11月8日，在高新區(qū)勁力酒店，熱鬧非凡的重慶特色餐飲分會(huì)第一屆抱團(tuán)采購(gòu)會(huì)火熱召開(kāi)，200來(lái)家餐飲企業(yè)代表以及相關(guān)供應(yīng)、配套企業(yè)代表到場(chǎng)觀摩、對(duì)接，共商抱團(tuán)發(fā)展、合作共贏的大計(jì)。

先來(lái)張領(lǐng)導(dǎo)合影吧！左起：梁平縣餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)廖華利、大渡口區(qū)餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭宏、特色餐飲分會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳德政、重慶市工商聯(lián)經(jīng)濟(jì)部部長(zhǎng)余澤貴、奉節(jié)縣餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊必金、璧山區(qū)餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)汪強(qiáng)、巫溪縣餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)向大元

參會(huì)企業(yè)在會(huì)場(chǎng)內(nèi)外擺展臺(tái)，向大家展示自家特色產(chǎn)品?，F(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)，現(xiàn)場(chǎng)回答，現(xiàn)場(chǎng)試吃……場(chǎng)面好不熱鬧！

東道主——陳會(huì)長(zhǎng)也沒(méi)什么架子，誰(shuí)找他拍照都樂(lè)呵呵上去。

陳會(huì)長(zhǎng)說(shuō)：商會(huì)一定要為大家做好實(shí)實(shí)在在的服務(wù)。

會(huì)場(chǎng)不乏享譽(yù)全國(guó)的知名品牌企業(yè)，比如“馨田”就是立足重慶、面向全國(guó)的重慶香油（又稱麻油）一流品牌。作為專注研發(fā)、專業(yè)生產(chǎn)麻油30年的龍頭企業(yè)，“馨田麻油”占領(lǐng)重慶火鍋市場(chǎng)大半江山，以優(yōu)秀品質(zhì)享“麻油大王”之譽(yù)。

“思戀”品牌的展臺(tái)也在會(huì)場(chǎng)拉開(kāi)，不少商家都現(xiàn)場(chǎng)品嘗——讓思念戀上你的嘴!

在美女主持清脆的聲音中，重慶特色餐飲分會(huì)第一屆抱團(tuán)采購(gòu)會(huì)開(kāi)始了。眾人摩拳擦掌：“大顯身手的機(jī)會(huì)終于來(lái)了！”

食品安全在餐飲人心中重千斤，大渡口區(qū)食藥局局長(zhǎng)、大渡口區(qū)食安辦主任林建容的講解，卻以一種輕松幽默和充滿風(fēng)趣的方式，靈活帶動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛，大家紛紛點(diǎn)贊。

陳會(huì)長(zhǎng)從經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品安全開(kāi)始，對(duì)2015餐飲行業(yè)的嚴(yán)峻形式進(jìn)行了闡述，并提出了相關(guān)解決辦法，致力于為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供更多的解決方案。

與會(huì)企業(yè)代表現(xiàn)場(chǎng)講解，或?qū)ψ约耶a(chǎn)品特色進(jìn)行介紹，對(duì)行業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行深度分析。

穿樾老火鍋的“打碟（DJ演出）老板”

見(jiàn)慣了他張揚(yáng)的風(fēng)格，忽然看到他一身西裝上臺(tái)講話，一本正經(jīng)的樣子，真有點(diǎn)難為他呀！原來(lái)，企業(yè)家就是“善變”——善于變換角色。

會(huì)場(chǎng)還不時(shí)有各種小活動(dòng)活躍氣氛。你看大家在盯著手機(jī)，別以為是“上課不聽(tīng)講”，這是在發(fā)/搶紅包！

特色餐飲分會(huì)會(huì)員福氣不小哦，各種福禮送不停。美味肥腸、珍稀樹(shù)苗、特大紅包……

會(huì)議間隙，大家聚在一起探討企業(yè)發(fā)展和合作。

采購(gòu)會(huì)在熱烈的氛圍中圓滿結(jié)束。其結(jié)果也卓見(jiàn)成效，不少企業(yè)都達(dá)成共識(shí)，當(dāng)場(chǎng)簽訂了合作協(xié)議。

