jié)日，那么中秋節(jié)的活動要適合家庭團(tuán)聚，即使是打折或是送禮物也要往人數(shù)上考慮。

反正就是分析目標(biāo)客群 ，針對這些人群具備的特征，看看他們喜歡什么，喜歡通過哪種方式獲取信息以及目標(biāo)群體的消費(fèi)習(xí)慣，有目的性的去了解和分析 。

4 ?對餐廳節(jié)日營銷的計劃

了解了目標(biāo)群體后接下來就是要針對品牌、節(jié)日、顧客的結(jié)合去做營銷計劃， 要注意的是成功的營銷計劃往往需要提前一兩個月去分析策劃，而不是臨時出招。

以下是節(jié)日營銷的5W模式：

l 何時when（是節(jié)前幾周開始實(shí)施活動計劃）

l 何地 where （通過線上線下還是其他途徑）

l 通過何種方式which（確定傳播方，和相關(guān)媒體）

l 要解決什么問題 what（適合節(jié)日的主題 ）

l 向誰傳達(dá)who（意向消費(fèi)者還是認(rèn)知的）

ps:5W模式是美國學(xué)者H·拉斯維爾于1948年在《傳播在社會中的結(jié)構(gòu)與功能》論文中首次提出了構(gòu)成傳播過程的五種基本要素，并按照一定結(jié)構(gòu)順序?qū)⑺鼈兣帕?，后來人們稱之“五W模式”或“拉斯維爾程式”的過程模式。

節(jié)日的營銷計劃制定在創(chuàng)造利潤、提升銷量、轉(zhuǎn)化新客群的基礎(chǔ)上，一定不能傷害品牌，或是降低品牌的調(diào)性，這樣的營銷才是可持續(xù)的良性的。

如何在品牌結(jié)合產(chǎn)品的基礎(chǔ)上充分挖掘情感賣點(diǎn)，引起消費(fèi)者共鳴，傳遞品牌自身的價值觀，以此來贏得客戶的信任這是很重要的。

5?創(chuàng)造品牌價值，從營銷=贏銷

營銷目的不僅僅是買東西而已，是要從營銷做到“贏銷”，不管是折扣還是降價，吸引顧客總有其他替代的。 對比起打折，抽獎反而更有趣味性和互動性，對比起抽獎買贈反而更能激發(fā)顧客的消費(fèi)欲望，對比起買贈積分能更好的留住顧客。

有了會員才有積分，有了會員就有了消費(fèi)者信息 ，每個顧客的忠誠度、消費(fèi)習(xí)慣、生日等商家自然會明了，接下來如何留住顧客就看服務(wù)如何了。

三、結(jié)論：一切都要為品牌服務(wù) ?

縱觀2016年的餐飲業(yè)發(fā)展，越來越多的餐飲行業(yè)開始細(xì)分，單單一味火鍋就分十幾種，其中新的品類像潮汕牛肉火鍋、云南火鍋在2015~2016年的發(fā)展迅速，可以說是市場的香餑餑。

而餐飲行業(yè)資本化已經(jīng)成為市場常態(tài)，市面上正火的，叫得上名號的，哪里迅速開連鎖的，無一不是資本化運(yùn)作的餐廳，我們可以看出老牌的、高端的餐廳企業(yè)衰落，餐飲業(yè)正在升級洗牌。

餐飲已經(jīng)正式進(jìn)入紅海市場，如何在一眾餐廳的夾襲之下屹立不倒？絕對不僅僅是靠打折促銷！

如今餐飲行業(yè)同質(zhì)化越來越嚴(yán)重，在一波紅利快速收割后接下來就是品牌戰(zhàn)了接下來就要好好考慮如何在一波一波的品牌浪潮中提升自己的影響力，創(chuàng)造自己的品牌壁壘，體現(xiàn)自己的與眾不同，是餐飲人要考慮的問題。