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做餐飲,上紅餐!
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以茶飲、便利店和火鍋為例,產(chǎn)品設(shè)計(jì)在當(dāng)下成了時(shí)代紅利的敲門(mén)磚?

筷玩思維 · 2021-03-29 14:43:19 來(lái)源:紅餐網(wǎng) 3060

如果將一個(gè)大時(shí)代分成一個(gè)又一個(gè)的小周期,我們就可見(jiàn)每個(gè)(時(shí)代)周期都有屬于它一定的(時(shí)代)紅利,企業(yè)主如果既有智慧又有膽識(shí)更有資本、能看到紅利也能用好紅利,那么它就能蛻變?yōu)楸皇袌?chǎng)需要的優(yōu)質(zhì)企業(yè)。

憑著時(shí)代(周期)紅利發(fā)展并爆紅的企業(yè),我們將之稱(chēng)為網(wǎng)紅企業(yè),在網(wǎng)紅成為時(shí)代代名詞的當(dāng)下,我們基本很少去提“基業(yè)長(zhǎng)青”這個(gè)詞,因?yàn)榫W(wǎng)紅本就沒(méi)有基業(yè)長(zhǎng)青這一回事兒。當(dāng)下時(shí)代的本質(zhì)是:到了下一個(gè)周期,會(huì)有下一批紅利,然后再誕生一批新的網(wǎng)紅企業(yè)。

網(wǎng)紅企業(yè)是靠什么成為網(wǎng)紅的?其指向必然是網(wǎng)紅產(chǎn)品。通過(guò)產(chǎn)品設(shè)計(jì)來(lái)落地優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,再通過(guò)市場(chǎng)的驗(yàn)證,該優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才能被授予網(wǎng)紅產(chǎn)品的地位,有了網(wǎng)紅產(chǎn)品,該企業(yè)就能榮登網(wǎng)紅企業(yè)的寶座。

其中的邏輯脈絡(luò)為:產(chǎn)品設(shè)計(jì)→(優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品+網(wǎng)紅驗(yàn)證)→網(wǎng)紅產(chǎn)品→網(wǎng)紅企業(yè)。

由于它僅屬于邏輯脈絡(luò),所以也必然是被簡(jiǎn)化了的,但即便如此,這個(gè)脈絡(luò)涉及到的內(nèi)容也并不少,筷玩思維今天這篇文章的核心就聚焦在其發(fā)源的產(chǎn)品設(shè)計(jì)這一環(huán)。

當(dāng)然,我們要論證的并不是如何通過(guò)產(chǎn)品設(shè)計(jì)來(lái)落地網(wǎng)紅產(chǎn)品,因?yàn)槠渲羞€有極為復(fù)雜且曖昧的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和網(wǎng)紅驗(yàn)證這一關(guān),我們要論證并挖掘的是:通過(guò)近些年的網(wǎng)紅產(chǎn)品,我們將如何去思考產(chǎn)品設(shè)計(jì)這一范疇?我們還要去理清其中從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到網(wǎng)紅產(chǎn)品的斷層關(guān)系,并將之展現(xiàn)出來(lái):既然產(chǎn)品設(shè)計(jì)這么重要,為什么它一直不被重視?

以茶飲、便利店和火鍋為例,產(chǎn)品設(shè)計(jì)在當(dāng)下成了時(shí)代紅利的敲門(mén)磚?

從產(chǎn)品的角度談產(chǎn)品設(shè)計(jì)及產(chǎn)品設(shè)計(jì)的目的:網(wǎng)紅在此岸,長(zhǎng)紅在彼岸 ?

什么是網(wǎng)紅產(chǎn)品?網(wǎng)紅產(chǎn)品的氣質(zhì)與目的是什么?

1)、什么樣的產(chǎn)品會(huì)成為網(wǎng)紅?網(wǎng)紅產(chǎn)品有哪些氣質(zhì)? ?

由淺到深,我們從水果這類(lèi)基礎(chǔ)產(chǎn)品說(shuō)起,再以餐飲產(chǎn)品來(lái)收尾。

①水果 ?