龍頭老火鍋向開(kāi)渝（左）和重慶馨亞油脂有限公司（馨田麻油）向淵成功對(duì)接簽約：都是“龍頭企業(yè)”，祝福他們！

牛香坊老火鍋羅軍（右）和惠信食品配送有限公司唐偉成功對(duì)接簽約：都是“牛人”，沒(méi)啥說(shuō)的了。

劉氏老火鍋張光輝和眾城恒基新能源汽車有限公司李春莉成功對(duì)接簽約：要搞一個(gè)汽車主題餐飲？

采購(gòu)會(huì)讓自己掌握了不少有用的信息和新的動(dòng)向—采訪十五載餐飲公司董事長(zhǎng)、小木凳懷舊火鍋創(chuàng)辦人楊宗紅

參加此次采購(gòu)會(huì)，收獲頗多。首先是認(rèn)識(shí)了不少各界的精英代表，通過(guò)交流，讓自己掌握了不少有用的信息和新的動(dòng)向；其次，通過(guò)面對(duì)面接觸，也讓自己對(duì)抱團(tuán)采購(gòu)有了深度的了解，我們抱團(tuán)不僅僅是為了降低成本，更是團(tuán)結(jié)起來(lái)為餐飲行業(yè)多做實(shí)事的體現(xiàn)；還有，說(shuō)得實(shí)在一點(diǎn)，就是如何通過(guò)抱團(tuán)采購(gòu)去節(jié)約公司成本以及采購(gòu)方便等，需要大家不斷開(kāi)誠(chéng)探討，凝聚成強(qiáng)有力的力量，才能發(fā)揮更大的作用。

在采購(gòu)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，我還掌握了很多產(chǎn)品在今年的價(jià)位以及波動(dòng)情況等等，很有價(jià)值。建議今后每隔一段時(shí)間舉行一次抱團(tuán)采購(gòu)會(huì)，分享企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理上的經(jīng)驗(yàn)和心得，加強(qiáng)同行業(yè)或跨行業(yè)進(jìn)行交流和協(xié)作，促進(jìn)相關(guān)餐飲行業(yè)的共同發(fā)展，擴(kuò)大采購(gòu)的地點(diǎn)和范圍，為大家的多方合作提供更大的可能。

最后，給大家分享小木凳懷舊火鍋的一道特色菜品：大耗兒魚(yú)，又叫馬面魚(yú)，一條足足有兩個(gè)手掌大小……

搭建這么一個(gè)“干貨”型的共享和交流平臺(tái)，是非常值得我們各個(gè)行業(yè)商會(huì)學(xué)習(xí)的—采訪大渡口餐飲老大鄭宏

大渡口區(qū)餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、紅廚食府老總鄭宏在接受食都文化采訪時(shí)談到，受陳會(huì)長(zhǎng)邀請(qǐng)，我們可以說(shuō)是傾巢出動(dòng)——紅廚食府以及旗下品牌點(diǎn)京（果木）北京烤鴨、婆婆客生態(tài)菜館代表參加了這一盛會(huì)，很有收獲。

在餐飲行業(yè)遭遇三高一低的情形之下，我們大家必須抱團(tuán)，資源共享，才能把采購(gòu)成本降低。

感覺(jué)這次采購(gòu)會(huì)關(guān)于火鍋方面的產(chǎn)品較多，希望下次的采購(gòu)會(huì)能看到更多適合制作特色菜和特色中餐的產(chǎn)品出現(xiàn)……特色餐飲分能走出這一步，搭建這么一個(gè)“干貨”型的共享和交流平臺(tái)，是非常值得我們各個(gè)行業(yè)商會(huì)學(xué)習(xí)的，再次感謝陳會(huì)長(zhǎng)！

