雙十一十周年，餐飲業(yè)也得緊跟步伐！

今年的雙11剛剛過(guò)去，這個(gè)市場(chǎng)的瘋狂程度再一次得到了驗(yàn)證。

有多瘋狂呢？各大平臺(tái)的交易額給出了答案，天貓雙11當(dāng)天拿下了2135億，京東11月1日到11日的數(shù)據(jù)是1598億，小米的數(shù)據(jù)是52.51億，再比如網(wǎng)易、唯品會(huì)等電商平臺(tái)都紛紛提交了億級(jí)成績(jī)單，好像一說(shuō)雙11，沒(méi)有幾個(gè)億的戰(zhàn)績(jī)都不好意思出來(lái)說(shuō)話了；再者是玩法的瘋狂，過(guò)去消費(fèi)者的雙11狂歡僅僅是盯著手機(jī)“干活”，而現(xiàn)在是：“昨晚成功剁手了個(gè)包包，節(jié)省了XXX元，趕緊去吃個(gè)火鍋壓壓驚！”。

什么是線上線下一體化呢？比如說(shuō)物流更快了，在雙11期間，消費(fèi)者從線上買了個(gè)包包， ?線下就背著這個(gè)新到的包包去某餐廳消費(fèi)了（大多數(shù)還是懷著對(duì)包包將到的憧憬去線下消費(fèi)）。只要線上行為延續(xù)到線下，觸發(fā)了新的消費(fèi)行為，這就是新的線上線下一體化。

每到雙11臨近時(shí)，很多人以為它的走勢(shì)受制于整體的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)可能會(huì)下滑，而實(shí)際上，每年雙11的走勢(shì)都是往上的，因?yàn)槭袌?chǎng)的多變性讓消費(fèi)力持續(xù)爆發(fā)，那么，今年的雙11到底新在哪呢？它的多變性又如何體現(xiàn)？為什么說(shuō)剛過(guò)去的雙11將為餐飲業(yè)打開(kāi)一個(gè)狂歡的新入口呢？

我們先來(lái)分析市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)這雙看不見(jiàn)的手。

今年雙11不再只是線上的剁手狂歡，而是涵蓋線下吃喝玩樂(lè)的全景式新體驗(yàn)

今年的雙11到底新在哪呢？

1)、環(huán)境之新 ?

有很多難解的哲學(xué)問(wèn)題，不知道當(dāng)下有沒(méi)有給出答案，比如說(shuō)，是先有雞還是先有蛋？又比如說(shuō)，是先有雙11，還是雙11挖掘了新的消費(fèi)需求？

我們先來(lái)看雙11的過(guò)往歷程。

2009年，淘寶試水雙11，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)僅僅是玩玩而已，開(kāi)始的時(shí)候，淘寶才拉上27個(gè)品牌參與，卻出乎意料創(chuàng)下了0.5億元的戰(zhàn)績(jī)。

既然第一次玩的不錯(cuò)，第二次當(dāng)然要加大力度了。于是2010年的雙11簽約品牌商達(dá)到了711家，這時(shí)候的銷售總額是9.36億元。隨著天貓的誕生，淘寶才終于不寂寞，因?yàn)橛辛颂熵埮闼黄鸠偅?011年的時(shí)候，淘寶和天貓牽了手，這一牽手就是52億元。

2012年“淘貓”（淘寶和天貓）創(chuàng)下了191億元的戰(zhàn)績(jī)，2013年是350億元，再到2017年是1682億元。

4個(gè)1湊在一起就是雙11，在天貓這里就是動(dòng)不動(dòng)的“億級(jí)銷售額”，為何每年雙11的成交金額都在飛漲？其實(shí)是因?yàn)檎麄€(gè)外部商業(yè)環(huán)境的變化帶動(dòng)了整個(gè)市場(chǎng)消費(fèi)力的全面提升，比如說(shuō)，一線城市的托尼回到三線城市的老家，教會(huì)了村頭的小紅在雙11購(gòu)買嫁妝，小紅又帶動(dòng)了眼淚汪汪的妹妹翠花，讓她理所當(dāng)然做起了鄉(xiāng)鎮(zhèn)第一剁手黨。

由此看來(lái)，早些年雙11的外部變化不是圈地的過(guò)程，而是帶動(dòng)更多的剁手黨一起血拼。環(huán)境之新指的是，將一切有需求的非客戶轉(zhuǎn)為有購(gòu)買數(shù)據(jù)的新用戶，再讓新用戶持續(xù)裂變，這也是整個(gè)大環(huán)境助推雙11的意義所在。

2)、玩法之新 ?

