面對(duì)四年一次的世界杯，餐飲人的熱情格外高漲，但引流、復(fù)購和客單價(jià)的提升才是營銷的主要目的。 ??

2018年俄羅斯世界杯將至，如果說世界杯的球場(chǎng)遍地是黃金，餐飲人功不可沒。

四年一次的世界杯，球迷們?cè)跒樽约合矏鄣那蜿?duì)狂歡吶喊時(shí)，也帶動(dòng)了餐飲的火爆，尤其是夜宵。

場(chǎng)上場(chǎng)下的競爭同樣精彩

▲圖片來源：百度

這樣的全球性賽事，不僅是球場(chǎng)上的爭奪，更是各路商家的營銷比拼戰(zhàn)，大家各顯神通。

但是，究竟什么樣的營銷才值得餐飲人去做，而不是一窩蜂的上？

首先要明白的是，你做營銷的目的是什么？究竟是為了餐廳的長期經(jīng)營還是為了一時(shí)湊熱鬧？

在世界杯期間做營銷目的可分為3種：

1、引流

2、復(fù)購

3、客單價(jià)

超清觀賽大屏、擼串送啤酒、集結(jié)各路球迷營造氛圍……是為了引流；

設(shè)置不同的游戲、充值、多次消費(fèi)送球衣……是為了復(fù)購；

售賣不同國家風(fēng)味套餐、吃飯送紀(jì)念公仔……是為了提高客單價(jià)。

大品牌有大品牌的做法，小店有小店的玩法。

同樣的世界杯，營銷的關(guān)鍵是根據(jù)自己的實(shí)際情況量力而行。

一?看看他們?cè)趺赐妫??

1、引流 ??

1）麥當(dāng)勞：場(chǎng)景+游戲 ?

麥當(dāng)勞幾乎贊助了每一屆的世界杯，靠這種土豪氣質(zhì)帶來超級(jí)曝光量的同時(shí)，并未落下門店的營銷活動(dòng)。

麥當(dāng)勞的世界杯主題薯?xiàng)l盒和小游戲

▲圖片來源：數(shù)英網(wǎng)

2014年世界杯不僅把薯?xiàng)l盒變成世界杯主題球場(chǎng)，還做了APP與微信公眾號(hào)小游戲“麥霸主場(chǎng)”和“麥樂主場(chǎng)”，用競猜占座的方式為門店吸引了大量客流。

2）吉野家：冠軍牛肉飯+微信游戲 ?

吉野家非常懂得消費(fèi)者對(duì)比賽比分的關(guān)注心理，特推出冠軍牛肉飯?zhí)撞?，并設(shè)置大型微信互動(dòng)游戲。游戲上線第一天參與人數(shù)就已過千，并為品牌直接吸粉2000余人。

3）必勝客：七款巴西風(fēng)格食品 ?

必勝客歡樂餐廳在2014年世界杯期間開展“舞動(dòng)激情桑巴，共享美食狂歡”活動(dòng)，推出七款巴西風(fēng)格的食品，包括桑巴狂歡烤肉比薩、巴西風(fēng)情肋眼牛排等。

必勝客披薩頗受球迷們歡迎

▲圖片來源：百度

成功吸引了大量群眾到店消費(fèi)，獲得了預(yù)期的火熱效果。

4）金百萬：24小時(shí)營業(yè)+啤酒免費(fèi) ?

2014年世界杯時(shí)，金百萬提出24小時(shí)營業(yè)，啤酒免費(fèi)，并在店內(nèi)裝置超大顯示屏等方式吸引了大批球迷前往。這樣的方式對(duì)大多數(shù)餐廳來說并不難實(shí)現(xiàn)。

為球迷營造氛圍

▲圖片來源：百度

2、復(fù)購 ?

1）豐茂烤串：送世界杯門票+活動(dòng)接力 ?

豐茂烤串在今年世界杯可謂花足了心思，除了前期的送門票活動(dòng)之外，后續(xù)還陸續(xù)推出擼串比賽、歡樂大抽獎(jiǎng)、啤酒接力等活動(dòng)，靠新鮮感不斷吸引人參與。

公眾號(hào)專設(shè)世界杯入口

▲圖片來源：豐茂烤串微信公眾號(hào)

2）胡桃里：現(xiàn)場(chǎng)解說 ?

胡桃里音樂酒吧將在今年專為門店顧客邀請(qǐng)知名主持人進(jìn)店解說世界杯，這樣的營銷方式在餐飲行業(yè)比較少見。

想體驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)解說的快感，就來胡桃里。如此一來，就會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生依賴感。

當(dāng)?shù)刈闱蚬?jié)目主持人

▲圖片來源：胡桃里微信公眾號(hào)

3、客單價(jià) ?

