今天下午，看到幾個(gè)朋友在討論各自勝任的工作，同時(shí)也在判斷別人的能力值等，大家談到我時(shí)，說(shuō)我可以勝任餐飲投資人的角色，并慫恿我把自己對(duì)餐飲的這些了解和知識(shí)，轉(zhuǎn)化成商業(yè)回報(bào)，我對(duì)他們的意見(jiàn)無(wú)動(dòng)于衷，我對(duì)餐飲投資也不感興趣，原因下午說(shuō)了：我目前的水平無(wú)法判斷哪家餐廳未來(lái)會(huì)很不錯(cuò)，而只能做到哪些餐廳有隱患，未來(lái)可能會(huì)出問(wèn)題。

只知道要出問(wèn)題，但是不知道如何避免這些問(wèn)題，是沒(méi)資格當(dāng)投資人這個(gè)角色的，關(guān)于這里面的道理，很多朋友可能不是很了解，所以才產(chǎn)生這么多的盲目相信和信任，從平時(shí)來(lái)找我咨詢餐飲開(kāi)店事宜的朋友嘴里，就很深刻的感受，大家對(duì)于能“解決問(wèn)題”之人的敬佩。

現(xiàn)實(shí)中，幾乎所有餐廳在經(jīng)營(yíng)中都可能會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題，有些問(wèn)題甚至是莫名其妙的，比如今天晚上我?guī)Ш钡谋側(cè)ヒ患一疱伒?，結(jié)果我剛到他們大門(mén)口，就看到一個(gè)服務(wù)員坐在門(mén)檻上哭，店內(nèi)負(fù)責(zé)人怎么勸都不聽(tīng)，嘴里不停說(shuō)著不公平之類的話，直到我坐下來(lái)，把菜點(diǎn)完了都還在哭……

最后在管理人員的在三承諾下，這位哭啼的服務(wù)員才勉強(qiáng)答應(yīng)離開(kāi)前廳大門(mén)的門(mén)檻，被管理員半推半抱的帶離了客人必經(jīng)之地的大門(mén)口。從今天這個(gè)臨場(chǎng)處理能力來(lái)說(shuō)，這位管理人員算是很不錯(cuò)的，在服務(wù)員哭啼數(shù)落店內(nèi)的各種不公時(shí)，他能蹲下來(lái)，輕言細(xì)語(yǔ)的不停以勸說(shuō)為主，在看到效果不好時(shí)，又能從大局出發(fā)，為了不影響店內(nèi)經(jīng)營(yíng)而給員工做個(gè)人擔(dān)保和承諾。

因此，這位管理人員比較專業(yè)，也可以說(shuō)是比較能干，放在一般的餐飲人眼里，可能會(huì)希望自己店里全是這類“能處理問(wèn)題”的管理人員，我也相信，今天如果是其他餐飲同行，看到這位管理人員的處理方法，也會(huì)給他點(diǎn)贊，給他好評(píng)，甚至對(duì)他的能力佩服有加。

但是，我在承認(rèn)這位管理人員處理應(yīng)急問(wèn)題能力的同時(shí)，想得更多的則是，為什么店內(nèi)會(huì)出現(xiàn)員工跑到大門(mén)口，坐在門(mén)檻上哭鬧的情況？哪怕是后面處理的再好，但是在前面哭啼的這一段時(shí)間，從她身邊經(jīng)過(guò)并且被哭啼而吸引關(guān)注的，起碼也有幾十位消費(fèi)者，大家會(huì)不會(huì)和我一樣疑惑：這家店的員工怎么會(huì)這樣？

大家發(fā)現(xiàn)我所想要表達(dá)的意思沒(méi)？等問(wèn)題出現(xiàn)后，再好的處理方式都是不完美的，都是會(huì)產(chǎn)生不良后果的，處理問(wèn)題的能力再?gòu)?qiáng)，也不如“防范問(wèn)題”和“預(yù)防問(wèn)題”的能力，因此，這里可以直接點(diǎn)名今晚日志的主題：真正的高手，從來(lái)都不是那些很善于解決問(wèn)題的人，而是能提前發(fā)現(xiàn)和防止問(wèn)題發(fā)生的人。

遺憾的是，我們很多人不明白這個(gè)道理，甚至不認(rèn)同這個(gè)觀點(diǎn)，從大家對(duì)待自己身體的態(tài)度就可以看出來(lái)：我們會(huì)經(jīng)常談?wù)撃膫€(gè)醫(yī)生水平高，什么寇小兒，什么王風(fēng)濕，對(duì)他們?cè)诮鉀Q某一方面疾病的能力奉若神明，但是呢？卻從來(lái)不在意生病之前的身體狀況，胡吃海喝，肆意揮霍自己的身體。