我們看到，雙11的意義已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了，漫山遍野何處不是雙11的江山，筷玩思維（ID：kwthink）認(rèn)為，此時(shí)，營(yíng)銷的重點(diǎn)就不是對(duì)外界的拉新了，自上變動(dòng)而下必然升級(jí)，自外被入侵而內(nèi)必然重構(gòu)再加固認(rèn)知。

2018年10月12日，口碑和餓了么合并組建了阿里本地生活服務(wù)公司，在外界看來(lái)，餓了么和口碑終于成了阿里的親兒子了，從此路人成皇子。這時(shí)候，天貓作為大哥，叼著一根煙，對(duì)口碑和餓了么說(shuō)，既然你們長(zhǎng)大了就一起來(lái)戰(zhàn)斗吧。

今年的雙11和過(guò)往最大的不同就是有了本地生活服務(wù)商家的全面參與。

在口碑APP上，我們看到有百萬(wàn)本地服務(wù)商戶加入了雙11的陣容，其中包括星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞、海底撈、西貝、望湘園、來(lái)伊份等餐飲零售品牌，又有大悅城、萬(wàn)豪、希爾頓、悅榕莊等國(guó)內(nèi)外多種生活業(yè)態(tài)，這些涵蓋了餐飲、便利店、美容美發(fā)、購(gòu)物中心、醫(yī)藥等全場(chǎng)景生活服務(wù)。

餓了么平臺(tái)提供了眾多大牌餐飲推出的百萬(wàn)份霸王餐、5折套餐、1元爆品限量搶購(gòu)等多項(xiàng)福利。在線上和線下渠道聯(lián)動(dòng)方面，餓了么的即時(shí)配送體系將為天貓、淘寶、盒馬、大潤(rùn)發(fā)等雙11活動(dòng)提供全力支持。

由此看來(lái)，今年雙11期間，除了常規(guī)線上購(gòu)物（如服飾、箱包、化妝品等）活動(dòng)外，吃飯、逛街、娛樂(lè)等各類生活服務(wù)也將可以一起嗨起來(lái)。阿里的這次雙11將單純的線上購(gòu)物升級(jí)為生活服務(wù)設(shè)施的全面建設(shè)。

京東作為抗衡天貓的電商平臺(tái)，它也是采用了分級(jí)營(yíng)銷，從月初的京東限量福利官、5日的超級(jí)品牌折扣日，再到雙11當(dāng)天的萬(wàn)店滿減。

在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)方面，它也特意開(kāi)辟了一個(gè)雙11的專屬位置，從超級(jí)秒殺到百萬(wàn)紅包雨，再到雙11當(dāng)天的抄底狂歡節(jié)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)一如過(guò)往對(duì)吃喝玩樂(lè)進(jìn)行全面覆蓋。

過(guò)去的雙11是營(yíng)造一天的神話，今年的雙11玩法集體轉(zhuǎn)為長(zhǎng)時(shí)效折扣、多級(jí)玩法的新狂歡節(jié)模式，小米、網(wǎng)易等平臺(tái)的策略是雙11之前有折扣、雙11當(dāng)天有折扣、雙11過(guò)了還有一個(gè)返場(chǎng)特惠。不矜持，是今年狂歡節(jié)最大的特性，而且我們還發(fā)現(xiàn)，線上依然是雙11的主陣地。