1）酒店：看球一條龍?zhí)撞??

上一屆世界杯時(shí)，不少酒店推出看球套餐，與朋友約在一起聊天、喝酒、看球、享用客房和早餐一條龍服務(wù)，即便套餐價(jià)格不便宜，也吸引了不少球迷。

2）世界杯系列產(chǎn)品：特定套餐、餐具或漢堡 ?

眉州東坡推出“大力神杯營養(yǎng)早餐套餐”和“足球夜話”的烤串系列；

吉野家更換世界杯餐具等這樣的新式套餐；

英國倫敦一家餐廳推出了世界杯系列漢堡包，以32支參賽國命名各種樣式的漢堡。

世界杯系列漢堡

這些舉措，雖不能算是多么轟動(dòng)的營銷，但是能通過這樣的方式，在消費(fèi)者低價(jià)格敏感度的情況下提高自己的客單價(jià)。

3）啤酒：相繼漲價(jià) ?

近期，青島啤酒、嶗山啤酒、綠蘭莎啤酒等都有不同程度的漲價(jià)，零售價(jià)平均每瓶漲0.5元。借此契機(jī)，餐廳也可視情況對(duì)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整。

今年以來啤酒產(chǎn)品再度提價(jià)

▲圖片來源：wind、國金證券研究所

二?2018年世界杯有哪些值得關(guān)注的變化？ ?

1、觀看時(shí)間提前 ?

往屆的世界杯比賽時(shí)間大都在凌晨三四點(diǎn)，看個(gè)比賽要通宵熬夜。不僅球迷們要熬夜，商家們想借此機(jī)會(huì)參與其中也要跟著一起熬夜。

2014年世界杯 VS 2018年世界杯

▲圖片來源：眾郝

今年俄羅斯世界杯比賽時(shí)間比以往提早很多 ?。最早的下午6點(diǎn)就開始，最晚也只到凌晨3點(diǎn)，大多集中在23:00-2:00之間。

這樣的時(shí)間點(diǎn)對(duì)餐飲而言，剛好是夜宵經(jīng)營的最佳時(shí)機(jī)。世界杯+夜宵乃看球絕配，關(guān)鍵是餐飲人是否能為球迷們提供一個(gè)看球就餐的氛圍。

2、用戶群體年輕化，女性觀眾增加 ?

與以往的世界杯相比，2018年俄羅斯世界杯人群更加年輕化：90后占比從9%增長至20%；女性球迷數(shù)量增加，從34%增長至46%。

女性球迷增多

▲圖片來源：百度

觀看用戶的改變，也意味著餐飲經(jīng)營方向要有所調(diào)整，女性對(duì)看球場(chǎng)景的要求更高。

會(huì)青睞更有調(diào)性的餐廳，飲食方面對(duì)身體負(fù)擔(dān)稍低的輕食或酒精度數(shù)更低的雞尾酒等需求量會(huì)增加。

3、觀看習(xí)慣更依賴互聯(lián)網(wǎng) ?

有數(shù)據(jù)顯示，88%的世界杯用戶通過互聯(lián)網(wǎng)接觸資訊；而微信是世界杯資訊獲取主要信息源。

大多數(shù)餐飲品牌都通過微信做了會(huì)員系統(tǒng)，這是一個(gè)增加粉絲黏性的工具，通過推送或菜單欄設(shè)置賽況播報(bào)等，為球迷們提供資訊。

不同程度的世界杯用戶，對(duì)賽事需求內(nèi)容也各有側(cè)重，有的看“門道”，有的看“氛圍”；在觀賽方式上也更多元，直播、回放、集錦各有所愛。?

那么，白天營業(yè)的餐廳可考慮在店內(nèi)播回放供消費(fèi)者觀看，甚至播放世界杯搞笑集錦等。

結(jié)語 ??

世界杯的熱度不亞于奧運(yùn)會(huì)，越是大型賽事，越能考驗(yàn)一個(gè)餐飲企業(yè)的營銷能力。除了世界杯之外，還有奧運(yùn)會(huì)、超級(jí)碗、NBA、歐洲杯等。

這些盛事都可以用營銷為自己的門店引流。即便餐飲依然是產(chǎn)品為王，但優(yōu)秀的營銷能彌補(bǔ)產(chǎn)品短板。

真正的大品牌做營銷，往往不是只針對(duì)世界杯，而是提前就已經(jīng)擬好了計(jì)劃，包括其他賽事在內(nèi)，營銷之間有一定內(nèi)部關(guān)聯(lián)性。