3月1日，百勝中國(guó)發(fā)布了2023年度業(yè)績(jī)報(bào)告。

2023年，百勝中國(guó)總營(yíng)收為109.78億美元，同比增長(zhǎng)14.73%；凈利潤(rùn)8.27億美元，同比增長(zhǎng)87.1%；經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)增長(zhǎng)76%至11億美元，餐廳利潤(rùn)率提升至16.3%。

期內(nèi)，百勝中國(guó)新增1697家門店，增長(zhǎng)率為13%，截至2023年底，其門店總數(shù)合計(jì)為14644家，覆蓋超過(guò)2000個(gè)城鎮(zhèn)。系統(tǒng)銷售額同比增長(zhǎng)21%，數(shù)字訂單收入超92億美元，占餐廳收入的89%。肯德基及必勝客會(huì)員總數(shù)超4.7億，會(huì)員銷售額占系統(tǒng)銷售額的65%。公司計(jì)劃2024年新增1500至1700家門店，資本開支預(yù)計(jì)在7億至8.5億美元。

此外，百勝中國(guó)還在3月1日的公告中披露，公司投入約1620萬(wàn)美元在美股市場(chǎng)上回購(gòu)了37.33萬(wàn)股股份，回購(gòu)價(jià)格區(qū)間為每股42.75至44美元。同一天，公司還在香港聯(lián)交所進(jìn)行了股份回購(gòu)，涉及資金約4337.06萬(wàn)港元，回購(gòu)了12.65萬(wàn)股，價(jià)格在每股336.6至345.2港元之間。

除了百勝中國(guó)2023年業(yè)績(jī)表現(xiàn)亮眼外，2023年的最后一個(gè)月，肯德基在杭州的京杭大運(yùn)河沿岸開出了它在中國(guó)的第10000家門店。

在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來(lái)，肯德基門店數(shù)突破10000家，中國(guó)餐飲業(yè)的“萬(wàn)店時(shí)代”真正來(lái)了。

隨著2023年餐飲業(yè)的整體回暖，陸續(xù)已經(jīng)有不少餐飲品牌達(dá)到或者宣布沖刺全國(guó)10000家門店，一時(shí)間，餐飲業(yè)仿佛悄然開始進(jìn)入“萬(wàn)店時(shí)代”。

在這前后，已經(jīng)有蜜雪冰城、華萊士、正新雞排、絕味鴨脖以及瑞幸咖啡等開店數(shù)破萬(wàn)，其中還有突破20000家門店的品牌，但相比較而言，肯德基的萬(wàn)店突破則顯得更震撼，因?yàn)榭系禄⒎莾H僅提供飲品，而是供應(yīng)全時(shí)段餐食的餐廳，并且絕大部分門店為直營(yíng)管理，同樣要達(dá)到萬(wàn)店規(guī)模，要比單純的飲品店、加盟模式的萬(wàn)店品牌花費(fèi)更多的時(shí)間和積累。

連鎖快餐大品牌、直營(yíng)品牌、知名海外連鎖品牌們都要開始在中國(guó)再次強(qiáng)勢(shì)發(fā)力，中國(guó)餐飲業(yè)的“萬(wàn)店時(shí)代”真的要來(lái)了。

輕松享受、觸手可及，“萬(wàn)店時(shí)代”需要更明確的目標(biāo)

對(duì)于一個(gè)真正成熟的品牌，門店數(shù)的里程碑意義不在于一次品牌狂歡、一次全國(guó)慶功會(huì)、一次全民大促，而是要能在這一關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)明確下一個(gè)階段的目標(biāo)和方向。

1987年肯德基在北京前門開出第一家門店，標(biāo)志著這家國(guó)際化快餐連鎖品牌在中國(guó)邁出了第一步。

36年后，在肯德基的萬(wàn)店啟航儀式上，商務(wù)部專程向百勝中國(guó)發(fā)來(lái)賀信：百勝中國(guó)積極在華開展投資經(jīng)營(yíng)，取得了巨大成功，獲得豐厚回報(bào)，為中國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。

那么，肯德基下一步的目標(biāo)會(huì)是什么？從這第10000家店里，或許我們可以找到答案。

從位于武林門碼頭的肯德基京杭大運(yùn)河餐廳的設(shè)計(jì)可以看到，整個(gè)門店和周邊設(shè)施都在打造一種便民、環(huán)保的體驗(yàn)感：隨處可見(jiàn)的綠色環(huán)保設(shè)計(jì)、可再生材料制成的竹板桌面和軟木靠背、24小時(shí)開放的免費(fèi)直飲水點(diǎn)、沿江繞餐廳兩面方便路人坐享好風(fēng)景的紅飄帶長(zhǎng)凳……