當(dāng)線下餐飲業(yè)要從線上搶人流的時(shí)候，我們還得繼續(xù)深思，從表象背后去找尋更深的底層邏輯。

推陳出新的雙11背后到底蘊(yùn)藏著怎樣的底層邏輯？

雙11無(wú)論怎么變，能變化的一直是表象，而不變的永遠(yuǎn)是背后的需求。

為什么同樣都是打折，消費(fèi)者卻更熱衷于線上付費(fèi)？為什么同樣的雙11，消費(fèi)者會(huì)發(fā)生大量遷移和回溯，如從一個(gè)APP跨越到另一個(gè)APP，再?gòu)膭e的APP回到原先那個(gè)APP？對(duì)于雙11的需求激發(fā)，真的僅僅是更便宜而已？此外，消費(fèi)者在雙11購(gòu)買的商品真的是剛需嗎？要思考這些問(wèn)題，還得弄清楚雙11需求背后的底層邏輯。

1)、消費(fèi)者是怎么被雙11“雙”住的？ ?

如果僅僅是傻大黑粗的打折，那么雙11絕對(duì)不會(huì)有這樣長(zhǎng)線的生命力，打折之外，我們還要找到打折背后更深的消費(fèi)原理。

我們先來(lái)看看下面這個(gè)生活場(chǎng)景。

A想買一件衣服，于是他將購(gòu)物的需求壓到了雙11，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，優(yōu)惠搶不到，到手才僅僅便宜一點(diǎn)點(diǎn)，而且從下單到最終收到貨還等待了好久。

A的同事C買回了一堆不太實(shí)用的襪子，表面上他說(shuō)，無(wú)所謂，老子喜歡穿一雙扔一雙，就是這樣快意恩仇，實(shí)際上省吃儉用的C早就心疼死了。

次年的時(shí)候，A不再等待雙11，他僅僅是在期間隨便買一些剛需商品，而C則轉(zhuǎn)為品質(zhì)剁手黨，表面上看，A和C都買回了適合自己的商品。

第三年的時(shí)候，A不想過(guò)雙11，所以他提前買了個(gè)手機(jī)，花了原價(jià)5000元，而另一同事Z則等晚1個(gè)月后的雙11才購(gòu)入，雖是和A一樣的手機(jī)，但Z僅花了4300元。

筷玩思維認(rèn)為，雙11特性的第一改變是從打折的廉價(jià)屬性，升級(jí)為能在特定的節(jié)日里給消費(fèi)者省錢，只有實(shí)在且大力度地讓消費(fèi)者看到實(shí)際的優(yōu)惠，這才是雙11的意義所在。畢竟，不論在什么時(shí)候，任何活動(dòng)對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，省錢才是第一源動(dòng)力。

找到這個(gè)源動(dòng)力之后，餐飲業(yè)是否也該將打折的玩法升級(jí)為讓消費(fèi)者看得到的“省錢屬性”呢？

2)、雙11就像經(jīng)濟(jì)學(xué)，背后是一個(gè)龐大的關(guān)系網(wǎng)??

不同消費(fèi)者對(duì)雙11褒貶不一，有人愛(ài)之深，有人恨之切。也可以說(shuō)，雙11就像是經(jīng)濟(jì)學(xué)，它在特定的時(shí)候值錢，而可能在某個(gè)特定的時(shí)候又一文不值了。

雙11實(shí)際上是一個(gè)龐大的關(guān)系網(wǎng)，如上文說(shuō)的一線城市的托尼回到三線城市的老家，教會(huì)了村頭的小紅在雙11時(shí)購(gòu)買嫁妝，小紅又帶動(dòng)了眼淚汪汪的妹妹翠花，讓她理所當(dāng)然做起了鄉(xiāng)鎮(zhèn)第一剁手黨。再裂變下去，發(fā)展了一整個(gè)“剁手村”之后，它裂變下去更全面覆蓋的作用是：當(dāng)村里的A和C遺忘雙11的時(shí)候，村尾的Z又會(huì)帶動(dòng)A和C再次剁手，提醒他們買買買。

