很多人有這樣的困擾：全國(guó)各地跑，看了不少，吃了不少，印象深刻的菜品卻不多。排得密密麻麻的菜單，點(diǎn)菜時(shí)無(wú)從下手；有的菜單色彩斑斕，品牌和菜品卻被淹沒(méi)了。

如果說(shuō)餐廳是餐飲的第一門(mén)面，菜單可以稱(chēng)得上是第二門(mén)面。什么樣的菜單能讓顧客過(guò)目難忘，一眼選中自己心儀的菜品？

之前我們分享過(guò)菜單的排兵布陣，今天從一張四折頁(yè)的外賣(mài)菜單說(shuō)開(kāi)去。

一、優(yōu)點(diǎn)：主題、品牌、訂餐方式等基本元素應(yīng)有盡有

1、色彩輕快、明艷；

2、品牌突出；

3、主題明確：小哥騎車(chē)的形象顯示出了外賣(mài)的特點(diǎn)；

4、訂餐方式應(yīng)有盡有：電話(huà)號(hào)碼、二維碼、網(wǎng)址，首頁(yè)上都有展示；

5、紙張質(zhì)感不錯(cuò)，四折頁(yè)的設(shè)計(jì)更易于存放。

二、缺點(diǎn)：種類(lèi)多、排列密、色彩雜，無(wú)突出亮點(diǎn)

1、主打產(chǎn)品種類(lèi)繁多，容易遭遇選擇困難

翻開(kāi)第一頁(yè)，20多個(gè)比薩映入眼簾。面對(duì)這么多同類(lèi)的產(chǎn)品，顧客往往會(huì)感到困惑，容易遭遇選擇困難。

能夠推出這么多種比薩的餐廳，相信廚師和供應(yīng)鏈一定足夠強(qiáng)大，但他們?cè)O(shè)計(jì)產(chǎn)品的時(shí)候忽視了考慮到顧客選擇的問(wèn)題?；蛟S他們認(rèn)為，只有豐富的產(chǎn)品，消費(fèi)者才有可能多光顧。

2、排列密密麻麻、色彩繁多，產(chǎn)生壓迫感

翻開(kāi)內(nèi)頁(yè)，雖然分類(lèi)做得還不錯(cuò)，但是排列滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，沒(méi)有留白，仿佛讓人連喘息的機(jī)會(huì)都沒(méi)有。

同時(shí)用色太多太亂，紅、橙、黃、綠加黑、白，底色還帶涂抹，看后不知從何下手。再者，由于意大利的菜譜都要寫(xiě)出用料，無(wú)形中增加了菜名的長(zhǎng)度，看起來(lái)更暈。

3、整體缺乏引導(dǎo)性的推薦，亮點(diǎn)不突出

（這張圖是四折頁(yè)全打開(kāi)后，內(nèi)四欄，外四欄?。?/span>

整個(gè)菜單的排列上，除了做了分類(lèi)，沒(méi)有任何引導(dǎo)性的推薦。每一家餐廳都有自己的特色菜，如何引導(dǎo)消費(fèi)者點(diǎn)到餐廳里最拿得出手的菜品，這一點(diǎn)至關(guān)重要。

三、從廣告思維出發(fā)，菜單應(yīng)該這樣設(shè)計(jì)

1、設(shè)計(jì)主題與品類(lèi)契合，排版要講究，注重分類(lèi)，打磨菜名。

2、設(shè)計(jì)元素突出亮點(diǎn)，包括整體框架、分類(lèi)、字體、間距、顏色等。

3、品牌識(shí)別度要高，最好有一句能打動(dòng)消費(fèi)者的話(huà)。

4、餐廳定位必須清晰明確，要保證消費(fèi)者一眼能夠看出是吃什么的。

5、清晰瞄準(zhǔn)消費(fèi)人群。所謂知己知彼百戰(zhàn)百勝，只有定位好消費(fèi)人群，研究他們的喜好、生活方式等需求，才能挖掘他們的深層次需求，通過(guò)自我改善、自我提升，更好地為他們服務(wù)。

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