肯德基深耕中國(guó)市場(chǎng)30多年，這種深入社區(qū)的開店策略和運(yùn)營(yíng)模式早已深入其骨髓，肯德基也因此深深受益，而第10000家店更強(qiáng)調(diào)這種“親切友好，融入社區(qū)，鄰里有愛(ài)，環(huán)境友好”的理念，意味著今后的開店也會(huì)以此為準(zhǔn)繩。

在筷玩思維看來(lái)，有溫度、有人情味，這是更為高維地打入用戶心智的方式，尤其適合提供每天日常餐飲服務(wù)的快餐廳?？系禄鶎?duì)于這一點(diǎn)也想得很明白。

那么，以肯德基京杭大運(yùn)河餐廳開始，萬(wàn)店之后，其門店的開設(shè)大概率也是朝著融入社區(qū)、打造理想社區(qū)生活的方向，設(shè)定好目標(biāo)，快速開拓新門店。

據(jù)了解，在未來(lái)3年，肯德基將保持每年1200家以上凈新增門店數(shù)，這擔(dān)負(fù)著百勝中國(guó)75%以上的全年拓店任務(wù)，目標(biāo)覆蓋1100個(gè)待進(jìn)入的城鎮(zhèn)。

百勝中國(guó)首席執(zhí)行官屈翠容(Joey Wat)指出，“以萬(wàn)為始，我們即將邁入下一個(gè)快速增長(zhǎng)階段，期望到2026年，能讓肯德基的美食和服務(wù)覆蓋到中國(guó)超7億消費(fèi)者，人群規(guī)模實(shí)現(xiàn)50%以上的增長(zhǎng)，讓更多人輕松享受到方便快捷的美味，讓肯德基成為觸手可及的每日餐飲首選”。

輕松享受、觸手可及，將這些目標(biāo)具象化，就得借助更多的門店、將自己的產(chǎn)品和服務(wù)近距離融合進(jìn)中國(guó)老百姓的日常生活。

“萬(wàn)店時(shí)代”對(duì)速度與性價(jià)比、創(chuàng)新等有更高要求

在去年底萬(wàn)店同慶活動(dòng)的當(dāng)天，肯德基同步發(fā)布了全新品牌主張“永遠(yuǎn)好滋味”，以此作為品牌高質(zhì)量發(fā)展的新宣言。

這就非常有趣。

要知道，在中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展到當(dāng)下階段，1000家門店規(guī)模的餐廳本身就不太多，10000家門店的品牌更是寥寥無(wú)幾。讓幾千、上萬(wàn)家店提供相同口味口感的美味餐品，這是非常不容易達(dá)到的，龐大門店規(guī)模的背后其實(shí)是強(qiáng)有力的供應(yīng)鏈的支撐。

肯德基恰恰把“好滋味”作為對(duì)于顧客長(zhǎng)久的承諾，無(wú)疑是對(duì)自身標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)有很強(qiáng)的自信。

圖片來(lái)源：肯德基

肯德基基于自己搭建的供應(yīng)鏈體系，目前已經(jīng)成功打造了自己的多個(gè)經(jīng)典明星單品，如吮指原味雞、香辣雞腿堡、老北京雞肉卷等為代表的肯德基九大經(jīng)典等，同時(shí)也不斷開發(fā)新的暢銷主食，如葡式蛋撻、秘汁全雞、牛堡，其“一億美金俱樂(lè)部”(年銷售額超過(guò)一億美金的單品)的產(chǎn)品在不斷迭代、擴(kuò)容，而產(chǎn)品品質(zhì)和口味的穩(wěn)定，則是每一個(gè)新店開業(yè)都能夠順利運(yùn)營(yíng)下去的根本。

未來(lái)，所有萬(wàn)店規(guī)模餐飲品牌也都要面對(duì)如何高質(zhì)量拓店的問(wèn)題，因?yàn)闊o(wú)論門店數(shù)怎樣增長(zhǎng)，顧客對(duì)于快餐的消費(fèi)需求永遠(yuǎn)是趨向于高性價(jià)比、“高價(jià)值，低價(jià)格”。

這在萬(wàn)店品牌的目標(biāo)開業(yè)區(qū)域“低線城市”中尤為突出。三四線城市是未來(lái)中國(guó)餐飲市場(chǎng)的必爭(zhēng)之地，一旦加速開店就無(wú)法繞過(guò)，最終比拼的還是品牌的餐飲工業(yè)化能力，這其中包含了供應(yīng)鏈、研發(fā)、落地的一系列環(huán)節(jié)。