再比如說(shuō)用戶C從天貓轉(zhuǎn)移到京東，也會(huì)有其他用戶，如Z將轉(zhuǎn)移走的C拉回天貓，我們看到，雙11像一個(gè)龐大的關(guān)系網(wǎng)，它會(huì)將用戶從脫離的邊緣持續(xù)拉回原來(lái)的位置。

進(jìn)一步細(xì)化下去，比如說(shuō)，某用戶可能感知不到雙11，因?yàn)樗赡軟](méi)有購(gòu)物需求，但他可能會(huì)被快遞公司、電商平臺(tái)的各種活動(dòng)氛圍籠罩住，這也會(huì)讓這個(gè)用戶回到剁手的消費(fèi)記憶中去。在這樣的大環(huán)境下，用戶實(shí)則很難完全脫離。因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，會(huì)不停有人提醒你購(gòu)買，而人這種生物很奇怪，當(dāng)他被逼瘋了的時(shí)候，即使他沒(méi)有購(gòu)物需求，可能也會(huì)故意隨便買些東西來(lái)讓周邊的人閉嘴。

再換個(gè)思考，假設(shè)雙11一定要買買買的話，那么餐飲業(yè)為什么不抓住這個(gè)需求呢？去哪買不是買？

3)、從需求的三角模型看天貓雙11 ?

經(jīng)濟(jì)學(xué)中的需求指的是在一定的時(shí)期，在每個(gè)價(jià)格水平下，消費(fèi)者愿意并且能夠購(gòu)買的商品數(shù)量，也指的是人們有能力購(gòu)買并且愿意購(gòu)買某個(gè)具體商品的欲望。

但是，這個(gè)定義真的能指出需求的底層邏輯嗎？一位很厲害的90后李叫獸認(rèn)為，需求有一個(gè)三角模型，需求三角=缺乏感（理想現(xiàn)實(shí)之差）+目標(biāo)物（填補(bǔ)落差的方案）+消費(fèi)能力（并非單指價(jià)格，而是采取行動(dòng)的所有成本）。

在雙11臨近時(shí)，有些用戶可能會(huì)覺(jué)得要“瘋”了，因?yàn)槟愠鲩T的時(shí)候就會(huì)看到，地鐵等出行工具有鋪天蓋地的雙11廣告，當(dāng)你到家的時(shí)候，打開(kāi)瀏覽器又會(huì)彈出雙11鏈接、打開(kāi)其他APP又會(huì)看到雙11的圖片，就連在隔壁工位嘚瑟的托尼也會(huì)問(wèn)：你今年“雙”了嗎？

雙11這些廣告就是一種按鈕，在持續(xù)觸及用戶消費(fèi)記憶的同時(shí)，再推送旗下產(chǎn)品來(lái)營(yíng)造消費(fèi)者的缺乏感，告訴消費(fèi)者，“看看你買的什么鬼，還不趕緊給老子換了”。

套用李叫獸的定律，我們看到，有了缺乏感，目標(biāo)物也有了，繼而是用活動(dòng)來(lái)完成最后一步，用消費(fèi)能力來(lái)達(dá)成整個(gè)消費(fèi)環(huán)節(jié)。總之，就是無(wú)限給顧客提供消費(fèi)需求和需求刺激，最后才是為提出的需求營(yíng)造便利，如餓了么藍(lán)色配送大軍等。

綜合起來(lái)，對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，它的思考不再是做不做雙11了，而是應(yīng)該怎么做雙11。

找到了線上不矜持的底層邏輯后，線下餐飲業(yè)是時(shí)候揭竿而起了 ?

從上文分析我們明白，雙11不是一個(gè)偽需求，而是一個(gè)可持續(xù)、有無(wú)限價(jià)值的消費(fèi)剛需，加上餐飲業(yè)近些年也完成了從線下到線上的消費(fèi)轉(zhuǎn)移，那么，在雙11線上為王的當(dāng)下，線下餐飲業(yè)應(yīng)該如何在這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)從線上打開(kāi)一條新的吸金通道？

此外，弄清楚了雙11的需求邏輯后，我們?cè)賮?lái)思考一個(gè)問(wèn)題，餐飲業(yè)做雙11活動(dòng)應(yīng)該是線上為王還是線下為王？也許有些人認(rèn)為沒(méi)有分別，反正都是打折促銷。

1)、思考回歸線上還是回歸線下，真的沒(méi)有意義嗎？ ?