期待有更多更廣泛的信息和產(chǎn)品進(jìn)來(lái)，大家各取所需，共同發(fā)展—采訪品海軒酒樓總經(jīng)理鐘德智

很榮幸參加特色餐飲分會(huì)組織舉辦的抱團(tuán)采購(gòu)會(huì)，規(guī)模很大，來(lái)的單位多，最深刻的印象和感受是：切實(shí)為企業(yè)降低采購(gòu)成本著想，充分發(fā)揮了商會(huì)的推動(dòng)作用，建議在此次抱團(tuán)采購(gòu)會(huì)的基礎(chǔ)上，加大力度，期待有更多更廣泛的信息和產(chǎn)品參與進(jìn)來(lái)，大家各取所需，共同發(fā)展。

品海軒崇尚綠色天然，所有海鮮均當(dāng)天從外地空運(yùn)而來(lái)，13年天天如此。我們的“海鮮清湯鍋底”，有30多種不同海鮮，采用獨(dú)特工藝經(jīng)過(guò)20多小時(shí)熬制而成，不加雞精、香精或添加劑，湯色澤溫潤(rùn)潔白無(wú)油膩感，喝一小碗奇鮮無(wú)比……

有了更多機(jī)會(huì)與餐飲企業(yè)代表進(jìn)行有效對(duì)接—采訪惠信食品（花椒辣椒香料供應(yīng)商）總經(jīng)理張?jiān)婄?/strong>

抱團(tuán)采購(gòu)會(huì)這個(gè)平臺(tái)，讓我們的產(chǎn)品得以在全市200家餐飲企業(yè)代表面前進(jìn)行展示，還可以上臺(tái)宣講和演示，大大宣傳了公司的產(chǎn)品，從而有了更多機(jī)會(huì)與餐飲企業(yè)代表進(jìn)行有效對(duì)接，收獲了很多潛在的意向性客戶，現(xiàn)場(chǎng)還與部分餐飲企業(yè)簽訂了采購(gòu)協(xié)議，非常感謝。

花椒、辣椒作為一種調(diào)味品，是每一家餐飲企業(yè)原材料采購(gòu)必備的?；菪攀称放渌陀邢薰臼且患覍I(yè)從事花椒、辣椒、香辛料種植生產(chǎn)、收購(gòu)銷售及服務(wù)為一體的企業(yè)。目前，惠信在河南、云南等地建有專業(yè)合作社及種植基地，真正從源頭上保證原材料的品質(zhì)和質(zhì)量，切實(shí)為餐飲企業(yè)采購(gòu)降低成本。

在每一個(gè)從事餐飲的創(chuàng)業(yè)者、企業(yè)家心中，都有一個(gè)夢(mèng)想，那就是“立足重慶，走向全國(guó)”，我們“惠信”能做的，就是為您提供優(yōu)質(zhì)的原輔材料，讓我們共同成長(zhǎng)，一起去實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。

采購(gòu)會(huì)進(jìn)一步拉近廠商和用戶之間的距離—采訪旺軒食材文小波

采購(gòu)會(huì)進(jìn)一步拉近廠商和用戶之間的距離，抱團(tuán)是為了更好地穩(wěn)定和服務(wù)用戶，從而讓各方降低成本，共同發(fā)展，進(jìn)一步提高餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力！

今后，旺軒食材將加強(qiáng)連鎖餐飲的定制服務(wù)，涉及食材、調(diào)味品、火鍋底料等等，我們要做到進(jìn)一步減少中間環(huán)節(jié)，在確保產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，為用戶減少成本，以真正達(dá)到共贏發(fā)展的目的。

不是達(dá)成多少個(gè)意向客戶那么簡(jiǎn)單，而是更堅(jiān)定了我做好做大做強(qiáng)鴨腸鵝腸單品的信心—采訪渝北頂好食品經(jīng)營(yíng)部（胡鮮鴨腸配送）胡小平

參加這次采購(gòu)會(huì)是在我的意料之外，可以說(shuō)市場(chǎng)上和我們一樣專業(yè)做鮮鴨腸的很多，以往都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)做鮮鴨腸的能在展會(huì)上參展。第一次接到特色餐飲分助理王皓的電話是在11月4號(hào)，他告訴我陳會(huì)長(zhǎng)推薦我們參加抱團(tuán)采購(gòu)會(huì)。這個(gè)消息讓我很驚訝：我們真的能參加嗎？慢慢地，我和王皓溝通了解需要準(zhǔn)備的材料和開(kāi)始物資準(zhǔn)備。采購(gòu)會(huì)當(dāng)天我還是比較擔(dān)心，會(huì)有效果嗎？