肯德基在中國(guó)跑出萬(wàn)店規(guī)模，錨定的更大目標(biāo)仍然是從門店網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張、新品類開發(fā)及價(jià)格優(yōu)化三大策略著手并全力推動(dòng)。在其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈的“質(zhì)”的積累下，加速擴(kuò)大“量”的門店規(guī)模。

此外，萬(wàn)店品牌的發(fā)展必然離不開創(chuàng)新，創(chuàng)新才是門店數(shù)不斷擴(kuò)展的內(nèi)驅(qū)動(dòng)力，因?yàn)橹挥袆?chuàng)新的產(chǎn)品和機(jī)制，才可以為企業(yè)帶來(lái)長(zhǎng)期的核心價(jià)值。

在肯德基近幾年的門店數(shù)拓展過(guò)程中，多元的門店形式、推進(jìn)服務(wù)減費(fèi)讓利的“19.9三件套”、“瘋狂星期四”等活動(dòng)以及從早餐到正餐，進(jìn)一步擴(kuò)大價(jià)格帶，這些都讓肯德基始終保持了靈活性和韌性。

同時(shí)，品牌始終要對(duì)消費(fèi)者的需求有敏銳洞察和持續(xù)創(chuàng)新能力。當(dāng)下以及過(guò)往肯德基創(chuàng)造的植物肉、小鎮(zhèn)餐車、食物銀行、無(wú)接觸服務(wù)模式，類似這樣的例子不勝枚舉。

作為擁有4億會(huì)員的餐飲品牌，肯德基還致力于前瞻性布局?jǐn)?shù)字化服務(wù)，讓每一次好滋味的出現(xiàn)也有滋有味，這得益于在多年來(lái)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型及線上服務(wù)方面的精耕細(xì)作，目前肯德基自營(yíng)線上平臺(tái)所貢獻(xiàn)的銷售額已達(dá)三成。記者注意到，在肯德基萬(wàn)店同慶的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，其又正式發(fā)布了AI食物創(chuàng)造平臺(tái)——MENU X，率先將“數(shù)字化”與“產(chǎn)品開發(fā)”相結(jié)合，依托這一AI食物靈感創(chuàng)意工具，消費(fèi)者可以自由打造食譜、與肯德基一起共創(chuàng)美味。

當(dāng)然，創(chuàng)新有成本，也有風(fēng)險(xiǎn)，所有的創(chuàng)新嘗試也需要借助規(guī)模優(yōu)勢(shì)來(lái)充分發(fā)揮價(jià)值。萬(wàn)店品牌要做創(chuàng)新，就得有更高要求、做出最有益于企業(yè)發(fā)展的決策。

結(jié)語(yǔ)

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)再度駛?cè)肟燔嚨溃觳褪袌?chǎng)也異?；馃?，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。無(wú)論是以漢堡炸雞為主的西式快餐，還是新誕生的各類中式快餐，每一個(gè)賽道都有各自的機(jī)會(huì)。

僅僅是在漢堡炸雞賽道，也已經(jīng)形成了品牌和價(jià)格區(qū)分，如以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的國(guó)際品牌和以華萊士、塔斯汀為代表的中國(guó)漢堡品牌。

像肯德基這樣在中國(guó)市場(chǎng)深耕多年的洋快餐品牌來(lái)說(shuō)，依托強(qiáng)大的市場(chǎng)勢(shì)能和品牌影響力，在當(dāng)下仍占據(jù)著絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)地位。中國(guó)餐飲品牌的連鎖化率仍處于較低水平，肯德基對(duì)于中國(guó)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，仍是一個(gè)優(yōu)秀的進(jìn)化和學(xué)習(xí)樣本，這也是為何筷玩思維今天要用大篇幅重點(diǎn)分析肯德基突破萬(wàn)店背后戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)的核心原因。

放眼全球，快餐都是一個(gè)充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的業(yè)態(tài)，相信在肯德基之后，還會(huì)有更多餐飲連鎖品牌邁過(guò)千店大關(guān)、進(jìn)入已經(jīng)正式拉開帷幕的“萬(wàn)店時(shí)代”，將中國(guó)連鎖餐飲的規(guī)模和水平推向下一個(gè)高潮。

截至記者發(fā)稿，百勝中國(guó)最新股價(jià)為340.8港元，市盈率21.1，總市值1364億港元。

本文轉(zhuǎn)載自筷玩思維，記者：王穎麗