2017年，餐飲業(yè)總體盤子接近4萬(wàn)億，2017年天貓雙11給出的成績(jī)單是1682億，這兩個(gè)數(shù)據(jù)有可比性嗎？

沒(méi)有，因?yàn)橹芷诓灰粯?，渠道不一樣，產(chǎn)品更是不一樣。

但好在這兩個(gè)數(shù)據(jù)背后的消費(fèi)者幾乎可以說(shuō)是一樣的，這兩個(gè)數(shù)據(jù)對(duì)比的意義是：對(duì)于習(xí)慣了線上的企業(yè)應(yīng)該如何聯(lián)動(dòng)線下？而對(duì)于線下為王的餐企應(yīng)該如何更大力度打開(kāi)線上的吸金口？這才是關(guān)鍵。

2017年是餐飲業(yè)的新零售元年，新零售的概念由阿里提出，很多人以為，所謂的人貨場(chǎng)聯(lián)動(dòng)就是新零售了，以為懂這個(gè)概念就可以對(duì)老的業(yè)態(tài)嗤之以鼻，以為隨便拿下個(gè)超市，就能做新業(yè)態(tài)了，以為往舊的盤子裝新的菜就是創(chuàng)新了，以為包裝好看點(diǎn)，以為上線個(gè)外賣就是新零售了，這些人真的應(yīng)該去洗洗睡了。

阿里把本質(zhì)握在了手里，形成了護(hù)城河才提出了新零售，外界看到阿里的手卻沒(méi)看到阿里手中的本質(zhì)，就說(shuō)懂了，這就是盲人摸象。

冰山一角看起來(lái)像是冰山，但你真的認(rèn)為它就是冰山全貌的時(shí)候，你就等著撞船吧。

阿里為什么能提出新零售？因?yàn)樗軐⑻詫?、天貓、口碑、餓了么、支付寶、盒馬、螞蟻金服等服務(wù)聯(lián)動(dòng)起來(lái)，并且還能開(kāi)放給餐企來(lái)入駐和賦能，這才是新零售的核心。換句話說(shuō)，阿里提出新零售的概念，不是讓別人去學(xué)，而是告訴別人，我就是新零售的整體解決方案。

比如星巴克是線下為王的咖啡霸主，以它早期的運(yùn)營(yíng)方式看，它能算是新零售嗎？不能，因?yàn)橄M(fèi)者不認(rèn)賬。

假設(shè)將星巴克放入盒馬，再聯(lián)動(dòng)口碑、支付寶、餓了么等解決方案，它這時(shí)候能算新零售嗎？能，因?yàn)樗恼麄€(gè)消費(fèi)邏輯被重構(gòu)了。

2)、以阿里體系為例，它賦能和幫助餐企進(jìn)擊新零售如何聯(lián)動(dòng)？ ?

2017年雙11到今年雙11發(fā)生了什么？盒馬的崛起、口碑智能餐廳解決方案、口碑餓了么完成合并、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)上市等等。

我們通常會(huì)用過(guò)去的數(shù)據(jù)去說(shuō)，美團(tuán)外賣的份額超過(guò)了餓了么，但是明白人都不會(huì)說(shuō)在對(duì)餐企的賦能上美團(tuán)點(diǎn)評(píng)要強(qiáng)于阿里。

以餐飲業(yè)為例，在賦能的對(duì)比上，為什么說(shuō)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)比不過(guò)阿里？為什么餐企要多和阿里玩而不是受制于美團(tuán)點(diǎn)評(píng)？美團(tuán)點(diǎn)評(píng)缺了什么？

