對(duì)各行業(yè)來(lái)說(shuō)，看風(fēng)向看指標(biāo)，把握大趨勢(shì)動(dòng)向的根據(jù)是什么？

答：行業(yè)條例規(guī)范。

作為政策規(guī)范的主體，每年兩會(huì)的政府工作報(bào)告，除了解讀過(guò)去一年業(yè)內(nèi)發(fā)展情況，同時(shí)會(huì)指出接下來(lái)新政策的風(fēng)向，不少餐飲人把這些信息當(dāng)做企業(yè)發(fā)展規(guī)劃指南。

今年，外賣君關(guān)注了企業(yè)稅收方案的改革，要“確保所有行業(yè)稅負(fù)只減不增，繼續(xù)向推進(jìn)稅率三檔并兩檔、稅制簡(jiǎn)化方向邁進(jìn)”。

那么，這場(chǎng)涉及千萬(wàn)戶的稅改制度將對(duì)餐飲行業(yè)將產(chǎn)生什么影響？

1 減稅降費(fèi)繼續(xù)調(diào)整 ?

3月5日，政府工作報(bào)告指出，2019年實(shí)施更大規(guī)模的減稅，普惠性減稅與結(jié)構(gòu)性減稅并舉，重點(diǎn)降低制造業(yè)和小微企業(yè)稅收負(fù)擔(dān)，深化增值稅改革。

2017年將四檔并為三檔

將制造業(yè)等行業(yè)現(xiàn)行16%的稅率降至13%；將交通運(yùn)輸業(yè)、建筑業(yè)等行業(yè)現(xiàn)行10%的稅率降至9%，確保主要行業(yè)稅負(fù)明顯降低；

保持6%一檔的稅率不變，但通過(guò)采取對(duì)生產(chǎn)、生活性服務(wù)業(yè)增加稅收抵扣等配套措施，確保所有行業(yè)稅負(fù)只減不增，繼續(xù)向推進(jìn)稅率三檔并兩檔、稅制簡(jiǎn)化方向邁進(jìn)。 ?

據(jù)官網(wǎng)顯示，2019年全年減輕企業(yè)稅收和社保繳費(fèi)負(fù)擔(dān)近2萬(wàn)億元。

2 稅改影響采購(gòu)成本、利潤(rùn)空間 ?

餐飲企業(yè)如果是小規(guī)模納稅人。 ?稅率從16%和10%分別下降到13%和9%，從一定意義上降低了餐飲企業(yè)的采購(gòu)成本。

如果原來(lái)不含稅的采購(gòu)單價(jià)是100元，那么取得增值稅發(fā)票價(jià)稅116元，全部作為成本列支，而現(xiàn)在則是113元，成本下降3元；

同時(shí)作為企業(yè)前期投資裝修設(shè)備取得的發(fā)票成本也會(huì)下降，使得企業(yè)的攤銷折舊成本下調(diào)。

餐飲企業(yè)如果是一般納稅人。 ?那么對(duì)于企業(yè)的影響則完全不一樣。假設(shè)一年的不含稅銷售額為800萬(wàn)元，食材成本率為35%，則食材采購(gòu)成本為280萬(wàn)元。

原稅率（16%）下的應(yīng)納增值稅=800*6%-280*16%=48-44.8=3.2萬(wàn)，稅金及附加=3.2%12%=0.384萬(wàn)。

新稅率（13%）下的應(yīng)納增值稅=800*6%-280*13%=11.6萬(wàn)，稅金及附加=11.6*12%=1.392萬(wàn)。因此會(huì)減少企業(yè)現(xiàn)金流=11.6-3.2+1.392-0.384=9.408萬(wàn)，減少企業(yè)利潤(rùn)=1.392-0.384=1.008萬(wàn)。

3 ?社保入稅、用工成本進(jìn)一步壓縮餐企利潤(rùn)？

01、社保按規(guī)入稅 ?

新法環(huán)境下，社保入稅，社保繳納必將從違規(guī)走向合規(guī)！

去年7月，國(guó)務(wù)院辦公廳明確國(guó)稅地稅征管體制，規(guī)定從2019年1月1日，將基本養(yǎng)老保險(xiǎn)費(fèi)、基本醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)、失業(yè)保險(xiǎn)費(fèi)等各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)與稅務(wù)部門統(tǒng)一征收。

《中國(guó)企業(yè)社保白皮書2018》調(diào)查顯示，企業(yè)繳納基數(shù)未合規(guī)的主要有3種方式：統(tǒng)一按最低下限基數(shù)繳納（31.7%）、按企業(yè)自行分檔基數(shù)繳納（17.34%）、按固定工資部分不算獎(jiǎng)金繳納（15.78%）。

省心辦CEO于景景表示，人力是餐飲企業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力，在餐飲企業(yè)中，人力成本在營(yíng)業(yè)額中占比約為20%，凈利潤(rùn)平均是營(yíng)業(yè)額的5%。如果人力成本波動(dòng)10%（相當(dāng)于營(yíng)業(yè)額的2%），凈利潤(rùn)的波動(dòng)就會(huì)達(dá)到40%！ ?

于景景進(jìn)一步舉例：如果某員工稅后要求5000元薪資，公司若為其全額繳納社保要額外承擔(dān)4190元，用工成本暴增83.8%；籌劃后用工成本只需要增加6.15%！

外賣君查到了另一項(xiàng)資料：海底撈在IPO招股書中，可以看到的是過(guò)去三年，補(bǔ)交的五險(xiǎn)一金合計(jì)人民幣8800多萬(wàn)。

02、壓縮利潤(rùn)空間 ?

人力密集型的餐飲企業(yè)，必須面對(duì)：人力資本大幅攀升，利潤(rùn)空間壓縮甚至虧損面積擴(kuò)大等狀況。

一方面，1月1日“社保入稅”方案正式落地；另一方面，“高房租”、“高能源”、“高人工”、“高物料”、“低利潤(rùn)”的“四高一低”，依然讓餐飲企業(yè)舉步維艱，尤其是近年來(lái)人工成本壓力逐年上升卻沒有緩解的趨勢(shì)，餐企利潤(rùn)被進(jìn)一步壓縮。

不少商家選擇裁員或減薪；提高客單價(jià)，轉(zhuǎn)嫁消費(fèi)者，有一些商家則表示某種擔(dān)憂，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感度高，提高客單價(jià)將面臨失去消費(fèi)者的危險(xiǎn)，可能會(huì)得不償失。

另一部分商家則認(rèn)為，通過(guò)節(jié)約各種成本，比如食材、物料，但是菜品質(zhì)量難以保證。

4 新法之下，當(dāng)合理籌劃 ?

財(cái)務(wù)合規(guī)之所以必要，是對(duì)品牌長(zhǎng)久溢價(jià)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之一，對(duì)后期融資、補(bǔ)貼、信貸等發(fā)展有諸多幫助；同時(shí)，營(yíng)造一個(gè)良好的合規(guī)機(jī)制，有利于形成餐企公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境。

于景景表示，這次小微企業(yè)的企業(yè)所得稅減稅，惠及1798萬(wàn)家企業(yè)，占全國(guó)納稅企業(yè)總數(shù)的95％以上，其中98％是民營(yíng)企業(yè)，也就是說(shuō)，我國(guó)絕大部分企業(yè)主體都能夠從這個(gè)政策受惠。