近日，叮咚買(mǎi)菜與蘭州市七里河區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、榆中縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局分別簽訂協(xié)作協(xié)議，計(jì)劃共同推進(jìn)產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)同機(jī)制，拓展“蘭州百合”“榆中蓮花菜”等為代表的“戈壁菜”上行通路。同時(shí)，甘肅省內(nèi)多家蔬菜基地也與叮咚買(mǎi)菜達(dá)成直采合作，掛牌“叮咚買(mǎi)菜‘戈壁菜’直采基地”。

通過(guò)該系列合作，叮咚買(mǎi)菜預(yù)計(jì)今年產(chǎn)季將從甘肅各地直采30多個(gè)種類(lèi)、價(jià)值超5000萬(wàn)元“戈壁菜”，這也意味著，在叮咚買(mǎi)菜數(shù)字化供應(yīng)鏈的加持下，更多好蔬菜正加速走出高原戈壁地區(qū)，而上海、北京、廣州等城市的消費(fèi)者，也將實(shí)現(xiàn)多種“戈壁菜”的即點(diǎn)即達(dá)，擁有更加豐富的夏季餐桌。

戈壁菜憑什么爆紅？

這個(gè)夏天，一批“長(zhǎng)在戈壁上的菜”正悄然爆紅。“戈壁菜”這個(gè)原本鮮為人知的詞，逐漸變成消費(fèi)者口中的“味覺(jué)驚喜”。民勤沙蔥因辛香脆嫩、多酚豐富、熱量低，被稱(chēng)為“沙漠小青蔥”，頻繁出現(xiàn)在社交平臺(tái)上的美食博主與健康食譜中；蘭州百合則因其九年一采、甘潤(rùn)無(wú)苦，被稱(chēng)為“百合中的愛(ài)馬仕”；還有脆甜耐儲(chǔ)的榆中蓮花菜等等。這些原本遠(yuǎn)離消費(fèi)中心的蔬菜，在“特殊環(huán)境孕育出的極致風(fēng)味”，成為越來(lái)越多家庭餐桌上的“新寵蔬菜”。

叮咚買(mǎi)菜“戈壁菜”民勤沙蔥直采基地

叮咚買(mǎi)菜自2023年開(kāi)始推出“戈壁菜”系列，主要售賣(mài)來(lái)自甘肅、新疆等戈壁地區(qū)種植的高原特色蔬菜。自上架以來(lái)，該系列的品種、銷(xiāo)量逐年攀升。數(shù)據(jù)顯示，2024年，“戈壁菜”整體銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)超過(guò)10倍，成為增速最快的產(chǎn)地蔬菜板塊之一。其中，榆中蓮花菜、蘭州百合、武威番茄等重點(diǎn)商品的用戶復(fù)購(gòu)率、好評(píng)率均高于同品類(lèi)平均水平。

“戈壁菜”之所以能夠脫穎而出，源于其產(chǎn)地“天賦異稟”的自然條件。西北戈壁強(qiáng)烈日照、高海拔與晝夜溫差，讓植物能更充分地進(jìn)行光合作用，積累糖分與風(fēng)味物質(zhì)；富硒鹽堿土壤為蔬菜賦予底味層次；干燥少蟲(chóng)的氣候，則幫助減少農(nóng)藥使用，使綠色種植成為可能。“菜味更濃”“鮮甜可口”，成為平臺(tái)大部分消費(fèi)者對(duì)“戈壁菜”的共同評(píng)價(jià)。

蘭州百合，是全國(guó)唯一的甜百合；戈壁番茄，糖度高出普通番茄1.5倍，酸甜平衡、汁水飽滿；而沙蔥的多酚含量極高，入口即有撲鼻辛香——這些中國(guó)地理風(fēng)味的“獨(dú)一份”，正從戈壁沙漠間走進(jìn)城市廚房。

讓風(fēng)味走得更遠(yuǎn)

而要讓這“獨(dú)一份”的產(chǎn)地風(fēng)味直達(dá)城市餐桌，離不開(kāi)平臺(tái)背后生鮮供應(yīng)鏈的支撐。

甘肅地廣人稀、地塊分散、采摘周期短，曾經(jīng)存在生鮮“產(chǎn)得出、走不遠(yuǎn)”的問(wèn)題。自2023年起，叮咚買(mǎi)菜持續(xù)深入蘭州、武威等地，建立直采體系、合作定制包裝、升級(jí)全鏈路品控標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)數(shù)字化供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)產(chǎn)銷(xiāo)兩端，制定科學(xué)的供需節(jié)奏。在冷鏈物流端，為了保留“戈壁菜”的鮮度與風(fēng)味，平臺(tái)依托自建冷鏈與全國(guó)前置倉(cāng)網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)采摘地頭到城市48小時(shí)達(dá)，將生鮮蔬菜品類(lèi)的損耗率控制在1.5%以?xún)?nèi)，遠(yuǎn)低于行業(yè)平均損耗水平。也讓越來(lái)越多消費(fèi)者，得以用更高的“品價(jià)比”，嘗到來(lái)自戈壁深處的一口鮮甜。

新農(nóng)人陳得琴創(chuàng)辦的蘭州市七里河區(qū)宏瑞農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社，是叮咚買(mǎi)菜蘭州百合的核心直采基地。她介紹：“以前我們的百合只能在節(jié)令時(shí)銷(xiāo)售，走傳統(tǒng)渠道的銷(xiāo)量非常受限。但如今在叮咚買(mǎi)菜平臺(tái)上，百合已經(jīng)成為全年的常規(guī)品類(lèi)，幾乎每周都有新訂單，銷(xiāo)售更穩(wěn)定、范圍也更廣了。”有了叮咚穩(wěn)定的訂單，陳得琴在今年也著手投資建設(shè)冷鏈倉(cāng)庫(kù)，基地朝著標(biāo)準(zhǔn)化、科技化的方向發(fā)展。

叮咚買(mǎi)菜“戈壁菜”蘭州百合直采基地

截至目前，叮咚買(mǎi)菜平臺(tái)已上線民勤沙蔥、蘭州百合、榆中蓮花菜、武威番茄等38個(gè)戈壁菜SKU，并持續(xù)拓展高臺(tái)黑番茄、山丹胡蘿卜等地域小眾品類(lèi)，逐步構(gòu)建起覆蓋戈壁原產(chǎn)地的“風(fēng)味地圖”。叮咚方面預(yù)計(jì)，今年全國(guó)直采的戈壁菜銷(xiāo)售額將達(dá)6000萬(wàn)元。

作為較早布局“戈壁菜”的生鮮電商，叮咚買(mǎi)菜不僅帶動(dòng)了甘肅特色蔬菜的消費(fèi)熱潮，也正在憑借遍布全國(guó)的產(chǎn)地供應(yīng)鏈，探索一條從“偏遠(yuǎn)風(fēng)味”走向“全民味覺(jué)記憶”的路徑。如叮咚買(mǎi)菜蔬菜商品開(kāi)發(fā)事業(yè)部高級(jí)總監(jiān)苗澤濤所說(shuō)：“風(fēng)味是土地的語(yǔ)言，而每一口風(fēng)味的被喜愛(ài)，也意味著一種產(chǎn)地的被認(rèn)可。我們希望通過(guò)平臺(tái)的能力，連接人與土地，讓那些偏遠(yuǎn)、真實(shí)、好吃的味道，被看見(jiàn)，被喜愛(ài)。”

（本文轉(zhuǎn)載自：每日經(jīng)濟(jì)新聞）