撈王，火鍋江湖中的一支異軍，憑借具有差異化口感的豬肚雞火鍋與精致美味的涮品，在火鍋紅海中贏得了自己的位置。

最近在研究火鍋品牌的菜單設(shè)計(jì)過程中，發(fā)現(xiàn)撈王的菜單非常值得拿出來聊一聊，我將其總結(jié)為通過菜單傳遞產(chǎn)品價(jià)值的三大法寶。不一定是在設(shè)計(jì)上做得很好，而是設(shè)計(jì)理念上讓我覺得擁有很值得借鑒和參考的意義。

招設(shè)計(jì)合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu) ?

一張菜單的結(jié)構(gòu)，體現(xiàn)著設(shè)計(jì)者在產(chǎn)品打造上的內(nèi)在邏輯，在顧客端，則會(huì)直接決定顧客對(duì)產(chǎn)品豐富性的體驗(yàn)，影響他們的點(diǎn)單路徑、對(duì)產(chǎn)品價(jià)值的感知以及對(duì)餐廳特色產(chǎn)品的記憶和認(rèn)知。撈王的菜單，則完整呈現(xiàn)出了它在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上的設(shè)計(jì)思考。

1. ? ?設(shè)計(jì)豐富的產(chǎn)品板塊 ?

如上圖所示，在撈王的菜單上，112道產(chǎn)品一共呈現(xiàn)為14個(gè)板塊。來吃火鍋的顧客，天然便帶著豐富性的需求。同樣的產(chǎn)品數(shù)量與配置，將產(chǎn)品做細(xì)分板塊進(jìn)行呈現(xiàn)，比呈現(xiàn)鍋底+牛羊肉+田園+酒水飲料+主食小吃，直觀的豐富感和價(jià)值感是完全不一樣的。

2. ? 版塊內(nèi)給出主推產(chǎn)品 ?

每個(gè)板塊內(nèi)，會(huì)明確呈現(xiàn)出自己的主推產(chǎn)品，直接給到顧客點(diǎn)單的建議。既能保證點(diǎn)單的效率，更能避免顧客的點(diǎn)單失敗率，保證顧客按照推薦點(diǎn)單最終吃到的菜品口味的好評(píng)度。

3. ? ?注重打造差異化的板塊與特色產(chǎn)品 ?

除了豬肚雞板塊，將野生菌菇、手工丸滑與特色煲仔飯等板塊和產(chǎn)品打造出來，加強(qiáng)產(chǎn)品的差異化與特色，強(qiáng)化顧客對(duì)品牌的認(rèn)知和粘性。畢竟，讓顧客覺得，吃過的最好吃的煲仔飯、手工蝦滑只能在撈王才能吃到的味覺記憶直接帶來口碑傳播和復(fù)購。

善于視覺指令 ?

其一，積極使用有價(jià)值的產(chǎn)品標(biāo)簽 ?

標(biāo)簽，可以幫助顧客建立對(duì)一款產(chǎn)品的認(rèn)知。通過在菜單設(shè)計(jì)上合理運(yùn)用產(chǎn)品標(biāo)簽，能夠有效向顧客傳達(dá)產(chǎn)品價(jià)值、更能集中點(diǎn)擊，在顧客端建立品牌的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品序列。

撈王主要運(yùn)用“爆品”“推薦菜”“手工”“活體”這幾個(gè)標(biāo)簽。

其二，放出主推產(chǎn)品的呈現(xiàn)照片 ?

優(yōu)質(zhì)的食材、精致的擺盤與有形式感的產(chǎn)品呈現(xiàn)是撈王涮品建立起來的特色。在設(shè)計(jì)主推產(chǎn)品、運(yùn)用標(biāo)簽的同時(shí)，在菜單上還通過產(chǎn)品呈現(xiàn)的照片，來吸引顧客的視線，勾起食欲，用滿滿的顏值強(qiáng)化產(chǎn)品好吃的感覺。

設(shè)計(jì)層層遞進(jìn)的進(jìn)餐旅程 ?

在撈王的菜單中，將伴隨著火鍋展開的7個(gè)產(chǎn)品板塊，按照產(chǎn)品所擁有的口感，設(shè)計(jì)為四輪進(jìn)餐行程：濃香——甘香——味甜——清香，從而讓在撈王吃火鍋?zhàn)兂闪艘粋€(gè)有儀式感、層層遞進(jìn)享受美食的幸福旅程。

從秘制豬肚雞蘸著特制調(diào)料，喝下第一口濃香的湯底開始，每一輪都有來自口感上的新驚喜，待完成整個(gè)進(jìn)餐的通關(guān)之旅，身體和心靈都不由得發(fā)出滿足的喟嘆，勾起內(nèi)心不久后又要攜友前來大快朵頤的念想！