張勇談及接班人計劃，他說：“未來的接班人一定是熱愛海底撈的，要對各項業(yè)務都要熟練，以及要有洞察人性的能力。因而用積分機制來挑選接班人，才能夠通過長久而累積的觀察，挑選出真正能做事的人。”

海底撈創(chuàng)始人張勇卸任CEO，首席運營官楊利娟接任。

這個熱門話題已經(jīng)沸騰了三天了。有的聚焦“最牛服務員”楊利娟的故事，有的關注海底撈低谷期如何破局。

其實，拋開看笑話的心情，我們應該看到海底撈解決危機的思路和方法。

01 COO升任CEO

兩年前，張勇談及接班人計劃，他說：“未來的接班人一定是熱愛海底撈的，要對各項業(yè)務都要熟練，以及要有洞察人性的能力。因而用積分機制來挑選接班人，才能夠通過長久而累積的觀察，挑選出真正能做事的人。”

并且明確表示，“除施永宏、茍軼群、楊小麗（楊利娟）以外的所有員工，都有機會參與領導者接班計劃。”

當初，排除楊利娟的重要原因是希望“年輕化”。但是危機之下，楊利娟成為最適合的人選。

為什么是楊利娟呢？

很多人對她的了解，就是一個超大的標簽：“最牛服務員”。她從月薪160元的服務員做起，24年后坐擁40億身家。

△海底撈港交所掛牌上市，張勇（左）與楊利娟（右）

其實，服務員出身的楊利娟，在海底撈任職超28年，是海底撈走出四川、開拓全國市場的關鍵人物。

她加入海底撈時，海底撈剛成立一年。因此，楊利娟算得上是張勇手把手帶出來的大徒弟。19歲時，楊利娟就成了海底撈簡陽第一家店的經(jīng)理。

此后，一直獨當一面。當初，海底撈初入西安籍籍無名，楊利娟通過一桌一桌地抓顧客，讓海底撈在西安市場站穩(wěn)了腳跟，為走出四川、實現(xiàn)跨區(qū)域運營奠定了基礎。

從2012年開始，楊利娟就全面掌管海底撈所有門店運營。也是從這一年開始，海底撈走出國門，在新加坡開了海外首家門店，2013年進入美國。

就在這次接任CEO前，楊利娟已經(jīng)有兩個身份：一個是副首席執(zhí)行官（CEO），另一個是首席運營官（COO）。

這兩個職務足以證明楊利娟的實力和地位。并且，楊利娟是海底撈四大創(chuàng)始人、少數(shù)持股的高管之一。

就在接任CEO之前，楊利娟作為“啄木鳥計劃”領導者，在公司一直扮演重要的運營管理角色。

02 “啄木鳥計劃”初見效果

張勇卸任CEO，楊利娟接任，被視為低谷期的自救舉措，并引發(fā)人們的好奇：海底撈能否走出困境？

甚至有人對比了這個危機的嚴重性——海底撈此前上市的三年時間里，每年都保持著盈利狀態(tài)，三年合計約43億元。2021年全年虧損，將虧出海底撈此前三年的利潤之和。

但是從海底撈整個人事調整來說，更具明顯特征的是“組織力”優(yōu)化。

這一次的人事調整，除了楊利娟接任CEO，還有兩名COO履新：李瑜出任海底撈中國內(nèi)地首席運營官，王金平出任港澳臺及海外地區(qū)首席運營官。

△海底撈人事調整公告

事實上，把所有問題歸為“管理不足”，再從管理入手解決存在的問題，這已經(jīng)成為海底撈的風格。

比如，2021年，張勇承認誤判了疫情發(fā)展趨勢，瘋狂擴店造成業(yè)績受損，被迫關店300家。

海底撈沒有裁員，而是啟動“啄木鳥計劃”優(yōu)化管理。

2021年半年報時，海底撈就披露了即將實行組織架構調整。

2021年11月，“啄木鳥計劃”公布，持續(xù)關注經(jīng)營業(yè)績不佳門店，采取措施進行整合，并著手重建和強化部分職能部門，恢復大區(qū)管理體系。

也就是說，經(jīng)過半年時間的調整+4個月的“啄木鳥計劃”，目前已經(jīng)取得積極的成果。

據(jù)海底撈的公告顯示，“啄木鳥計劃”實施以來，公司內(nèi)部管理和運營明顯改善，董事會亦認可楊利娟“顧客優(yōu)先、員工優(yōu)先”的理念以及嚴格按照財務考核結果篩選及淘汰門店和管理人員的管理方式。

楊利娟接任CEO本身就是積極信號。公告明確表示，“此委任亦是強化公司治理架構的重要舉措。”

未來，楊利娟擔任首席執(zhí)行官，負責監(jiān)督集團的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。

03 海底撈加速年輕化

之前，《餐飲新連鎖》曾在文章說，不要低估海底撈的自我糾錯能力。而海底撈最善于的是用人才化解危機，“連住得益，鎖住管理。”

我們梳理發(fā)現(xiàn)：如果拋棄“單點”觀察，用時間軸來觀察，可以清晰地看到海底撈在有計劃地推動管理層的“年輕化”，并不是危機之下的臨時舉措。

2020年，海底撈啟動接班人計劃，選拔機制面向所有員工開放，計劃周期為10~15年。

2021年8月底，海底撈董事會就迎來新變化，新增7名執(zhí)行董事。包括新任CEO楊利娟、海底撈中國內(nèi)地COO李瑜、海底撈產(chǎn)品委員會主任宋青等。

△海底撈CEO楊利娟

這次人員變動后，海底撈董事會成員達到15位，包括10位執(zhí)行董事和5位獨立非執(zhí)行董事。并且，這次大幅提高管理團隊年輕人比例時，海底撈正在擴張期。

再從平均年齡來看，人員變動后，海底撈董事會成員平均年齡由原先的53.6歲降到目前的47.9歲；尤其是執(zhí)行董事成員，平均年齡由原先的45歲降到目前的40.1歲。年輕化成為海底撈董事會的新特色。

信息顯示，現(xiàn)年38歲的楊華，1999年加入海底撈以來歷任多個職位，從服務員做起，擁有豐富的門店管理、采購及市場開發(fā)經(jīng)驗。2021年6月起任職海底撈大區(qū)經(jīng)理。

現(xiàn)年36歲的劉林毅，2003年入職海底撈，從最基礎的服務員、后廚崗位做起，從事過采購，逐步晉升為大堂經(jīng)理、店經(jīng)理、教練，也負責過海底撈外送、海外門店運營，擁有豐富的運營和管理經(jīng)驗。

現(xiàn)年40歲的宋青，2000年8月加入海底撈做服務員，2002年5月起開始任職海底撈多個地區(qū)的門店店長，2008年8月至2015年5月任職地區(qū)經(jīng)理，2015年5月至2021年5月任職海底撈教練，2021年6月起任職海底撈采購總監(jiān)。

除了董事會成員的年輕化，海底撈還在2021年上半年推出骨干員工股份獎勵計劃，以鼓勵員工積極創(chuàng)新、努力奮斗。

對比海底撈，我發(fā)現(xiàn)一些規(guī)模企業(yè)的誤區(qū)：明明需要在“組織創(chuàng)新”上重塑競爭力，卻往往癡迷于產(chǎn)品創(chuàng)新。