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餐飲大佬信不信做好這3點暑期營銷,業(yè)績至少提升30%!

胡茵煐 · 2019-06-24 09:47:47 來源:紅餐網(wǎng) 2547

如果你想在暑假期間提升品牌生意,我建議你多看幾遍。 如果你想要現(xiàn)成的暑假營銷方案,我勸你關(guān)了這篇文章。

今年3、4月以來,餐飲行業(yè)銷售額普遍走低。以上海為例,多家商場總體客流量遭遇下滑,商場內(nèi)餐廳營業(yè)業(yè)績大幅下降。有些品牌的真實銷售額慘不忍睹,其中不乏知名品牌。

即使強如海底撈,其在上海有些店由于商場客流量減少,也開始不得不依靠賣團購套餐來維持人氣。

餐飲大佬信不信做好這3點暑期營銷,業(yè)績至少提升30%!

海底撈龍茗店團購套餐力度頗大?? 圖源:大眾點評

對大多數(shù)餐飲企業(yè)來說,今年“暑假小高峰”能不能做好,決定著2019年整體業(yè)績是賺還是虧。眼下距離2019年全國暑假,還剩一個月左右。正是餐飲品牌籌備暑假營銷活動的最佳時間。?

今天,我們就聊聊關(guān)于餐飲品牌暑假營銷的思路。希望對屏幕前的諸位餐飲人有所啟發(fā),爭取抓住今年旺季。?

01 先想生意再想活動

在策劃暑期營銷之前,我再重申漆點的品牌芯理論——一切活動要圍繞著企業(yè)的生意來思考 。通過控制引流、客單、復(fù)購,這3項來實現(xiàn)生意的增長。?

無論策劃什么樣的營銷活動,一定要計算成本與收益,能否為企業(yè)帶來正面效益,有些活動短期內(nèi)看不到收益,但是往長期看,對品牌的促進是巨大的。

餐飲大佬信不信做好這3點暑期營銷,業(yè)績至少提升30%!

先算賬再促銷? 圖源:攝圖網(wǎng)

很多餐飲企業(yè)做活動的時候,最終變成一筆糊涂賬,不知道這場活動是盈利還是虧損,從而也不知道該繼續(xù)還是放棄,每逢活動,都要絞盡腦汁,既浪費人力、提高成本又增加風(fēng)險。

舉個例子:打折。

某品牌花了3w找一個自媒體打廣告,宣傳打6折,廣告投出去之后,門店人氣確實一下子提升了很多,銷售額也提高了許多。但是,隨著折扣結(jié)束、廣告效應(yīng)過去之后,商家細(xì)細(xì)一算??瓷先ヤN售額多了,但實際利潤跟平時利潤相比幾乎差不了多少,廣告費是賺不回來了。

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有興趣的餐飲老板,可以研究西貝的“親嘴節(jié)”? 圖源:西貝

因此,當(dāng)我們在策劃暑期營銷活動、包括其他營銷活動的時候,要提前算筆賬。這個活動整體投入成本,以及后期可能帶來的營收。兩者相抵,心里大致有個賬。

02 暑期營銷對象不要只盯著學(xué)生

提及暑假營銷活動。很多餐飲人下意識想到:憑學(xué)生證打折、謝師宴、七夕情人節(jié)……從表面看放暑假的是學(xué)生,往更深層次來看,放暑假的是成千上萬個有學(xué)生的家庭。

在暑期期間,針對家庭客設(shè)置營銷活動,強化參與者的體驗感、借助他們的口碑效應(yīng)和二次傳播,是此類活動的重要突破口。這樣的活動短期內(nèi)看不出明顯的增長,但是往長久來看它的效果是有持續(xù)性的。

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仟福粥點的暑期營銷活動收獲口碑

東莞市餐飲巨頭——仟福粥點,在這方面做得就很不錯。他發(fā)現(xiàn)東莞的外地工作者居多,暑假期間外地小孩子增多的情況,通過組織“候鳥行動”,幫助這些孩子融入東莞,在此過程中,也幫助企業(yè)積攢了良好的口碑與社會形象。

03 暑假最好的營銷主角是——新品

最好的營銷主角是——新品。

深諳此道的當(dāng)屬幾大快餐巨頭肯德基、麥當(dāng)勞們。將新產(chǎn)品的賣點或者優(yōu)勢,結(jié)合創(chuàng)意,在暑假期間大做文章。這個套路,讓他們屢試不爽。

通過新品上市營銷,既能夠激活老客人嘗鮮的心理、又能吸引新客人上門、通過控制新品的價格還能夠調(diào)整客單價。

2018年麥當(dāng)勞在暑假期間,就推出了自己的新品——脆薯格。其實就是在薯條供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上,做了一點創(chuàng)新。

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麥當(dāng)勞暑期新品活動?? 圖源:麥當(dāng)勞

新品上市期間,麥當(dāng)勞采取“買脆薯格送中薯條”的促銷戰(zhàn)術(shù),時間從2018年7月18日持續(xù)到8月7日,整整持續(xù)21天。這個時間,在麥當(dāng)勞營銷歷史上算長的了。

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IP衍生的玩具? 圖源:麥當(dāng)勞

為了促進復(fù)購率,麥當(dāng)勞的算盤打得啪啪響。在脆薯格買一贈一期間,它還聯(lián)名“全職高手” 推出6個Q版掛件,只要任意消費+16元即可換購掛件。21天,一共3周,每周吃2次麥當(dāng)勞,正好將掛件集齊。更可怕的是,21天也是一個習(xí)慣養(yǎng)成的周期,21天內(nèi)吃6次脆薯格,基本上適應(yīng)了這種口味。

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全職高手改變成電視劇即將播出? 圖源:騰訊視頻

注:全職高手是一部非常有熱度的網(wǎng)絡(luò)小說,講的是一個頂尖網(wǎng)游高手重返巔峰的故事。在年輕人當(dāng)中有很高的IP效應(yīng)。這部小說和《鬼吹燈》一樣,被翻拍成各種電影、電視劇、游戲。

結(jié)語? ?

我希望今天這篇關(guān)于暑期營銷的文章,能夠幫助屏幕前的餐飲老板、品牌官們打開思路,能夠深入理解和分析。從而,制定出符合自己品牌、行之有效的暑期營銷方案,從而抓住暑假這波小高峰。

胡茵煐

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胡茵煐 漆點品牌咨詢 Black Dots 聯(lián)合創(chuàng)始人,15年本地生活服務(wù)O2O創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,專注餐飲食品全案營銷,多年線上線下營銷實戰(zhàn)經(jīng)驗,曾服務(wù)耶里夏麗、家府潮汕菜、兜約下飯菜、仟福粥點、湖南食在不一樣、蘇小柳點心專門店、陳記順和、潮牛海記、九龍珠餐飲、伊佳林開心夢工場等品牌。(微信號:yuelaoban)

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