近日，“日本排放核污水事件”引發(fā)全世界的關(guān)注。當(dāng)?shù)貢r間8月24日13時，日本福島第一核電站啟動核污染水排海，據(jù)日本共同社報道，福島第一核電站的核污染水約有134萬噸，根據(jù)計劃，2023年度將把約3.12萬噸核污染水分4次排放，每次約排放7800噸，預(yù)計排海時間至少持續(xù)30年。目前，該事件引發(fā)各地對海鮮產(chǎn)品安全的擔(dān)憂，作為日本海鮮進口大國，中國餐飲飯店業(yè)將何去何從？

暫停進口，多地抵制停用日本海鮮產(chǎn)品

為全面防范日本福島核污染水排海對食品安全造成的放射性污染風(fēng)險，保護中國消費者健康，確保進口食品安全，8月24日，海關(guān)總署發(fā)布關(guān)于全面暫停進口日本水產(chǎn)品的公告，表示自2023年8月24日（含）起全面暫停進口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動物）。

▲圖源：中華人民共和國海關(guān)總署

據(jù)了解，早在2011年福島核事故后，我國就已經(jīng)對日本進口食品出臺較為嚴格的檢測標(biāo)準(zhǔn)，今年中國海關(guān)總署更是為日本核污水排海做出了相應(yīng)的準(zhǔn)備，其在7月7日表示，為防范受到放射性污染的日本食品輸華，中國海關(guān)禁止進口日本福島等10個縣（都）食品，對來自日本其他地區(qū)的食品特別是水產(chǎn)品（含食用水生動物）嚴格審核隨附證明文件，嚴格實施100%查驗，持續(xù)加強對放射性物質(zhì)的檢測監(jiān)測力度，確保日本輸華食品安全。

除國家層面以外，已有多地餐飲行業(yè)協(xié)會公開發(fā)布倡議，宣布抵制、停用來自日本的海鮮產(chǎn)品。鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會8月24日向全市餐飲企業(yè)發(fā)出倡議稱，即日起，全面抵制并停止使用日本方面的所有海產(chǎn)品。餐飲單位應(yīng)當(dāng)自覺抵制，不采購、不使用、不流通日本方面的所有海產(chǎn)品，確保采購食材的安全。鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會還倡議各餐飲單位應(yīng)加大抵制日本方面海產(chǎn)品的宣傳力度，并做好優(yōu)質(zhì)食材的甄選采購，避免使用被污染的食材，如盡量食用內(nèi)陸鹽，湖鹽、礦井鹽等，慎用海鹽。

與此同時，湖南株洲市餐飲行業(yè)協(xié)會、湖北武漢餐飲業(yè)協(xié)會、河南南陽市文化旅游協(xié)會、浙江寧波市甬邦餐飲聯(lián)合會、江西贛州市烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會、江蘇無錫飯店餐飲業(yè)商會等也相繼發(fā)布倡議，呼吁各飯店餐飲企業(yè)、會員單位停止采購、使用來自日本的海鮮產(chǎn)品。

日本海鮮停購，中國酒旅餐市場的連鎖反應(yīng)

貿(mào)易數(shù)據(jù)顯示，中國是日本2022年海產(chǎn)品出口的最大單一市場，出口額為871億日元，最受歡迎的產(chǎn)品包括扇貝、金槍魚、海膽、鯛魚和海參等，另根據(jù)中國海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年1-7月，中國從日本進口魚類等水產(chǎn)品的商品總額為19.37億元，其中7月進口額為2.35億元，同比減少29%，《日本經(jīng)濟新聞》21日分析稱，今年7月全面啟動了對從日本進口的水產(chǎn)品的放射性物質(zhì)檢測，進口額或是受此影響而下降。

事實上，日本核污水排海事件已引發(fā)一系列連鎖反應(yīng)，不僅引起了公眾的擔(dān)憂和恐慌，極大地影響了消費信心，中韓多地消費者已自發(fā)抵制日本海產(chǎn)品，還影響了中國餐飲業(yè)、飯店業(yè)的日常經(jīng)營。