這么好的產(chǎn)品，值得你擁有！

不過(guò)當(dāng)餐飲單位陸續(xù)簽到后到每個(gè)展位參觀時(shí)我便有了絲絲竊喜，因?yàn)閰⒂^我們展位的基本上都是做火鍋的企業(yè)代表，通過(guò)簡(jiǎn)單的交流溝通，互留了聯(lián)系方式，大多都愿意進(jìn)一步商談合作細(xì)節(jié)。

參加這次采購(gòu)會(huì)的餐飲企業(yè)200來(lái)家，其中火鍋企業(yè)很多，我們現(xiàn)場(chǎng)就有10多家火鍋企業(yè)代表愿意進(jìn)一步商談合作。

所有這些，都讓我非常高興，這并不是達(dá)成多少個(gè)意向客戶那么簡(jiǎn)單，而是通過(guò)這次采購(gòu)會(huì)讓我看到了一個(gè)單純的鴨腸、鵝腸產(chǎn)品，也能夠上得了展會(huì)這樣的臺(tái)面，也更堅(jiān)定了我做好、做大、做強(qiáng)鴨腸鵝腸單品的信心。而且，通過(guò)會(huì)場(chǎng)大渡口區(qū)食藥監(jiān)局專家對(duì)食品安全法的講解，讓我更深刻認(rèn)識(shí)到作為食品流通人的責(zé)任，更讓我知道怎樣才能讓消費(fèi)者吃上安全放心的食品……

所有這些，都值得我們從事這一行業(yè)的人認(rèn)真思考。感謝陳會(huì)長(zhǎng)和特色餐飲分會(huì)工作人員為這次抱團(tuán)采購(gòu)會(huì)成功舉辦所做出的努力和付出，希望多舉辦這樣的交流活動(dòng)，讓我們共同努力把更多的餐飲企業(yè)和原材料供應(yīng)商聚集起來(lái)，形成更大的合力，抱團(tuán)取暖、贏取未來(lái)！

【后記】冬天已經(jīng)到來(lái)，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？

這兩天，一直在準(zhǔn)備抱團(tuán)采購(gòu)會(huì)的稿件。盡管辛苦，還算順利。到今晚，總算完成，松了一口氣。

由重慶特色餐飲分會(huì)主辦的這次抱團(tuán)采購(gòu)會(huì)，11月8日在勁力酒店舉辦。這天是周日，又是記著節(jié)和小孩的生日，我在鄉(xiāng)下來(lái)不了，就安排同事隆去參加。

盡管不在會(huì)場(chǎng)，我也通過(guò)網(wǎng)絡(luò)等各種方式收集材料。采購(gòu)會(huì)有200來(lái)家企業(yè)代表參加，我的想法是盡量把稿件做得豐富一些。

同事隆去采訪陳會(huì)長(zhǎng)時(shí)，也沒(méi)挖到多少猛料：“徐松知道怎么寫(xiě)！”

陳會(huì)長(zhǎng)給同事隆說(shuō)了這么一句后，就又忙他的去了。難得會(huì)長(zhǎng)這么信任，我又怎能不努力把稿件做得豐富一些呢？

這幾天的采訪，其實(shí)很順利，不管是大渡口餐飲老大的鄭宏，還是渝北做鴨腸鵝腸批發(fā)的胡小平，大家都積極配合，說(shuō)出自己的心里話，為行業(yè)發(fā)展盡自己最大的力量——重慶餐飲人很耿直，有擔(dān)當(dāng)！

餐飲難做，需要抱團(tuán)取暖。如果我們的文字，能夠給從事餐飲的你帶來(lái)一縷亮光，我們義不容辭。但愿我們的努力，能夠得到大家的認(rèn)可和支持。

明天，是另外的一個(gè)天了！冬天已經(jīng)到來(lái)，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？——是為后記，與餐飲人共勉！徐松日記20151110

食都文化 徐松 炯銳 民庚 燕子 采寫(xiě)

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