餐飲店中餐具、成器的美觀是決定菜品顏值高低重要因素。每到開年換季餐廳基本上都要換菜單，推新菜 換菜單必須增加新餐具，往往在申購(gòu)新餐具的時(shí)候，因沒有專項(xiàng)基金而發(fā)愁。

一個(gè)菜品2角錢 ?解決餐具基金難

案例分享：浙江一個(gè)餐飲店開業(yè)三年來，生意一直火爆天天晚上爆滿、每周有三天都要翻臺(tái)，因?yàn)椴似泛妙佒蹈?，有賣點(diǎn)菜一上桌，食客就拍照。這個(gè)店是一個(gè)季度換一次菜單，換一次菜單買一批餐具，買餐具的錢哪里來？餐具基金-----一個(gè)菜品在做成本核算的時(shí)候加上2角錢的餐具基金，這樣就積累了這批錢，放在那里專款專用。

一 餐具基金：解決了申購(gòu)新餐具沒有專用資金的困難，同時(shí)也為菜品創(chuàng)新奠定了基礎(chǔ)，避免了有新菜沒器皿的困惑。

二 餐具在使用過程中破損后及時(shí)增補(bǔ)。

三 避免了客戶之間因打爛一個(gè)湯碗、一個(gè)小碟出現(xiàn)賠賞的尷尬局面。

四 在日常管理中：消除了廚房、餐廳服務(wù)員、傳菜員與管事部之間的矛盾焦點(diǎn)，因破損一個(gè)砂鍋這個(gè)部門推那個(gè)部門，讓這個(gè)賠錢讓那個(gè)分?jǐn)?，搞的大家心里都不開心。

五 餐具基金讓菜品的顏值更高，便于食客分享傳播，為餐飲店樹立口碑及提高了企業(yè)的知名度和美譽(yù)度。

餐具基金在餐飲運(yùn)營(yíng)種中讓老板收益，讓管理者省心，讓員工開心的一件好事。餐具基金也是助餐飲走向良性循環(huán)發(fā)展的模式之一。

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