近日連咖啡被曝大量關(guān)店，據(jù)傳全國關(guān)店比例達(dá)到30%-40%。

年前連咖啡還喊著要擴(kuò)張，要在一、二線城市的核心區(qū)域陸續(xù)開設(shè)50至60家形象店。

現(xiàn)在卻回應(yīng)，要在租金上漲的情況下，關(guān)閉不盈利與不符合品牌定位的門店確保第二季度公司回到整體盈利狀態(tài)。

甚至還有媒體爆出因?yàn)殇N售額劇烈下滑，連咖啡已經(jīng)開始拖欠供應(yīng)商貨款，付款周期也在不斷拉長。而上一個(gè)曾經(jīng)陷入多筆資產(chǎn)糾紛的ofo還在破產(chǎn)的邊緣掙扎。

瑞幸是否會(huì)成為下一個(gè)ofo還有待觀察

目前更要擔(dān)心的是連咖啡

▲圖片來源：36kr

連咖啡在上海門店最多時(shí)曾達(dá)120多家，目前只有70多家正常營業(yè)，而杭州十幾家門店眼下僅剩一家。

距離相近的門店則被優(yōu)化關(guān)店

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▲圖片來源：餓了么

就在不久之前，連咖啡還是和瑞幸咖啡、星巴克三雄爭霸外賣市場的創(chuàng)業(yè)黑馬，為何突然就開始節(jié)衣縮食準(zhǔn)備過冬了？

新勢力全面趕超，老巨頭威壓不減

起初連咖啡還是互聯(lián)網(wǎng)咖啡領(lǐng)軍者，單品眾多不乏一些爆款。2017雙十二銷量相當(dāng)于星巴克1000家門店。年底更是在一線城市的百家咖啡車間都已實(shí)現(xiàn)盈利。

諸如防彈咖啡、粉紅椰子水等爆款

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▲圖片來源：天使茶館

形勢的轉(zhuǎn)變從2018年瑞幸入局開始，原本還算穩(wěn)打穩(wěn)扎的連咖啡也慌慌張張地開始了擴(kuò)張鋪點(diǎn)之路。

擴(kuò)張需要資本不斷輸血，而連咖啡除了2018年3月的1.58億B+輪融資外，卻再也沒有取得任何進(jìn)展。

貓爪杯上市引發(fā)熬夜排隊(duì)，淘寶炒到上千元

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還在多地引起打架斗毆

▲圖片來源：調(diào)皮電商

有瑞幸這樣的新興勢力，老巨頭星巴克的勢頭又不減。拼不了資本和流量，連咖啡也只能及時(shí)止損，以保在新一輪融資到賬之前，資金鏈不斷裂。

燒錢模式行不通？

連咖啡互聯(lián)網(wǎng)模式已過時(shí)

創(chuàng)立初始靠資本補(bǔ)貼，打造數(shù)據(jù)流量，蓄養(yǎng)客戶，從中營利。

模式極輕

無需下載app，憑借微信自帶流量，使訂購更加方便，也減輕小程序的開發(fā)迭代與維護(hù)成本。

使用拼多多的成名招數(shù)，采用“老帶新”、“全民參與”這樣優(yōu)惠拼團(tuán)分享的活動(dòng)，逐步積累大量用戶。

獲得大量新用戶，節(jié)省營銷費(fèi)用，爆炸式傳播自己

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▲圖片來源：連咖啡

融合社交和趣味性

后續(xù)的用戶留存，連咖啡也考慮到了。先是與李誕、papi醬等大流量合作推出“口袋咖啡館”。

又打造廣場，通過每日的話題吸引用戶留言，并提供了留言人的咖啡店，為自己的店鋪引流。

還能依據(jù)地理位置找到附近的咖友打造社交屬性

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▲圖片來源：連咖啡

然而如今這個(gè)競爭市場已經(jīng)容不下兩種相同商業(yè)模式的巨無霸了！

面對擠在相同賽道、相同模式，但資金更充足、營銷更猛烈、模式更兇猛的瑞幸，連咖啡若是再不改變模式，危矣！

餐飲死守成功經(jīng)驗(yàn)等于慢性自殺

過去互聯(lián)網(wǎng)模式或許能成功，可明顯到了連咖啡這一代已經(jīng)快行不通了。

隨著時(shí)間的變化，無論是投資者還是創(chuàng)業(yè)人對于成功的時(shí)間容忍度都變短了。有了京東、美團(tuán)這樣長期虧損的例子在前，也變得謹(jǐn)慎了許多。

京東九年虧損188億，美團(tuán)三年虧損140億

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▲圖片來源：鈦媒體

同樣的事情也在餐飲界發(fā)生過無數(shù)遍，總有人會(huì)被前面的成功經(jīng)驗(yàn)所蒙蔽。從開始就被局限，導(dǎo)致最后無以為繼，慘敗收場。

拿來主義加速失敗

有人調(diào)侃：現(xiàn)在的餐飲人熱愛學(xué)習(xí)，全靠抄襲。頻繁換門頭、跟風(fēng)打法。別人什么樣，就完全拿來。

今天抄菜式，明天抄裝修，更有甚者連品牌語都抄，毫無思考一味模仿。過去競爭不大，或許還能成功。

如今這種方式越來越困難，已經(jīng)不可能跳過迭代的過程而直接成功，更多的是系統(tǒng)而綜合的考量。

把明顯不合適的名字掛上只為蹭熱點(diǎn)

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▲圖片來源：餓了么

照抄照搬，根本不去思考探討人家背后的經(jīng)營邏輯。餐飲真正的壁壘是隱形的，模仿也只會(huì)加速失敗而已。

被動(dòng)守店難以自保

有的餐飲人還會(huì)花大價(jià)錢找個(gè)商業(yè)旺地，開始守株待兔。把自己打磨的菜品、服務(wù)皆是一流水準(zhǔn)。

可全然不自我包裝，對網(wǎng)紅營銷那套嗤之以鼻。過去或許能成功，現(xiàn)在你可能會(huì)被高昂的租金拖死。

代表日本匠人精神的壽司之神不是說上美食節(jié)目，而是已經(jīng)出紀(jì)錄片了

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你還不注重營銷嗎？

▲圖片來源：壽司之神

2017年底全國餐飲數(shù)量566.6萬家

2018年全國餐飲數(shù)量約750萬家

你旁邊的商戶在增加，周邊的商場在增加，人流量被稀釋、對手卻增多。在如此惡劣的競爭環(huán)境下，若還一味被動(dòng)不改變，那只能被清盤出局。

更何況現(xiàn)在餐飲的競爭都已經(jīng)上升到了價(jià)值、品牌、戰(zhàn)略層面，餐飲人也都開始積極學(xué)習(xí)商業(yè)邏輯，甚至尋求品牌咨詢公司幫助。

新品上市需要策略

品牌升級(jí)也需要辦發(fā)布會(huì)

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▲圖片來源：眾郝案例

? 結(jié)語

其實(shí)說到底企業(yè)的成功不過就是商業(yè)模式的成功。靠資本打下的江山最終也因資本退場而覆滅。 對手瑞幸看似高歌猛進(jìn)的背后實(shí)則是烈火烹油，一旦資金斷裂后果也可想而知。

同樣連咖啡若真能憑借此次調(diào)整，在寒冬中思考摸索出一套更為適合自己的商業(yè)模式。在價(jià)格戰(zhàn)中保持清醒穩(wěn)住步調(diào)，靠過硬的產(chǎn)品去滿足用戶的需求，扎實(shí)自身。

誰輸誰贏現(xiàn)在談?wù)撨€為時(shí)尚早！