簡單，是一個非常容易理解的詞語，即便是只有小學(xué)文化，應(yīng)該也能了解這個詞語是什么意思，但是，要真正的理解簡單，明白簡單，尤其是相信簡單，對于絕大多數(shù)人來說，則是非常困難的事情，原因在于，很多人總覺得簡單的事情沒用，事情“應(yīng)該”不會這么簡單。

有一個故事，很多人以前可能看過，大概意思是說，某個工廠的機(jī)器壞掉了，請了很多人都修不好，最后只能花高價請專家過來，結(jié)果專家到現(xiàn)場后，在機(jī)器某個部位畫個叉，說把這里面的零件換掉就行了，結(jié)果廠里不樂意，說你畫個叉就要我這么貴，憑啥子？專家說，畫叉不值錢，知道在哪兒畫，值錢。

對很多人來說，他們認(rèn)為畫叉簡直是再簡單不過的事情了，但是，為什么這么簡單的事情，很多人就不知道在哪兒畫呢？說白了，是背后看不見的差別：人家可能花了幾十年的時間在研究和使用這個機(jī)器，機(jī)器可能出現(xiàn)的這些問題，人家以前可能遇到過，甚至著手處理過，基于這樣長年累月的積累，才讓他僅憑耳朵聽就可能知道問題出在哪里。

但是，很多人僅僅只看到簡單的表面現(xiàn)象，認(rèn)為這玩意兒不復(fù)雜，沒什么了不起，并因此輕視當(dāng)事人，覺得人家畫叉不值錢，以為身邊隨便一個人就能解決這些問題，因此不重視這種“簡單”的事情，結(jié)果就是反復(fù)出問題，又反復(fù)找一些庸碌之輩來解決問題，最后反而把麻煩越弄越大。

還有一種人，他不相信問題可以“簡單”解決，覺得事情應(yīng)該更復(fù)雜才對，于是把很簡單的事情全面復(fù)雜化，比如把機(jī)器全部拆開，要一個一個的再找問題，結(jié)果費(fèi)力淘神下來，什么作用都沒有，全是浪費(fèi)精力?，F(xiàn)實(shí)中，上述兩種人大量存在，自以為是的同時，從來意識不到自己在犯錯。

比如餐飲行業(yè)的做菜，我遇到過這樣的餐飲老板：他們原本是上班族，覺得某個東西好吃，于是上網(wǎng)去搜索做法，僅僅因?yàn)樵诰W(wǎng)上學(xué)的那點(diǎn)皮毛功夫，就想開店做生意去賺錢了，邀請我去試菜，提出問題后他們一頭霧水，為什么出問題不知道，怎么解決這些問題也不知道……

他們這就是把“簡單”想得太簡單了，餐飲行業(yè)來說，一個在市場受歡迎的菜品，可能經(jīng)過其創(chuàng)始人很多年的潛心研究和反復(fù)測試，甚至經(jīng)過消費(fèi)者一輪又一輪的批評和意見，最終才找到讓大多數(shù)人最認(rèn)同的那些組合，做菜的那幾分鐘確實(shí)簡單，說出來也簡單，但是要做到這些“簡單”背后的那些付出不簡單。

我們豪蝦傳就是一個很好的例子，我們在味道上經(jīng)歷過好幾次變化，最開始的2009年我們的香料用的是大料；2010~2011年我們開始用塊料；2012年后調(diào)整為用粉料，這個過程中，我們又根據(jù)成都消費(fèi)者的口味喜好，在香料配比上做出很多調(diào)整；2013年開始因?yàn)殚_了很多分店，我們開始嘗試標(biāo)準(zhǔn)化研究。

前后又經(jīng)過一年時間，我們才于2014年將香料配比和烹飪方法全部標(biāo)準(zhǔn)化，原本我們可以做到全標(biāo)準(zhǔn)化，也就是真正的傻瓜烹飪，連食鹽都不用分店師傅操心，但最后因?yàn)橐恍┈F(xiàn)實(shí)問題的考量，我們后退一步，只采取了半標(biāo)準(zhǔn)化，各個分店師傅，按照我們的標(biāo)準(zhǔn)化香料包，采用半標(biāo)準(zhǔn)化的操作，去烹飪出當(dāng)?shù)氐奈兜馈?/p>

