互聯(lián)網(wǎng)給我們帶來(lái)了什么樣的改變？出門帶個(gè)手機(jī)吃喝玩都能解決。這么強(qiáng)大的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展引起我黨重視，現(xiàn)在黨中央又號(hào)召咱們做“互聯(lián)網(wǎng)+”把互聯(lián)網(wǎng)做到更好，做強(qiáng)。這是一次機(jī)會(huì)，咱餐飲行業(yè)應(yīng)該帶個(gè)頭在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做創(chuàng)新，改善現(xiàn)有餐飲行業(yè)的亂象，打造一套縮減成本增強(qiáng)效益的模式。從生活中我們大家都可以感受到”互聯(lián)網(wǎng)+餐飲“的前景，在過(guò)去幾年間科技巨頭都投入到餐飲行業(yè)中來(lái)，是覺(jué)得人多暖和湊熱鬧么？餐飲市場(chǎng)這么大，他們胃口再這么打也不可能全吃得下。

而這個(gè)“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”存在很多問(wèn)題，傳統(tǒng)餐飲在接觸后朝著互聯(lián)網(wǎng)方向發(fā)展但很多都失敗了，而跨界來(lái)做餐飲的人在產(chǎn)品和和服務(wù)上缺乏經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致現(xiàn)如今的怪象。傳統(tǒng)餐飲為什么會(huì)把互聯(lián)網(wǎng)做不好？

1、傳統(tǒng)餐飲企業(yè)缺少一個(gè)整合餐飲和互聯(lián)網(wǎng)思維的人。

2、傳統(tǒng)餐飲企業(yè)內(nèi)部機(jī)制問(wèn)題，部門溝通難，決策和執(zhí)行不夠靈活。

3、缺乏一套系統(tǒng)來(lái)整理餐飲企業(yè)的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)分析可以幫助餐廳提高運(yùn)營(yíng)效率和做好精準(zhǔn)營(yíng)銷。

在最近一年有很多跨界加入餐飲行業(yè)的人員，在對(duì)餐飲造成沖擊的情況下也帶來(lái)了一些活力。然而這些人只會(huì)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷但是做不好產(chǎn)品，最后都只是曇花一現(xiàn)，產(chǎn)品跟不上就算營(yíng)銷再好也是無(wú)法存有效客戶。

造成這一現(xiàn)象分析如下：

1、只要大家還是用嘴吃的情況下，餐飲的特色和服務(wù)就是存活唯一標(biāo)準(zhǔn)。只靠互聯(lián)網(wǎng)思維做出來(lái)的產(chǎn)品就過(guò)于單一容易被復(fù)制，比較今天你做個(gè)叫個(gè)雞，明天就有人做叫個(gè)鴨子。你肯定會(huì)想快餐行業(yè)國(guó)外的那個(gè)老爺爺不是也被很多人復(fù)制了嗎，確實(shí)是這樣但是你只模仿了人家的臉，卻模仿不了人家的配方和品牌價(jià)值啊。

2、其中最為嚴(yán)重的問(wèn)題就是，線上做的熱火朝天，線下產(chǎn)品和服務(wù)跟不上。餐飲這個(gè)行業(yè)最終的目的還是落實(shí)到線下，只有做好產(chǎn)品和服務(wù)，建立好的口碑才能做活。

對(duì)于傳統(tǒng)餐飲解決這一個(gè)問(wèn)題的方案就是，結(jié)合像三餐美食這樣的互聯(lián)網(wǎng)餐飲軟件建立一套信息化管理體系。挖掘數(shù)據(jù)從中找出問(wèn)題，增加各部分之間的溝通形成思想統(tǒng)一，然后選擇合適的互聯(lián)網(wǎng)手段來(lái)優(yōu)化實(shí)現(xiàn)降本增效。在結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷手段來(lái)推廣，在以特色產(chǎn)品來(lái)留顧客，只有這樣結(jié)合才能持續(xù)發(fā)展。

互聯(lián)網(wǎng)沖擊的力度這么大，老牌的餐飲企業(yè)不可是沒(méi)有作為，只是行事低調(diào)，就現(xiàn)在才漸漏鋒芒

目前就有某知名餐飲企業(yè)和科技公司合作推出了自有的app應(yīng)用和建立自己的平臺(tái)，平臺(tái)有預(yù)定預(yù)點(diǎn)、在線銷售和支付、信息發(fā)布等。這樣做的目的是為了大數(shù)據(jù)環(huán)節(jié)下打基礎(chǔ)。而除開(kāi)app和平臺(tái)還有現(xiàn)在比較主流的方式就是第三方的應(yīng)用支付寶和微信，在線支付和平臺(tái)的完美對(duì)接是新興企業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)的第一步。這也是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)成功轉(zhuǎn)像互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的例子和榜樣。

傳統(tǒng)餐飲企業(yè)要和互聯(lián)網(wǎng)建立連接，需要有像三餐美食這樣拓展性好的前端點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)、會(huì)員系統(tǒng)、移動(dòng)應(yīng)用系統(tǒng)與供應(yīng)鏈系統(tǒng)植入到一體化的餐飲系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)總部監(jiān)控。有了第一家的成功，隨后相繼有很多知名餐飲企業(yè)對(duì)做出了信息平臺(tái)的建設(shè)和傳統(tǒng)思維的改造，要想傳統(tǒng)餐飲行業(yè)做好營(yíng)銷和運(yùn)營(yíng)，后臺(tái)數(shù)據(jù)的挖掘和分析就是后盾。系統(tǒng)不僅將各餐廳前線數(shù)據(jù)進(jìn)行管理分析為運(yùn)營(yíng)和決策提供幫助，還實(shí)現(xiàn)了大數(shù)據(jù)的支持和保障。

餐飲的未來(lái)想必大家都是比較迷茫的，在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)快熟生長(zhǎng)的時(shí)期，餐飲結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)也會(huì)有更為廣闊的發(fā)展空間。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)不再是對(duì)互聯(lián)網(wǎng)只有O2O營(yíng)銷的認(rèn)識(shí)，對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)在怎么好的線上營(yíng)銷都是要和系統(tǒng)鏈接的。通過(guò)建立信息化平臺(tái)，把大數(shù)據(jù)利用好，才能配合O2O及其他互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷手段最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)的降本增效等具有實(shí)際價(jià)值的目標(biāo)。不要像互聯(lián)網(wǎng)人太過(guò)于迷失在營(yíng)銷里，餐飲始終是要回到產(chǎn)品和服務(wù)才是產(chǎn)品的根本，只有相互結(jié)合才可持續(xù)發(fā)展。

沒(méi)有不好用的工具，只有使用不當(dāng)?shù)墓ぞ?，跳出?duì)工具的執(zhí)著，面向客戶、面對(duì)自身尋根問(wèn)源，對(duì)癥下藥，才是將互聯(lián)網(wǎng)思維與餐飲企業(yè)發(fā)展相結(jié)合的最好方式。

本文作者汪章博（微信：food101），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900