榴蓮火起來(lái)的三個(gè)點(diǎn):貴、品質(zhì)、味道特別且有爭(zhēng)議(有人聞著臭/有人吃著香)。

牛油果火起來(lái)的四個(gè)點(diǎn):清新“原諒色”、“健康”、看起來(lái)像水果但吃起來(lái)卻又不像水果、長(zhǎng)得丑(審丑經(jīng)濟(jì)上升)。

軟棗獼猴桃:兩種水果結(jié)合的曖昧(N不像)、特地產(chǎn)區(qū)明顯、貴。

類(lèi)似邏輯火起來(lái)的還有黃金奇異果、車(chē)?yán)遄?、白草莓、果凍橙等?/p>

②零售產(chǎn)品 ?

臟臟包:丑、土、好吃、不貴。

臟臟茶:黑糖珍珠奶茶的升級(jí)版、顏值奇特、口味上癮。

火雞面:辣、買(mǎi)得起、刺激。

螺螄粉:聞著臭吃著“詭異/酸爽”、口味上癮、爭(zhēng)議多易于傳播。

豆乳盒子(甜品):一口四個(gè)味道、甜品屬性。

鯡魚(yú)罐頭:有生化武器之稱(chēng)、世界上最臭、挑戰(zhàn)性、開(kāi)眼界。

藍(lán)色可樂(lè)/粉紅雪碧:原有產(chǎn)品的新口味、顏值奇特、口味小眾(以難喝為賣(mài)點(diǎn))。

同類(lèi)產(chǎn)品還有冒煙冰淇淋、自熱小火鍋、吸脂可樂(lè)、炒酸奶、銳澳六神雞尾酒、螺螄粉青團(tuán)、鐘薛高等。

③餐飲產(chǎn)品 ?

小龍蝦:碰了大龍蝦的瓷、夜宵大餐屬性、極致口味、大紅調(diào)動(dòng)情緒。

酸菜魚(yú)米飯:酸辣爽、魚(yú)肉健康屬性(無(wú)刺?)、滿足輕快餐需求。

火鍋:一鍋燙萬(wàn)物、社交屬性、極致口味、可以消耗時(shí)間。

咖啡:小貴、上癮、有顏值操作性、消耗時(shí)間+占據(jù)地盤(pán)的極佳選擇。

茶飲:快時(shí)尚消費(fèi)、極致口味、顏值高。

同樣的產(chǎn)品還有黃燜雞米飯、速食牛排、烏云冰淇淋、植物肉,餐飲網(wǎng)紅品牌還有光之乳酪、仰望包腳布、鮑師傅等(都早已跌落神壇)。

2)、網(wǎng)紅產(chǎn)品的均衡效應(yīng):有人多趨之若鶩,就有人多避之不及 ?

以榴蓮、牛油果、螺螄粉為例,有人多喜歡,就會(huì)有人多厭惡。而多數(shù)網(wǎng)紅產(chǎn)品基本是從小眾市場(chǎng)跑出來(lái)的,又或者說(shuō)網(wǎng)紅本就是一群小眾的聚集狂歡,再加上一群大眾群體的嘗鮮式自嗨(開(kāi)眼界、隨大眾/隨小眾)。

更有人表示,買(mǎi)不到的、追著買(mǎi)的才叫網(wǎng)紅,買(mǎi)得到的、求著買(mǎi)的都不叫網(wǎng)紅。這句話有人將之理解為銷(xiāo)量、更有人將之理解為情緒。

事實(shí)上,網(wǎng)紅產(chǎn)品也如一陣風(fēng),今天供應(yīng)跟不上,明天耍個(gè)猴,后天消費(fèi)者就追隨其它產(chǎn)品去了。所以,網(wǎng)紅產(chǎn)品既要講究銷(xiāo)量,更要能調(diào)動(dòng)人們的情緒。