因?yàn)檫@樣的標(biāo)準(zhǔn)化操作，導(dǎo)致現(xiàn)在我們烹飪龍蝦非常簡單：多少蝦，多少水，多少香料，多少辣椒花椒，多少食鹽，多少白糖，多少雞精……，在什么時間下這些調(diào)料以及他們的先后順序，全都可以流程化操作，我們甚至可以做的更傻瓜一些，結(jié)果，我們就在這個問題上遭遇到很普遍的兩個情況：

一種情況是過來學(xué)習(xí)烹飪方法的學(xué)徒，原本以為要學(xué)習(xí)很久才能掌握廚藝，結(jié)果他們在我們廚房待上幾天就發(fā)現(xiàn)不對頭：他們沒有任何廚藝基礎(chǔ)，居然也可以在短短幾天之內(nèi)做出標(biāo)準(zhǔn)味道，繼而開始認(rèn)為這玩意兒太簡單，沒什么學(xué)的必要，轉(zhuǎn)身就走人了；或者自以為這沒什么大不了，開始信心百倍要當(dāng)大師傅，并開始自以為是的調(diào)整和改變。

結(jié)果呢？火候的變化對味道的影響是什么情況？水的變化對味道的影響是什么情況？如果按照標(biāo)準(zhǔn)味道做，發(fā)現(xiàn)味道不對頭，那么問題是出在哪里？為什么會出現(xiàn)味道不對頭？怎么解決這些問題？完全是一竅不通，最后可能怎么努力也回不到最初的狀態(tài)，為什么？因?yàn)閮?nèi)心來說，他們已經(jīng)把簡單的事情弄的面目全非。

在我讀書時，一位老師曾經(jīng)告誡我們，學(xué)習(xí)是先把書“讀厚”——對書本內(nèi)的每個知識點(diǎn)都做筆記和備注，越詳細(xì)越好，這必然讓讓書本“變厚”；然后要再把厚書“讀薄”——通過全部梳理，把簡單和已經(jīng)掌握的剔除掉，只留下還沒掌握的知識點(diǎn)，然后一個一個針對性解決，到最后全都弄明白的話，書就“變薄”了。

這段話一直貫穿我讀書的全過程，也是我到現(xiàn)在都嚴(yán)格遵循的邏輯，任何一個表面看起來簡單的事情，其背后都不知道要經(jīng)歷多少人，多少次的重復(fù)，才最終由復(fù)雜呈現(xiàn)出“簡單”的表象，因此，如果一個“簡單”真的有效并實(shí)用，我會去尊重這種簡單，尊重別人在背后所付出的那些努力和磨難。

隨著年齡的增長，隨著自身社會閱歷的積累，我越來越發(fā)現(xiàn)，簡單才是王道，復(fù)雜反而沒什么了不起：一個事情凡是還處于“復(fù)雜”的階段，不管是表面看起來復(fù)雜，還是實(shí)際上很復(fù)雜，那只能說明它還有進(jìn)一步提升和簡單化的空間和余地，現(xiàn)在沒有做到簡單，僅僅是因?yàn)橛霉€不夠，或者，做這件事的人不對頭！

因此，那些奉行事情復(fù)雜化觀點(diǎn)，認(rèn)為越復(fù)雜的事情越了不起的人，在我看來很不入流，見識有限；相反，努力追求極致的簡單化，愿意把最復(fù)雜的事情也能簡單的呈現(xiàn)出來，那這種人和這種努力，真是讓人發(fā)自內(nèi)心的佩服，不僅是能力，更是見識：沒有見識的人，能力再強(qiáng)，也無非是使蠻力而已。

綜上所述，“簡單”并不簡單，表面的簡單，說明還有很多努力的空間，可以去把背后的邏輯給梳理出來，找出真正的簡單所在；如果已經(jīng)是確實(shí)的簡單，那說明背后有人已經(jīng)付出很多努力，已經(jīng)把這個事情各個復(fù)雜的方面給優(yōu)化和簡單化了，不管是哪種“簡單”，都不應(yīng)該被狂妄之輩輕視為“不過如此而已”。

本文作者蔣毅（微信：cdzh56），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900