兩個(gè)字：補(bǔ)齊。

打個(gè)比喻，近期西貝上線了西貝電商，我們都知道，電商如果沒(méi)有開(kāi)啟多渠道的端口就不能算合格的電商。

西貝可以和美團(tuán)點(diǎn)評(píng)合作，也可以和阿里合作，但是西貝電商和西貝餐飲是不可分的，目前，西貝電商也進(jìn)入了口碑、淘寶和天貓，但是西貝電商沒(méi)有入駐美團(tuán)點(diǎn)評(píng)。

因?yàn)槊缊F(tuán)點(diǎn)評(píng)和西貝能搭配的渠道只能是外賣，不過(guò)，西貝電商要在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)上線也不是不可以，畢竟還有美團(tuán)騎手嘛，但是在電商渠道，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)又如何來(lái)跟快遞公司談判？

再換個(gè)視角，假設(shè)西貝電商未來(lái)要賣炒鍋呢？美團(tuán)點(diǎn)評(píng)是吃喝玩樂(lè)業(yè)態(tài)，它在電商生活購(gòu)物方面并沒(méi)有成體系的完整解決方案，所以說(shuō)，不能補(bǔ)齊滿足餐企所有需求的基礎(chǔ)設(shè)施，就難以形成真正的賦能壁壘。

3)、借助雙11這一流量節(jié)日，消費(fèi)者的線下消費(fèi)被激發(fā) ?

根據(jù)目前披露的口碑、餓了么、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的雙11聯(lián)動(dòng)玩法，我們知道一個(gè)事實(shí)：百萬(wàn)餐飲企業(yè)也可以在雙11的舞臺(tái)上一試拳腳了。

我們?cè)賮?lái)思考一個(gè)問(wèn)題，為什么消費(fèi)者會(huì)覺(jué)得西貝、海底撈做雙11活動(dòng)很有意思，卻覺(jué)得路邊一家小面館做雙11活動(dòng)就LOW了呢？

是面館不適合做雙11活動(dòng)嗎？假設(shè)伏牛堂行，但為什么別的面館就很難做出效果？

為了回答這些問(wèn)題，我們先來(lái)看個(gè)比喻。

A是一家面食店，它的招牌面原價(jià)為20元，在雙11時(shí)，店家貼張海報(bào)寫著：招牌面雙11價(jià)格僅需10元。

然后呢？然后可能就沒(méi)有然后了。

這算餐飲雙11嗎？知道為什么說(shuō)它很LOW了吧？知道為什么沒(méi)有效果了吧？因?yàn)檫@根本就是在做打折活動(dòng)而不是做雙11，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這是在蹭熱點(diǎn)。

李叫獸說(shuō)，需求的原則之一是你要和顧客有互動(dòng)，你要給顧客他們?nèi)狈η矣嘘P(guān)的東西。所以店家要思考的是：消費(fèi)者缺你這碗面的10元嗎？雙11是線上的互動(dòng)，你的互動(dòng)驚喜感在哪里？

理清這個(gè)思考后，它的轉(zhuǎn)變應(yīng)該是這樣的：消費(fèi)者在線上渠道找到某個(gè)餐飲品牌后，才能進(jìn)行線上互動(dòng)，如購(gòu)買券、買單的時(shí)候送個(gè)小紅包驚喜，再者是線下的營(yíng)銷活動(dòng)、文案、海報(bào)等方面都一一展現(xiàn)出來(lái)。此外，活動(dòng)還要有個(gè)流程、周期還有反饋等等，而且線上互動(dòng)和儀式感都必不可少。綜合來(lái)說(shuō)， ?做活動(dòng)其實(shí)也是在消費(fèi)儀式感。

4)、餐飲業(yè)要思考：雙11是活動(dòng)入口還是互動(dòng)理由？??