此外,在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來(lái),求著買(mǎi)和追著買(mǎi)其實(shí)是同一個(gè)邏輯,只不過(guò)表現(xiàn)方式不一樣而已,因?yàn)楫a(chǎn)品(商品)的終局都是為了銷(xiāo)量(更多的利潤(rùn))。再之,我們通常情況下說(shuō)的網(wǎng)紅產(chǎn)品,它指的是大眾消費(fèi)這一網(wǎng)紅產(chǎn)品,而非奢侈品:我們討論的是一份7塊錢(qián)的熱干面是如何賣(mài)成網(wǎng)紅產(chǎn)品的,而非討論勞斯萊斯幻影到底是不是網(wǎng)紅產(chǎn)品。

盤(pán)點(diǎn)了以上的網(wǎng)紅產(chǎn)品后,我們也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題:所有的網(wǎng)紅產(chǎn)品都是短周期性的,它的終局要么淪為滯銷(xiāo)品,要么淪為常規(guī)商品。也就是說(shuō),網(wǎng)紅產(chǎn)品寶座的江山輩有才人出,不過(guò)各占鰲頭N余載。

3)、網(wǎng)紅產(chǎn)品最好的終局:洗盡鉛華也長(zhǎng)紅 ?

百日網(wǎng)紅不如萬(wàn)載長(zhǎng)紅。

盡管藍(lán)色可樂(lè)有網(wǎng)紅的資歷,但它永遠(yuǎn)比不上經(jīng)典可樂(lè)。事實(shí)上,多數(shù)門(mén)店早已將藍(lán)色可樂(lè)下架,而唯有不言不語(yǔ)的經(jīng)典可樂(lè)長(zhǎng)紅至今。更慘的是,大多網(wǎng)紅品牌不過(guò)一年半載就已虧損離場(chǎng)。

再比如說(shuō),小龍蝦餐廳份額急速銳減,留下來(lái)的餐廳也沒(méi)多賺錢(qián);茶飲咖啡的增長(zhǎng)速度在當(dāng)下也可見(jiàn)暫緩,但唯有火鍋依然門(mén)前有客。

為什么藍(lán)色可樂(lè)、小龍蝦們慘淡離場(chǎng),而火鍋們卻成功上岸呢?

茶飲店、便利店、餐飲店的產(chǎn)品設(shè)計(jì)是如何魚(yú)躍成龍的? ?

我們先從茶飲這個(gè)品類(lèi)說(shuō)起。

1)、平衡產(chǎn)品呈現(xiàn)與顧客畫(huà)像的落差,茶飲的新時(shí)代就開(kāi)始了 ?

到2010年時(shí),茶飲的前身還是奶茶,奶茶在那時(shí)是門(mén)店的大單品,包括細(xì)分下的無(wú)數(shù)個(gè)水果口味(如蘋(píng)果粉末沖出來(lái)的蘋(píng)果奶茶)。香精茶、奶精(植脂末)和水果味的粉末(廉價(jià)三要素)湊在一起,再加上廉價(jià)果糖和水,一杯廉價(jià)奶茶就誕生了。

奶茶在這時(shí)的客群還是中小學(xué)生,但此時(shí),奶茶品類(lèi)也面臨著系列痛苦的發(fā)展問(wèn)題,奶精、假奶(奶茶沒(méi)有奶)等丑聞?lì)l出,各種不健康、同質(zhì)化、賣(mài)不出價(jià)格也成了行業(yè)事實(shí)。

奶茶妥妥的是一個(gè)老化的品類(lèi),又土、又廉價(jià)還不健康,而另一端,我們還不能忽略奶茶客群的年輕屬性,小娃娃/年輕人總是會(huì)長(zhǎng)大的,那些靠零花錢(qián)生存的孩子終會(huì)長(zhǎng)成靠自己賺錢(qián)生活的年輕人。

