告訴大家個(gè)秘密，最看不起餐飲業(yè)的就是互聯(lián)網(wǎng)業(yè)和投資業(yè)了，為毛呢，因?yàn)樗麄冇X(jué)得我們太“LOW”，到底有多LOW呢，往往所有新鮮的理念在各行各業(yè)都爛透了的時(shí)候，才輪到餐飲行業(yè)火一把。

　　那餐飲業(yè)真的LOW嗎，

　　是的，

　　但并不是我們智商天生矮一截，

　　就聽(tīng)說(shuō)“生孩子傻三年的”，

　　沒(méi)聽(tīng)過(guò)干餐飲傻三年的，

　　但餐飲屬于傳統(tǒng)制造業(yè)，屬于傳統(tǒng)中的傳統(tǒng)了，不像互聯(lián)網(wǎng)業(yè)，是靠吃時(shí)代前沿飯活的，而投資為什么也很牛呢，因?yàn)樗麄兲焯炜辞把仨?xiàng)目，天天在林子里轉(zhuǎn)，什么鳥(niǎo)沒(méi)見(jiàn)過(guò)啊。

　　我們就不能不LOW一把么，

　　可以，但，很難。

　　我們今天聊聊020時(shí)代后時(shí)代吧。

　　15年前的減法：

　　那個(gè)時(shí)代餐飲業(yè)都在喊什么呢，麥肯的標(biāo)準(zhǔn)化啊，時(shí)間管理啊，目標(biāo)導(dǎo)向啊，這些其實(shí)就是做減法，將無(wú)用功去除，通過(guò)管理手段提升效率。

　　10年前的加法：

　　互聯(lián)網(wǎng)大爆發(fā)，雖然很多企業(yè)都不知道互聯(lián)網(wǎng)有毛用，但網(wǎng)站都在做，QQ群都在做，不是因?yàn)橛杏?，而是為了不LOW，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，將顧客連接起來(lái)，最近幾年終于有人炒了一把回鍋飯，喊出了互聯(lián)網(wǎng)+，加什么呢，就是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，將資源累加起來(lái)，加了嗎，自己都清楚，加出錢(qián)了嗎，倒是讓做網(wǎng)站的、做微信的、做會(huì)員的、做軟件的加走不少銀子。

　　還有6年前興起的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，也是一通的加，結(jié)果自己門(mén)店的顧客沒(méi)加進(jìn)來(lái)，到是加出去不少顧客和利潤(rùn)。

　　5年前020乘法：

　　大家會(huì)說(shuō)，別鬧了，5年前，明明剛有一兩年都不到，大家問(wèn)問(wèn)度娘去吧，020在5年前就在美國(guó)誕生了，中國(guó)本身就滯后了3年，而餐飲業(yè)又比中國(guó)市場(chǎng)滯后1年，所以，大家覺(jué)得還是挺新的，理念就是資源共享，這下火了朋友圈，大家都認(rèn)為，我有兩個(gè)資源，你有兩個(gè)資源，他又兩個(gè)資源，拿出來(lái)共享，每人就是6個(gè)，是個(gè)2X3的關(guān)系，聽(tīng)著挺美，試問(wèn)大家，這些資源拿出來(lái)給你，你又有什么用呢，類(lèi)似于舊貨市場(chǎng)，看著熱鬧，樂(lè)趣多，垃圾更多，倒是讓黃太吉這樣的營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)和玩眾籌的融資企業(yè)火了一把，圈了個(gè)盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。

　　下個(gè)5年是除法：

　　好吧，+-X/，也該輪到除法了，什么是除法呢，幾個(gè)理念，大家不用接受，試著去理解一下。

　　1、我們不要水桶，而是只要一塊板子，做一個(gè)有差異化離譜，有個(gè)性的餐飲品牌，否則在未來(lái)95后的市場(chǎng)里，同質(zhì)同類(lèi)的品牌沒(méi)人會(huì)記得你的。

　　2、不要去什么020,大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)+的，很多餐飲品牌手中的顧客本身就很多，但缺乏深耕，別老盯著那虛假的幾萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)，看看自己手中的顧客，把低價(jià)值的顧客放到一邊，深耕手里20%的高價(jià)值顧客，足以把你自己撐死，而80%的顧客深耕升級(jí)就好，這就是2 8定律。

　　3、學(xué)會(huì)精簡(jiǎn)部門(mén)，使用外包，養(yǎng)那么多人干嘛，如今的社會(huì)，什么沒(méi)有外包，管理公司有吧、物流公司有吧、半成品供貨商有吧、研發(fā)菜品的顧問(wèn)有吧、財(cái)務(wù)管理公司有吧、設(shè)計(jì)公司有吧、神訪(fǎng)公司有吧、營(yíng)銷(xiāo)全案公司有吧、人事獵頭公司有吧，為什么這么多公司都有，我們還要自己養(yǎng)一大批人呢，很多跨國(guó)公司，幾百家門(mén)店，部門(mén)五花八門(mén)，但每個(gè)部門(mén)只有一兩人，都是決策和對(duì)接的人，負(fù)責(zé)找第三方公司、對(duì)接、砍價(jià)、監(jiān)督就好了，算算成本，比自己做省錢(qián)、省心、省事。

　　也許我上面這些會(huì)被大家拍磚，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，真的沒(méi)關(guān)系，因?yàn)槲覀兙褪悄切┍黄渌袠I(yè)看LOW的行業(yè)。

本文作者王冬明（微信：think_vip），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀(guān)點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900