2022年1月，由町芒研究院牽頭，聯(lián)合自有食品領(lǐng)域資深專家團(tuán)隊(duì)、DCI大數(shù)據(jù)研發(fā)中心、第三方檢測服務(wù)機(jī)構(gòu)共同制定的TIMON 0305 S-2022《現(xiàn)制奶茶品質(zhì)評測標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布，并于2022年3月正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)是我國首個(gè)獨(dú)立第三方食品行業(yè)公信力機(jī)構(gòu)制定并發(fā)布的現(xiàn)制奶茶品質(zhì)評測標(biāo)準(zhǔn)。

《現(xiàn)制奶茶品質(zhì)評測標(biāo)準(zhǔn)》的建立基于町芒研究院連續(xù)三年(2019-2021年)以市售現(xiàn)制茶飲市場經(jīng)典款、網(wǎng)紅款、熱銷款產(chǎn)品為研究基礎(chǔ)，涉及高、中、低端不同梯度品牌及產(chǎn)品?，F(xiàn)制奶茶品質(zhì)評測指標(biāo)及打分限值均以此類產(chǎn)品的檢測結(jié)果及專業(yè)人員感官體驗(yàn)為研究基礎(chǔ)，并結(jié)合町芒獨(dú)創(chuàng)食品品質(zhì)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)町芒優(yōu)選指數(shù)（DCI ），對現(xiàn)制奶茶進(jìn)行多維度多重屬性交叉研究解析，最終根據(jù)評測結(jié)果將現(xiàn)制奶茶分為“卓越、優(yōu)秀、良好、一般”四個(gè)等級(jí)，評測指標(biāo)及打分限值充分保證了該品質(zhì)評測標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和可操作性。

2022年開年，基于供應(yīng)鏈漲價(jià)潮、原材料普漲的大環(huán)境下，新式茶飲賽道競爭愈加激烈。

從行業(yè)端來看，由于現(xiàn)制茶飲缺乏統(tǒng)一、細(xì)化的強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)部普遍存在現(xiàn)制奶茶高糖高脂高咖啡因，既無茶葉也無奶，甚至使用過期原材料等混亂現(xiàn)象。

從消費(fèi)端來看，商家貌似公開透明的制作過程并非消費(fèi)者想象的那般清楚，大家并不知道喝進(jìn)去的到底是什么。市面上沒有任何一杯奶茶上有任何標(biāo)簽，能夠明明白白的告訴消費(fèi)者，這杯奶茶的主要成分及其含量。然而對于一些特殊人群，不管是從身體健康還是疾病角度出發(fā)，都無法承受如此高的糖、脂肪、咖啡因。

《現(xiàn)制奶茶品質(zhì)評測標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定了市售現(xiàn)制奶茶類制品的評測指標(biāo)及相關(guān)指標(biāo)打分范圍，包含安全類指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)、使用感受、產(chǎn)品特異性、產(chǎn)品標(biāo)簽、減糖情況、氣滋味等品質(zhì)評測指標(biāo)。評測標(biāo)準(zhǔn)針對現(xiàn)制奶茶產(chǎn)品的關(guān)鍵性品質(zhì)評測指標(biāo)進(jìn)行數(shù)據(jù)化，并基于《中國居民膳食指南》中營養(yǎng)成分?jǐn)z入量建議，明確給出可操作性極強(qiáng)的消費(fèi)者建議。

聲明：該標(biāo)準(zhǔn)僅為町芒品質(zhì)評測標(biāo)準(zhǔn)，非食品行業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

本文轉(zhuǎn)載自町芒研究院