而奶茶品類(lèi)品牌通過(guò)產(chǎn)品設(shè)計(jì),終于將自己升級(jí)成茶飲品類(lèi)品牌,一是打開(kāi)了品類(lèi)的大門(mén),納入茶、水果、豆奶、咖啡等近親產(chǎn)品;二是更換產(chǎn)品的食材,將植脂末、香精茶的比例減少,再提高好奶、好茶的比例;三是優(yōu)化包裝,從材料設(shè)計(jì)到視覺(jué)設(shè)計(jì)都契合消費(fèi)客群的實(shí)際需求。

正是通過(guò)上述這一系列升級(jí),3-5元一杯的奶茶才能升級(jí)為10-40元一杯的茶飲。更為有趣的是,茶飲的市值早已是奶茶市值的N多倍。

2)、黑土丑的雜貨店搖身一變,便利店的燈終于亮了起來(lái) ?

一提起便利店,人們就會(huì)想起便利店的前身:小型雜貨店/士多店。

小型雜貨店是狩獵型模式,商品有供應(yīng)商送上門(mén)、消費(fèi)有顧客走上門(mén),門(mén)店就是充當(dāng)貨架、倉(cāng)庫(kù)的作用,供應(yīng)商和消費(fèi)者都是一手交錢(qián)一手交貨,只不過(guò)以門(mén)店作為中間場(chǎng)景而已。

小型雜貨店是如何升級(jí)為便利店的?其經(jīng)歷了三個(gè)階段,第一個(gè)階段是品牌連鎖階段;第二個(gè)階段以餐飲零售產(chǎn)品作為便利店經(jīng)營(yíng)的補(bǔ)充,如豆?jié){、包子、關(guān)東煮等進(jìn)入了便利店,便利餐飲產(chǎn)品成了便利店的一大獲客來(lái)源;第三個(gè)階段是個(gè)性化產(chǎn)品的入局,如便利店品牌的自有產(chǎn)品,更包括便利店品牌通過(guò)自有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)來(lái)與廠商們共同開(kāi)發(fā)產(chǎn)品(百貨超市早已玩過(guò)這樣的手段)。

全家、羅森、Today、便利蜂等都有了自己的自有產(chǎn)品且基本只在自己門(mén)店有售(包括自有品牌渠道,如線上商城等)。

通過(guò)系列產(chǎn)品設(shè)計(jì),今天的便利店早已和過(guò)去黑土丑的雜貨店分道揚(yáng)鑣、各走一邊。

3)、夏天中午經(jīng)常沒(méi)生意的火鍋店是如何四季長(zhǎng)紅的? ?

夏天大中午去吃火鍋?這并不是變態(tài),這是近些年的年輕人們的生活方式之一。

早前我們大概會(huì)認(rèn)為這是因?yàn)楫?dāng)下的火鍋店都裝了空調(diào),但實(shí)則所有的時(shí)代問(wèn)題都不會(huì)是某些單一因素能推動(dòng)的。

如果回到過(guò)去的火鍋店,我們會(huì)發(fā)現(xiàn)過(guò)去的火鍋店不僅土、丑、老,不提臟亂差,桌子油膩更是常態(tài)(雖然當(dāng)下也有),而實(shí)則當(dāng)時(shí)的火鍋店的菜品也不會(huì)有太多的選擇。如果沒(méi)有小天鵝的創(chuàng)舉,我們甚至連鴛鴦鍋都難以那么早吃到,而正是因?yàn)橛辛锁x鴦鍋,這才推動(dòng)了火鍋鍋底的升級(jí)及多元化,必然的,火鍋鍋底的多元化也同樣推動(dòng)了火鍋門(mén)店菜品的升級(jí)及多元化。

當(dāng)然,我們還不能忽略冷鏈物流的推動(dòng),更包括當(dāng)下的火鍋店還納入了自助餐品類(lèi)的多元產(chǎn)品邏輯,這也直接導(dǎo)致自助餐品類(lèi)市場(chǎng)容量的潰散。

我們可以看到,無(wú)論是茶飲店、便利店還是火鍋店,它們幾乎都是靠著多元且系統(tǒng)化的產(chǎn)品設(shè)計(jì)拿到了市場(chǎng)發(fā)展獨(dú)有的周期性紅利,最終實(shí)現(xiàn)從網(wǎng)紅到長(zhǎng)紅的事實(shí)轉(zhuǎn)變。

具體來(lái)說(shuō),產(chǎn)品設(shè)計(jì)到底在解決什么樣的痛點(diǎn)?它又有什么樣的必然價(jià)值? ?