餐飲行業(yè)里面這樣的情況也很普遍：有些餐廳出現(xiàn)問(wèn)題后，被管理團(tuán)隊(duì)努力，重新贏得了市場(chǎng)后，各種溢美之詞鋪天蓋地的撲過(guò)去，認(rèn)為這個(gè)團(tuán)隊(duì)多么多么牛逼，多么多么有能力！可是，他們可能搞忘了，也是這幫人，把這個(gè)餐廳搞出問(wèn)題的，他們?nèi)绻娴呐１疲筒粦?yīng)該讓餐廳出現(xiàn)那么嚴(yán)重的問(wèn)題。

為什么說(shuō)防范問(wèn)題的人比解決問(wèn)題的人更牛逼？是因?yàn)榻鉀Q問(wèn)題有針對(duì)性，可以“對(duì)癥下藥”，甚至有很多可供參考的解決辦法；但是防范問(wèn)題則完全沒(méi)有針對(duì)性，不知道什么時(shí)候，什么地方，什么人會(huì)出問(wèn)題，所有可能出問(wèn)題的方面，都需要去操心和防范，無(wú)法提前準(zhǔn)備“對(duì)癥良藥”，試問(wèn)，誰(shuí)更難？

因此，我雖然承認(rèn)解決問(wèn)題也是一種很不錯(cuò)的能力和本事，但作為一個(gè)餐飲老板，或者是一個(gè)管理者，除了要具備解決問(wèn)題的能力之外，更重要的能力，其實(shí)是那種預(yù)知問(wèn)題和防范問(wèn)題的能力，與解決問(wèn)題的顯性能力不同，預(yù)防問(wèn)題的能力是一種隱性能力，很難被別人發(fā)現(xiàn)。

這，其實(shí)也就是很多預(yù)防能力者不被重用的原因之一，解決問(wèn)題是顯性的工作，店內(nèi)每個(gè)人幾乎都看得到，也都可以去評(píng)價(jià)，尤其是在老板面前，能得到最大的能力體現(xiàn)；而預(yù)防問(wèn)題是個(gè)隱性的工作，你做得越好，越會(huì)讓人“忽略”你的價(jià)值，為什么呢？因?yàn)槟阕尩陜?nèi)很少出問(wèn)題呀！

一個(gè)餐廳，總是會(huì)不停的出現(xiàn)各種問(wèn)題，就好比今晚這家火鍋店員工坐在門(mén)口哭啼的事情，可能就屬于突發(fā)情況，因此，如果一家餐廳在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，很少出問(wèn)題，那一定是這家餐廳的管理人員非常非常能干，具備超強(qiáng)的問(wèn)題防范能力，如果這不是老板的功勞，那必須要加倍重視店內(nèi)這個(gè)負(fù)責(zé)人，好好重用。

可是現(xiàn)實(shí)的情況呢？當(dāng)?shù)昀锊怀鰡?wèn)題時(shí)，老板忽略管理人員的工作，甚至沾沾自喜的認(rèn)為店里正常是應(yīng)該的；只有等店里出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，別人解決問(wèn)題后，才來(lái)對(duì)處理問(wèn)題的人表示嘉獎(jiǎng)和獎(jiǎng)勵(lì)，這實(shí)際上是一種非常錯(cuò)誤的做法，因?yàn)槔习逯豢吹搅私鉀Q問(wèn)題，而忽視了防范問(wèn)題的重要性。

這么多年來(lái)，我在觀察和研究餐飲案例時(shí)，對(duì)于那些成天在媒體上咋呼的餐飲企業(yè)，尤其是那些到處折騰的企業(yè)，在外界一片夸贊之聲中，我總是不以為然，如果你真的牛逼，就把煎餅果子真的做出成績(jī)來(lái)，而不要一會(huì)兒要對(duì)標(biāo)肯德基，一會(huì)兒要對(duì)標(biāo)海底撈，轉(zhuǎn)個(gè)身，結(jié)果又跑去做牛肉，做烤串，搞演講……

很早以前，我做醫(yī)藥時(shí)的一個(gè)前輩，在喝酒以后問(wèn)我：蔣毅，知道為什么你師傅做醫(yī)院的成功率是100%，而我做醫(yī)院的成功率是30%不？我不知道，跑去問(wèn)師傅，師傅不太待見(jiàn)他，覺(jué)得他“懶”，說(shuō)：老子一年跑50個(gè)醫(yī)院，他一年跑2兩個(gè)醫(yī)院，那當(dāng)然成功率高哦！