一方面，對于主打日本進口海鮮的餐廳和飯店，如高端日料餐廳、沿海地區(qū)的海鮮餐廳、海鮮火鍋、海鮮燒烤等，其將失去一部分重要的食材供應(yīng)，將會對他們的生產(chǎn)和經(jīng)營帶來一定的影響，而對于不主打海鮮的日料餐廳來說，則會因為日式風(fēng)格的建筑設(shè)計也會受到關(guān)聯(lián)或波及。

另一方面，日本海鮮停購也將會影響中國餐飲業(yè)、飯店業(yè)的競爭格局，面對相對高質(zhì)量的日本海鮮產(chǎn)品的缺位，不少餐飲企業(yè)可能會借此機會推廣自己的海鮮品牌，搶占市場份額。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，日本相關(guān)的餐飲品類出現(xiàn)下滑，還將出現(xiàn)人才溢出和資金溢出的情況，簡單來說就是相關(guān)企業(yè)和投資人可能會轉(zhuǎn)而去做其他餐飲品類，也會進一步加劇餐飲、飯店市場的競爭。

另外，日本核污水排海也可能會對周邊環(huán)境造成一定的影響，這可能會對旅游業(yè)產(chǎn)生負面影響。一些游客可能會擔(dān)心核輻射對旅游安全的影響，從而選擇取消或減少到該地區(qū)的旅游計劃，這同樣會對沿海地區(qū)的酒旅市場帶來一定的沖擊。

如何應(yīng)對三十年的海洋危機”?

中國生態(tài)環(huán)境部核與輻射安全中心首席專家劉新華表示：“由于福島第一核電站退役需要數(shù)十年，這個過程中還會持續(xù)產(chǎn)生大量核污染水，排放時間可能遠超30年，核污染水排海將會對海洋生態(tài)產(chǎn)生長期影響。”那么，對于中國市場而言，應(yīng)當(dāng)如何面對這一場可能長達三十年的“海洋危機”？邁點認為這可能需要政府層面和企業(yè)自身的共同努力。

從政府層面來說，一方面要促進國內(nèi)海鮮產(chǎn)業(yè)。中國擁有豐富的海洋資源，可以加大對國內(nèi)海鮮產(chǎn)業(yè)的扶持力度，提高國內(nèi)海鮮產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，這樣不僅可以解決餐飲企業(yè)的海鮮供應(yīng)問題，還能夠促進國內(nèi)漁業(yè)的發(fā)展。另一方面則要繼續(xù)加強市場監(jiān)管，中國可以加強對國內(nèi)海鮮市場的監(jiān)管，打擊假冒偽劣產(chǎn)品，提高國內(nèi)海鮮產(chǎn)品的信譽度，這樣可以增加消費者對國內(nèi)海鮮產(chǎn)品的信心，提高國內(nèi)海鮮產(chǎn)品的市場競爭力。

而從企業(yè)角度來看，首先其可以通過尋找其他海鮮進口來源來替代日本海鮮的缺位。比如通過市場調(diào)查和了解其他國家的海鮮產(chǎn)業(yè)情況，與當(dāng)?shù)氐墓?yīng)商建立合作關(guān)系，拓展自身的進口渠道。其次，企業(yè)也可以考慮使用國內(nèi)海鮮產(chǎn)品，加大對國內(nèi)海鮮產(chǎn)業(yè)的支持力度，并通過提高產(chǎn)品質(zhì)量和口感來增加消費者對國內(nèi)海鮮的信心。最后，企業(yè)還可以通過創(chuàng)新菜品和營銷策略來應(yīng)對日本海鮮停購的影響，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣c國際化潮流，通過線上線下結(jié)合的方式，開展品牌推廣和銷售，開辟更多的業(yè)務(wù)渠道。

結(jié)語

可以看到，在日本核污染排海已成定局的當(dāng)下，中國餐飲業(yè)和飯店業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)，如何化解危機，把握機遇成為行業(yè)必須面對的重要問題。我們相信，通過行業(yè)自身的轉(zhuǎn)型升級、加強食品安全管理、提高服務(wù)質(zhì)量等措施，中國餐飲業(yè)和飯店業(yè)一定能夠在這一困境中逆境求生，迎來新的發(fā)展機遇。同時，我們也呼吁社會各界共同關(guān)注這一問題，為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻力量。

本文轉(zhuǎn)載自邁點網(wǎng)，作者：Cornelia