當(dāng)下所有的傳統(tǒng)行業(yè)都可以通過(guò)產(chǎn)品設(shè)計(jì)完成蛻變嗎?又或者說(shuō),在新時(shí)代下的業(yè)態(tài)都屬于新物種嗎?

歷史和現(xiàn)實(shí)總是告訴我們,無(wú)論在任何時(shí)候,總有人會(huì)拿到不及格的答卷。

以一家新開(kāi)業(yè)的餐飲店為例,單單在產(chǎn)品端,廚師僅是將一盤(pán)菜炒完就上桌了,大多絲毫不顧及盤(pán)子好不好看、份量足不足、葷素搭配是否合理、食材搭配是否符合美學(xué)等。

以一家便利店為例,老板僅僅是全盤(pán)接受總部的配送清單,自己對(duì)之毫不上心,某些產(chǎn)品持續(xù)滯銷(xiāo)、暢銷(xiāo),其背后的原因及機(jī)會(huì)等也許經(jīng)營(yíng)者毫不關(guān)注;再以一些零食廠商為例,大多產(chǎn)品可能一款包裝用幾十年,市場(chǎng)部也幾乎不去做任何市場(chǎng)調(diào)研。

這樣的企業(yè)在當(dāng)下幾乎充斥了整個(gè)市場(chǎng),這也難怪,及格和高分的總是少數(shù),而不及格才是常態(tài)。

一些餐飲老板求著顧客發(fā)朋友圈,卻忽略了自己的產(chǎn)品又土又丑;一些零售廠商總埋怨裂變會(huì)員做不起來(lái),卻不去關(guān)注自己數(shù)幾十年都不更新產(chǎn)品的既有事實(shí)。

沒(méi)有產(chǎn)品設(shè)計(jì),就難以讓產(chǎn)品進(jìn)入優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的陣列,更得不到市場(chǎng)網(wǎng)紅關(guān)卡的驗(yàn)證,之后的網(wǎng)紅、爆火更是與之無(wú)關(guān)。

產(chǎn)品設(shè)計(jì)到底在解決什么樣的問(wèn)題,我們?cè)谏衔囊延姓撌隽恕?/p>

以茶飲為例,一杯3元的珍珠奶茶并不算是好產(chǎn)品,它不僅利潤(rùn)不高且風(fēng)評(píng)不好,但好在復(fù)購(gòu)率是OK的,更好在客群的持續(xù)追捧。奶茶品牌們發(fā)現(xiàn)了自身產(chǎn)品特點(diǎn)與客群、與時(shí)代的極大矛盾后,通過(guò)系列產(chǎn)品設(shè)計(jì),讓產(chǎn)品從食材到包裝都健康化、年輕化等,這才終于實(shí)現(xiàn)了將奶茶市場(chǎng)升級(jí)為茶飲市場(chǎng)。

1)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)能解決什么問(wèn)題? ?

通過(guò)茶飲,我們就能看到產(chǎn)品設(shè)計(jì)對(duì)于一個(gè)品類(lèi)的重大作用。

其一是調(diào)節(jié)品類(lèi)自身呈現(xiàn)與品類(lèi)消費(fèi)客群的對(duì)稱(chēng)同頻性矛盾,讓年輕人消費(fèi)年輕化品牌,這是客群契合,也是消費(fèi)契合,只有當(dāng)品類(lèi)與它的客群消費(fèi)完全同頻的時(shí)候,品類(lèi)發(fā)展問(wèn)題的冰山才得以消融。