后來(lái)我才知道，師傅是只要有認(rèn)識(shí)醫(yī)院院長(zhǎng)的機(jī)會(huì)就會(huì)去，不管能不能合作，先認(rèn)識(shí)了再說(shuō)，為此每年花費(fèi)幾十萬(wàn)在這些請(qǐng)客吃飯上面，他認(rèn)為這是沒(méi)辦法的事情，講究的是概率：其中有那么幾個(gè)人愿意合作就行；而那位前輩呢？在和每個(gè)醫(yī)院院長(zhǎng)接觸前，都深度了解和評(píng)估過(guò)合作可能性，凡是沒(méi)機(jī)會(huì)的一律放棄，只對(duì)合作意向強(qiáng)烈的人下手公關(guān)。

但是在我們這個(gè)圈子呢？幾乎所有人都認(rèn)為師傅是能干人，作為一個(gè)外地人，那么短的時(shí)間就在成都認(rèn)識(shí)了這么多醫(yī)院的領(lǐng)導(dǎo)，積累了那么多醫(yī)院的資源愿，大家都對(duì)他的能力交口稱贊；而對(duì)于那位前輩，大家評(píng)價(jià)都不太好，覺(jué)得這人“好吃懶做”，舍不得錢(qián)和精力去跑業(yè)務(wù)，屬于“看天吃飯”的邊緣醫(yī)藥人。

開(kāi)始我也沒(méi)覺(jué)得有啥，可是幾年以后，當(dāng)師傅還在辛辛苦苦的到處陪吃陪喝，委屈自己去跑關(guān)系時(shí)，這位前輩卻在成都已經(jīng)買了兩套房子，后來(lái)甚至出國(guó)了，現(xiàn)在在國(guó)外日子過(guò)得逍遙自在，而我的師傅呢？幾年以后老關(guān)系一斷，現(xiàn)在又跑到東北做醫(yī)藥生意去了……

當(dāng)然，這里我不是貶損師傅，在我眼里，帶我進(jìn)入醫(yī)藥行業(yè)的師傅是一個(gè)能人，算是我進(jìn)入社會(huì)的恩人，但是用我現(xiàn)在的眼光看起來(lái)，那位前輩很明顯比師傅更能干：他具備“前置判斷”的能力，不管是問(wèn)題還是機(jī)會(huì)，他都能比師傅更早的發(fā)現(xiàn)，該放棄放棄，但是遇到該抓住的關(guān)系，手段一點(diǎn)不比師傅少。

我從2004年進(jìn)入醫(yī)藥行業(yè)，到2011年徹底退出，中間7年時(shí)間，那么多醫(yī)藥方面的人，就那位前輩與師傅給我的印象最深，也讓我學(xué)習(xí)到很多東西，尤其是后來(lái)我意識(shí)到那位前輩比師傅更厲害以后，才慢慢來(lái)反思：為什么一個(gè)被別人看來(lái)總是在放棄的人，最后卻比每個(gè)人都夸贊的人賺的錢(qián)還多，并從中總結(jié)和學(xué)習(xí)。

后來(lái)在豪蝦傳的發(fā)展規(guī)劃里，我深受這位前輩的影響，每一步都是首先以防范問(wèn)題作為決策出發(fā)點(diǎn)，所以表面上看起來(lái)無(wú)所作為，但在有些時(shí)候和有些階段，無(wú)所作為恰好就是最大的作為，以至于麗江小妖有一次很詫異：豪蝦傳的幾乎每一步發(fā)展，他感覺(jué)都踩在了合適的點(diǎn)位上？

當(dāng)然，這篇文章不是用來(lái)自賣自夸的，在預(yù)見(jiàn)問(wèn)題和防范問(wèn)題的能力上，我還非常欠缺，只是目前已經(jīng)具備這個(gè)意識(shí)，但要具備這方面的能力，我認(rèn)為還需要付出很多努力才行，所幸我遇到二哥，他是一個(gè)在解決問(wèn)題上能力非常強(qiáng)的人，這讓我可以專注于研究和思考?“預(yù)防”的問(wèn)題。

最后，餐飲朋友們務(wù)必要在團(tuán)隊(duì)內(nèi)配備那種具有很強(qiáng)的“預(yù)見(jiàn)問(wèn)題”能力的人才，尤其是涉及到公司的戰(zhàn)略規(guī)劃這個(gè)層面的工作，“預(yù)見(jiàn)問(wèn)題型人才”比“解決問(wèn)題型人才”更有作用，也更有價(jià)值，日常管理中，不要把全部褒獎(jiǎng)和獎(jiǎng)勵(lì)，全部給那些給店里解決問(wèn)題的人，而忽略和忽視那些可以為店里預(yù)防問(wèn)題的人。

否則，就是浪費(fèi)人才！

本文作者蔣毅（微信：cdzh56），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900