1、廚師長(zhǎng)死了！行政總廚死了！

在現(xiàn)在的餐企團(tuán)隊(duì)中，如果還是以廚師、行政總廚們?yōu)橹?，表明這個(gè)餐企還沒(méi)有轉(zhuǎn)型。大數(shù)據(jù)、云計(jì)算專家的作用如果在餐企中越來(lái)越大，而廚師的作用在下降，說(shuō)明這個(gè)企業(yè)在轉(zhuǎn)型。

沒(méi)有大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)，企業(yè)將不知道消費(fèi)者的個(gè)性需求在哪里。現(xiàn)在是我們生產(chǎn)什么消費(fèi)者吃什么，將來(lái)我們要提供超值服務(wù)。餐飲業(yè)的“圍墻”已經(jīng)坍塌，將來(lái)的餐飲業(yè)是一個(gè)大健康產(chǎn)業(yè)，將進(jìn)入高估值的時(shí)代。

2、從50后到90后，“代際合作”更有前途

互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)在不是“門檻”，是基礎(chǔ)設(shè)施，必須要跟實(shí)體結(jié)合才有價(jià)值。

這一次的創(chuàng)業(yè)風(fēng)潮是給80后、90后準(zhǔn)備的，但80后、90后不善于經(jīng)營(yíng)實(shí)體，50后、60后卻擅長(zhǎng)。

從50后到90后，一定要手拉手往前走，一個(gè)愿意上去一個(gè)愿意下來(lái)，不能一看80后、90后就認(rèn)為不靠譜，一看到50后、60后就覺(jué)得老掉牙。

準(zhǔn)確地說(shuō)，此次O2O浪潮，不只是線上線下的合作，也是80后、90后與50后、60后間的代際合作，哪一方不愿意結(jié)合都不行，誰(shuí)不結(jié)合，誰(shuí)就不會(huì)真正成功。

3、老、病、退化，餐飲企業(yè)的三種死法

一些餐飲企業(yè)曾經(jīng)很火，但某一天你突然發(fā)現(xiàn)它已經(jīng)從市場(chǎng)上無(wú)聲無(wú)息地消失了。

它們有的是死于突發(fā)事件，比如安全事故，但多數(shù)不是這樣，只是因?yàn)樽龅囊荒瓯纫荒瓴?，沒(méi)有升級(jí)換代。或者說(shuō)它們的專注力下降，精力轉(zhuǎn)移到別的行業(yè)，但當(dāng)它想回到餐飲業(yè)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)不能夠回頭了，市場(chǎng)已經(jīng)變了，你不進(jìn)步就是退步。

總之，餐飲企業(yè)有老死的、病死的、退化死的，一旦死亡可能就永遠(yuǎn)不會(huì)再活過(guò)來(lái)。

4、方向錯(cuò)終將錯(cuò)，好項(xiàng)目不需要太多投資

我公司里現(xiàn)在沒(méi)有廚師，全是大數(shù)據(jù)和健康專家，標(biāo)準(zhǔn)化的東西都交給工廠做。

我在做新的模式，一是做存量市場(chǎng)的生意。我把生產(chǎn)出來(lái)的燴面直接供給幾十家餐廳，一個(gè)餐廳一天賣一百來(lái)碗就夠了，不需要更多的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，哪個(gè)店不需要一碗面呢？我不會(huì)再開(kāi)門店，你也不用自己生產(chǎn)面條，凡是涉及標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，我給你做。

二是做增量的生意，類金融模式的新餐飲。我跟投資人說(shuō)，真正好的創(chuàng)意和項(xiàng)目不需要太大規(guī)模的投資，只要給少量的投資就可以創(chuàng)新和賺錢，拿特別多的錢才能啟動(dòng)的事兒，都不是好事。

未來(lái)的O2O將重新定義餐飲業(yè)，它提供的是健康解決方案，適合你的口味，適合你的營(yíng)養(yǎng)需求。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，大方向錯(cuò)了，怎么選工具都白搭，怎么走都是錯(cuò)。

5、領(lǐng)先半步去賺錢，領(lǐng)先太多會(huì)受罪

中國(guó)前幾次的創(chuàng)業(yè)機(jī)遇期，拼的是嗅覺(jué)、機(jī)會(huì)，但這次創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，拼的是智慧、創(chuàng)新力、資源整合能力，現(xiàn)在機(jī)會(huì)最大，難度也最大。

你應(yīng)該用領(lǐng)先半步的做法去賺錢，領(lǐng)先太多可能反而是劣勢(shì)。我在2000年時(shí)說(shuō)過(guò)三句話，一個(gè)是人類將用鼠標(biāo)吃飯，一個(gè)是餐廳將開(kāi)在手機(jī)里，一個(gè)是餐飲業(yè)離電子商務(wù)還有多遠(yuǎn)？但說(shuō)的有點(diǎn)早，那時(shí)候的市場(chǎng)條件和現(xiàn)在不一樣。

先行者多數(shù)是要受罪的，但如果受罪就放棄，“罪”將成真，如果沒(méi)放棄，堅(jiān)持下來(lái)，那將是財(cái)富。

6、O2O不只是商業(yè)模式，是人、思想、組織

此輪創(chuàng)業(yè)，需要有系統(tǒng)思維、做頂層設(shè)計(jì)、具國(guó)際視野、懂市場(chǎng)規(guī)則。

O2O不只是商業(yè)模式的O2O，是人、思想、組織的O2O，否則只能是浮云，走不遠(yuǎn)、走不長(zhǎng)。

50后、60后的優(yōu)點(diǎn)很突出，要拉著80后、90后的手再出發(fā)，兩方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、相互欣賞，建立一致的價(jià)值觀，O2O這條路才會(huì)走順。

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