其二是直面并解決品類(lèi)歷史遺留痛點(diǎn),針對(duì)問(wèn)題以快時(shí)尚、品質(zhì)化升級(jí),這是客群消費(fèi)契合的解決方案,找尋品類(lèi)實(shí)際的客群,看到品類(lèi)與客群共同的成長(zhǎng)性并給出特定的解決方案,品類(lèi)發(fā)展才有未來(lái)市場(chǎng)。

其三是打通品類(lèi)前往特定時(shí)代周期的去路,讓消費(fèi)可持續(xù),讓時(shí)代的周期性紅利落到品類(lèi)身上,以使品類(lèi)發(fā)生周期性蛻變,這是產(chǎn)品設(shè)計(jì)的終局。品類(lèi)蛻變還是品類(lèi)發(fā)展最重要的一個(gè)環(huán)節(jié),一個(gè)品類(lèi)的發(fā)展除了要與客群契合、消費(fèi)契合,更要與時(shí)代契合。如何評(píng)價(jià)品類(lèi)是否真的與時(shí)代契合,其標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè),那就是看它是否拿到了該時(shí)代特有的周期紅利。

2)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)的時(shí)代特點(diǎn)、歷史遺留問(wèn)題 ?

我們說(shuō)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)的主體是產(chǎn)品本身,當(dāng)然也包括產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品目的這類(lèi)內(nèi)容,前文也已說(shuō)明,本篇文章我們只談大眾消費(fèi)的產(chǎn)品設(shè)計(jì),也就是單價(jià)在100元以下或者單價(jià)在200元以下的商品。

我們常說(shuō)的大眾消費(fèi),它在定義上涵蓋了所有年齡段的所有大眾消費(fèi)品。比如一瓶售價(jià)為1元的純凈水,任何錢(qián)包里(包括手機(jī)錢(qián)包里)有1元的人都能成為它的主顧,且無(wú)論該顧客到底是幼兒園的垂髫小兒,又或者是敬老院的鶴發(fā)老漢。這也就導(dǎo)致了一個(gè)誤區(qū):大眾消費(fèi)品不需要做客群調(diào)研,又或者說(shuō)大眾消費(fèi)品的產(chǎn)品設(shè)計(jì)需要大眾化。

這也是時(shí)代遺留的問(wèn)題,事實(shí)上,純凈水等快消費(fèi)的購(gòu)買(mǎi)主力基本是兒童、年輕人。因?yàn)橹欣夏耆擞凶詭П乇牧?xí)慣,無(wú)論是枸杞水、熱水還是茶水。

這時(shí)候,從奶茶到茶飲的客群對(duì)應(yīng)問(wèn)題的模型就又浮現(xiàn)了,或許,這就是時(shí)代的機(jī)會(huì)。而任何歷史遺留問(wèn)題的背后都有時(shí)代紅利作為獎(jiǎng)勵(lì)。

到此,我們就可以找出產(chǎn)品設(shè)計(jì)的三大前身特點(diǎn):其一,這個(gè)持續(xù)被消費(fèi)的大市場(chǎng)是否有一定的歷史遺留問(wèn)題,如品類(lèi)呈現(xiàn)與客群特點(diǎn)是否契合?其二,該產(chǎn)品土不土?老不老?是否只給出了大眾而不驚喜的設(shè)計(jì)?需不需要做快時(shí)尚類(lèi)包裝升級(jí)?其三,未來(lái)還會(huì)不會(huì)有該產(chǎn)品的需求?如果會(huì),未來(lái)的時(shí)代特點(diǎn)是怎么樣的?如何將之與品類(lèi)當(dāng)下搭上線?

