1月6日，“2025 黑珍珠餐廳指南”于江西南昌重磅發(fā)布，并在美團(tuán)App和大眾點(diǎn)評(píng)App同步上線。此次全球34個(gè)城市的370家高品質(zhì)餐廳登榜，長(zhǎng)沙表現(xiàn)亮眼，共有 5 家餐廳躋身其中，相比去年新增一家。

長(zhǎng)沙上榜的5家餐廳均榮獲黑珍珠一鉆，名單包括藍(lán)麒麟（運(yùn)達(dá)匯店）、墨泉峰味（潤(rùn)和國(guó)際廣場(chǎng)店）、南景飯店（圭塘河店）、晴溪莊園（星沙店）、新長(zhǎng)福（世嘉店）。其中，南景飯店（圭塘河店）為今年新上榜餐廳，且是首批獲得長(zhǎng)沙老字號(hào)稱號(hào)的品牌之一；墨泉峰味（潤(rùn)和國(guó)際廣場(chǎng)店）、晴溪莊園（星沙店）、新長(zhǎng)福（世嘉店）已連續(xù)在榜三年，藍(lán)麒麟（運(yùn)達(dá)匯店）則于 2024 年上榜。從菜系角度看，湘菜占據(jù)主導(dǎo)地位，彰顯出其在精致餐飲領(lǐng)域的深厚根基。

當(dāng)下，中國(guó)精致餐飲行業(yè)正步入全新發(fā)展階段，呈現(xiàn)出“縱深下沉”與“橫向出海”兩大顯著趨勢(shì)。美團(tuán)數(shù)據(jù)表明，2024年二三線城市精致餐飲門店數(shù)量同比增長(zhǎng)近30%，地方精致餐飲的蓬勃興起有力推動(dòng)了本土美食文化和食材的創(chuàng)新發(fā)展與廣泛傳播。

在這一趨勢(shì)下，榜單經(jīng)濟(jì)成為拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)的關(guān)鍵力量。今年上半年，全國(guó)餐飲收入達(dá)2.6萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)7.9%，遠(yuǎn)超社會(huì)消費(fèi)品零售總額3.7%的增速。黑珍珠餐廳指南、攜程美食林等榜單以及社交媒體評(píng)價(jià)，為消費(fèi)者提供了多元的餐廳選擇參考，有力促進(jìn)“流量”向“留量”轉(zhuǎn)化。但要實(shí)現(xiàn)榜單經(jīng)濟(jì)的良性循環(huán)，平臺(tái)需借助大模型等技術(shù)手段，有效識(shí)別并剔除刷榜、虛假數(shù)據(jù)等不良行為，確保榜單的公正性與權(quán)威性。

長(zhǎng)沙上榜餐廳在傳承與創(chuàng)新方面成績(jī)突出。如南景飯店，自 1993 年創(chuàng)立以來(lái)不斷發(fā)展，秉持傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的理念；墨泉峰味由湘菜大師攜手打造；晴溪莊園以庭園美學(xué)為特色；新長(zhǎng)福更是在傳承湘菜基礎(chǔ)上創(chuàng)新推出“新長(zhǎng)福菜”。這些餐廳的成功表明，在精致餐飲競(jìng)爭(zhēng)中，堅(jiān)守品質(zhì)、創(chuàng)新菜品與服務(wù)模式是贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵。隨著年輕消費(fèi)群體的崛起，其在黑珍珠榜單餐廳消費(fèi)中的占比日益增加，95后、00后已達(dá)28.6%，較去年同期增長(zhǎng)8.5個(gè)百分點(diǎn)。這促使餐廳在經(jīng)營(yíng)中更加注重契合年輕消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、文化與體驗(yàn)的多元需求，進(jìn)一步推動(dòng)精致餐飲行業(yè)的創(chuàng)新變革。

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本文轉(zhuǎn)載自新湖南湘菜頻道