在筷玩思維看來(lái)，雙11的第一認(rèn)知是線上購(gòu)物，餐飲業(yè)的第一認(rèn)知是線下消費(fèi)。

線上購(gòu)物實(shí)際上是將實(shí)體店這個(gè)中間環(huán)節(jié)去掉，它的特點(diǎn)是延遲滿足的購(gòu)物需求、更低的價(jià)格呈現(xiàn)，雙11的價(jià)值是用活動(dòng)本身來(lái)給消費(fèi)者做最終的價(jià)格釋放。

在餐飲電商和新零售成為風(fēng)口時(shí)，就意味著線上這塊兒，餐飲業(yè)也可以來(lái)分一杯羹了，它的產(chǎn)品線有幾種，一是常溫、冷凍半成品，如門店加工菜品；二是冰鮮預(yù)包裝成品，多見(jiàn)于水餃等；三是擦邊球的衍生品，如廚具、零售食品等，但總體來(lái)說(shuō)還是外賣居多。

線上的作用是什么呢？無(wú)論是餐飲業(yè)還是服飾箱包等行業(yè)，比如說(shuō)，A聽(tīng)說(shuō)過(guò)LV但是又沒(méi)買過(guò)，這時(shí)線上就是一個(gè)好入口了，有了好的體驗(yàn)后，A下次就愿意直接去線下門店購(gòu)物或者推薦給朋友；又比如說(shuō)，C聽(tīng)過(guò)西貝又或者愛(ài)吃西貝的D，他們都在西貝線上渠道買了一包張爺爺空心掛面，哪天他們覺(jué)得自己煮面太麻煩的時(shí)候，直接去西貝就成了第一選擇。

由此看來(lái)，無(wú)論任何業(yè)態(tài)，線上的意義都是起到一個(gè)引流、認(rèn)可、降低決策成本、帶動(dòng)二次消費(fèi)的作用。再回到雙11和餐飲業(yè)，如果貿(mào)然將它們放在一起，會(huì)不會(huì)很生硬？

打個(gè)比喻來(lái)說(shuō)明，A對(duì)同事說(shuō)，“凌晨搶到了一直想買的限量版包包，節(jié)省了1000多元，我得去吃個(gè)火鍋慶祝下！”。

B也對(duì)朋友說(shuō)，“沒(méi)搶到那個(gè)限量版的包包，氣死我了，我得去吃個(gè)哈根達(dá)斯消消火！”。

C認(rèn)為，“你們搶去吧，我還是省點(diǎn)剁手的錢，才能去點(diǎn)個(gè)最貴的炸雞套餐?！?。

再回到餐企端，過(guò)去時(shí)，沒(méi)有平臺(tái)介入，打折不賺錢，不打折沒(méi)客流，而現(xiàn)在消費(fèi)者在剁手之余還不忘吃頓好的，再加上口碑、餓了么、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)發(fā)現(xiàn)這個(gè)需求后，也向餐企遞出了橄欖枝。所以說(shuō)，餐企與其生硬地做雙11活動(dòng)自己貼錢出力，還不如直接從了提供系統(tǒng)化解決方案的服務(wù)平臺(tái)。

雙11表面上是一個(gè)活動(dòng)的入口，實(shí)際上，它更是餐飲業(yè)和消費(fèi)需求的互動(dòng)渠道。

結(jié)語(yǔ)

雙11的呈現(xiàn)不應(yīng)該只是在線上，也不應(yīng)該只限于服飾箱包等產(chǎn)品，它也可以很有煙火氣，文章讀完后，這個(gè)認(rèn)知已經(jīng)無(wú)需多言。

我們看到，淘寶、京東、天貓等解決了互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)物的需求，這只是一個(gè)入口，延伸下去，冷鏈、快速配送解決了生鮮線上購(gòu)物的痛點(diǎn)，再之后是團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站讓餐飲業(yè)有了線上的抓手，美團(tuán)外賣、餓了么則開(kāi)啟了到家餐飲的新玩法。

筷玩思維認(rèn)為，今年的雙11更像是一個(gè)線上購(gòu)物節(jié)與餐飲業(yè)的試合作開(kāi)端，雙11之后還有雙12，更有來(lái)年的元旦狂歡、618等大型線上購(gòu)物節(jié)，如果整年的購(gòu)物狂歡節(jié)都給餐飲業(yè)開(kāi)了綠燈，這對(duì)于餐飲老板意味著又一輪可收割的紅利就在眼前。