關(guān)于具體如何落地,大家可以從前文茶飲、便利店、火鍋的案例中審閱。需要注意的是,本處僅僅是對(duì)案例的事后進(jìn)行總結(jié),并不是說(shuō)當(dāng)時(shí)的經(jīng)營(yíng)者們就完全是用這個(gè)邏輯給品類(lèi)升級(jí)的。一個(gè)品類(lèi)是否需要升級(jí)、如何升級(jí)以及具體如何落地,這也是一個(gè)復(fù)雜的內(nèi)容,我們將在后續(xù)以新的文章進(jìn)行表述,本篇就不做過(guò)多描述。

也正是因?yàn)槭潞笈c事前的斷層太多,這也直接導(dǎo)致業(yè)內(nèi)還有太多的品類(lèi)正待升級(jí),又或者該品類(lèi)下的從業(yè)者們絲毫沒(méi)有意識(shí)到問(wèn)題而導(dǎo)致品類(lèi)最終消亡。

3)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)的氣質(zhì)與傾向:產(chǎn)品周期將被大規(guī)??s短、產(chǎn)品迭代速度將加快 ?

一個(gè)品類(lèi)會(huì)消亡,過(guò)去我們會(huì)認(rèn)為是這個(gè)品類(lèi)的生命力到了,又或者說(shuō)這個(gè)品類(lèi)的需求已然耗盡,但事實(shí)并非如此。

我們?cè)谇拔奶崃藘蓚€(gè)關(guān)鍵詞:快時(shí)尚、年輕化。如果去看業(yè)內(nèi)大多消費(fèi)品的發(fā)展路徑,我們就能找到這兩個(gè)關(guān)鍵詞,比如故宮的年輕化升級(jí)、故宮的快時(shí)尚聯(lián)名等。

所有的年輕都會(huì)老去,所有的快時(shí)尚都會(huì)因慣性動(dòng)力遞弱(因摩擦力增強(qiáng)等),最終導(dǎo)致快變成慢。也就是說(shuō),當(dāng)下的某一個(gè)品類(lèi)的消亡,其實(shí)并不是說(shuō)這個(gè)品類(lèi)的生命力耗盡了,也可能不是該需求市場(chǎng)的消亡,在當(dāng)下,更可能是說(shuō)這個(gè)快時(shí)尚消費(fèi)的周期到了。

這是什么意思呢?我們舉個(gè)例子,有一輛從三亞開(kāi)到北京的列車(chē),甲買(mǎi)了一張上車(chē)的票,他的目的地是到鄭州,但到廣州的時(shí)候,甲就被趕下來(lái)了。

甲認(rèn)為,我是買(mǎi)了票的,我有票,過(guò)去有票就能坐在車(chē)上,現(xiàn)在有票也應(yīng)該坐在車(chē)上,未來(lái)有票也肯定可以坐在車(chē)上,所以現(xiàn)在就必然得繼續(xù)坐在車(chē)上。

列車(chē)員非常殘酷地告訴甲,你的周期到了,要繼續(xù)前行就得買(mǎi)下一個(gè)周期的票,而下一個(gè)周期的票只能提前買(mǎi)。

我們?cè)谑袌?chǎng)看到,越來(lái)越多的品類(lèi)因消費(fèi)周期耗盡且未提前布局,它們最終只能被趕下時(shí)代的列車(chē)。在大眾消費(fèi)品領(lǐng)域,產(chǎn)品決定了品牌的走向,也決定了品類(lèi)的走向,而在整個(gè)持續(xù)發(fā)展的市場(chǎng)里,產(chǎn)品/企業(yè)要可持續(xù)發(fā)展,它就得持續(xù)進(jìn)行新的、符合時(shí)宜的產(chǎn)品設(shè)計(jì)。

為什么越來(lái)越多的人喜歡說(shuō)所有的生意都值得重做一遍?因?yàn)楹芏嗌馊绻恢刈鲆槐椋闹芷诰秃谋M了。

在當(dāng)下我們看到,確實(shí)在整個(gè)市場(chǎng)里,無(wú)論是零售業(yè)、餐飲業(yè)等,它們的產(chǎn)品的生命周期都被大幅縮短且產(chǎn)品的迭代速度也在加快,這意味著什么?指向只有一個(gè):重視產(chǎn)品設(shè)計(jì),等于重視品牌未來(lái)/品類(lèi)未來(lái)。

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