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餐飲酒店管理者九大戒律

朱冬芽 · 2016-01-04 11:29:05 來(lái)源:紅餐網(wǎng) 1373

  一、永遠(yuǎn)記住自己是一個(gè)外人。管理人員管錢(qián)管物管人,是替別人管,自己不得有絲毫私心雜念。錢(qián)財(cái)是人家的,不是你的,不可公私不分。管理人員不得人心,不僅僅是不懂業(yè)務(wù),還有可能是因?yàn)檠b錯(cuò)兜,拿錯(cuò)物,上錯(cuò)床。一個(gè)人敗了,一個(gè)團(tuán)隊(duì)就敗了。酒店管理做的是信譽(yù),信譽(yù)是生命。

  二、大家認(rèn)可的管理人員應(yīng)該是不怕臟不怕累的勞模,能打掃洗手間,清理地面污漬,哪里需要,就在哪里出現(xiàn)。策劃、運(yùn)作、管理,那是你的分內(nèi)工作,無(wú)需為此報(bào)功,做得好是應(yīng)該的,做不好,該罰。

  三、為了避免誤解,與年輕女員工談話(huà),不得在辦公室或密閉的包間。管理人員必須襟懷坦蕩,沒(méi)有隱私,好話(huà)不背人,眾目睽睽之下,多好!

  四、有威信的管理人員習(xí)慣于“推功攬過(guò)”而不是“推過(guò)攬功”。現(xiàn)實(shí)中,后者那樣的人太少,令人失望。員工們出了問(wèn)題,多么希望領(lǐng)導(dǎo)們?yōu)樽约悍謸?dān)一點(diǎn)啊!大家的眼睛都是亮的,非常清楚誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)。高風(fēng)亮節(jié),會(huì)贏得不少印象分。

  五、靜坐常思己過(guò),閑談莫論人非。話(huà)有些老,但絕對(duì)正確。對(duì)酒店老板,務(wù)必要尊重,認(rèn)真聽(tīng)取意見(jiàn),不可在人后與員工談?wù)摾习宓氖欠?。酒店是人家的,與酒店的感情,人家比你深。工資是老板開(kāi)的,當(dāng)管理人員與老板發(fā)生沖突時(shí),員工們還是聽(tīng)老板的。

  六、與酒店老板溝通,必須站在酒店老板的立場(chǎng)上,考慮老板的利益、能力、顧慮和心理承受。用請(qǐng)教問(wèn)題的口吻談工作,姿態(tài)低一些,老板們更容易接受。要避免口若懸河高談闊論,引起眾怒還渾然不覺(jué)。

  七、堅(jiān)決不經(jīng)手錢(qián)財(cái),以免無(wú)法說(shuō)清。從這個(gè)角度講,管理人員是監(jiān)督者,不是具體業(yè)務(wù)人員。

  八、不得接受任何供應(yīng)商的饋贈(zèng)或宴請(qǐng)。世界上沒(méi)有無(wú)緣無(wú)故的愛(ài),拿人手短,吃人嘴短,先人們的智慧千真萬(wàn)確。一旦酒店與供應(yīng)商發(fā)生利益沖突時(shí),最先暴露的就是管理人員收受的好處。因?yàn)檫@種事情提心吊膽,犯不上。

  九、不得享用“經(jīng)理餐”。如果管理人員想敗壞自己的聲譽(yù),這是最有效的辦法。要記得自己是員工,需吃員工餐。

  (文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn),不代表紅餐網(wǎng)立場(chǎng)。轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者及出處。入駐作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編:QQ 384643049)

朱冬芽

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武漢柏盛酒店管理有限公司CEO。畢業(yè)于江西財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游學(xué)院、浙江大學(xué)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人。 從事酒店管理工作二十年,參與多家四、五星級(jí)酒店籌建、策劃、經(jīng)營(yíng)和管理工作。 成功創(chuàng)造了武漢柏盛酒店管理有限公司和其柏盛酒店品牌。微信公眾號(hào):朱冬牙

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