瞬息萬變的餐飲市場，新興品牌如雨后竹筍般破土而出，老字號轉(zhuǎn)型之路仍在繼續(xù)，消費主力已開始轉(zhuǎn)向95后、00后等人群。餐飲企業(yè)究竟該如何獲取精準(zhǔn)客流？這幾乎成了當(dāng)下所有餐企的共同課題。

01?老牌餐飲營銷痛點：難以吸引新客群 ?

“可惜呀，又少了一家老字號！”去年年初，廣州老字號酒家“大同酒家”宣布停業(yè)的消息引發(fā)網(wǎng)友感慨。究其原因，無非就是在新消費時代下，老字號跟不上新趨勢，無法滿足當(dāng)下顧客的需求。

不少老廣州人表示，新式茶樓酒家在裝修、服務(wù)、菜品口味上更符合當(dāng)下的飲食標(biāo)準(zhǔn)。對于他們來說，消費體驗比情懷更重要。

其實，大同酒家在當(dāng)下眾多新式茶樓中可以說是獨具特色。從1996年開始，大同酒家以粵劇表演的形式吸引了不少顧客，這套模式十多年來都不曾變過。

但是，在上世紀(jì)90年代很受歡迎的粵劇茶座，如今卻無法如愿激發(fā)起年輕顧客群體的興趣，且僅采用傳統(tǒng)門店端的表演也沒能將預(yù)想的聲勢放大。眼看吸引新客群的效果并不好，前后還搭進去了不少精力和人工，后來干脆作罷。

02?新興餐飲營銷痛點：無法精準(zhǔn)獲客只能被市場淘汰 ?

相比老字號，新興餐飲企業(yè)雖然擅于通過營銷手段實現(xiàn)引流的目標(biāo)，但因為沒有品牌積淀，顧客忠實度并不高，所以需要不斷拉新，不斷使出營銷招數(shù)激活市場， 否則同樣會面臨被淘汰的結(jié)局。

去年11月，張女士在三里屯工體北路附近開了家抹茶店。開店初期，為了招攬顧客，張女士隔三差五就做一次營銷活動。但漸漸的，張女士發(fā)現(xiàn)了問題。

“當(dāng)我把活動停止后，很多顧客就不太愿意來消費了。這些靠活動引來的顧客， 其實很多都不是真的喜歡我們的產(chǎn)品，只是為了優(yōu)惠而來。 ”張女士為此頭疼不已，長時間做活動需要負擔(dān)較大的資金成本，但不做活動顧客流失又很快，根本問題還是在于沒找到精準(zhǔn)客群。

苦撐三個月后，張女士最終決定關(guān)閉門店。

03?朋友圈廣告投放解決企業(yè)營銷痛點 ??

無論是老字號還是新興餐飲品牌，謀求發(fā)展最根本的問題其實都在于如何通過最佳渠道實現(xiàn)快速精準(zhǔn)獲客。

對于這一點，紅餐網(wǎng)（微信號：hongcan18）記者分別采訪了一家老牌餐企和兩家近幾年的新晉品牌，結(jié)合親身經(jīng)歷，看看他們是如何通過朋友圈廣告解決新老餐企獲客面臨的尷尬局面的。

? 餐飲品牌：金百萬

? 推廣效果：塑造品牌新形象，吸引新老客群

今年1月2日，金百萬參與了騰訊社交廣告推出的“本地推廣種子計劃北京站-京城年末貼膘季 ”活動。即餐飲企業(yè)可通過騰訊社交廣告的朋友圈本地推廣廣告，將自家品牌精準(zhǔn)推薦給潛在客戶。

作為北京的老品牌，金百萬擁有一批牢固的忠實顧客，而如何吸引新顧客則成為了品牌的最新課題。

本次投放中，據(jù)金百萬相關(guān)負責(zé)人透露，核心目的直指打造品牌形象，吸引顧客進店消費。

外層創(chuàng)意圍繞“上市新聞”、“烤鴨38元/套”等內(nèi)容展開——“上市新聞”為品牌強力背書、吸引眼球，而優(yōu)惠套餐則吸引用戶進店消費。

在文案中提及“經(jīng)典”、“1992”、“記憶”等較有時間意義的詞匯，觸動老顧客對金百萬的暖心情懷，進一步帶動新客群。

內(nèi)層廣告詳情頁則以有趣、簡潔的文案重點介紹了主產(chǎn)品烤鴨的制作與口感，并放置精致的食材動圖及卡券鏈接，進一步加深顧客內(nèi)心消費的欲望。

微信朋友圈本地推廣廣告的LBS地理定位打點功能，配合餐飲美食、生活服務(wù)等興趣標(biāo)簽，將門店附近18至50歲的目標(biāo)客群基本覆蓋，精確的找到了金百萬所需客流。

在這次朋友圈廣告推廣中，金百萬最終實現(xiàn)了總互動點擊率近7%的成效，推廣ROI達到50倍以上。

? 餐飲品牌：海盜蝦飯

? 推廣效果：新店引流，覆蓋精準(zhǔn)客群

“我們這次活動推廣最后的總互動點擊率是6.23%，說明我們不僅將新店開張的信息告知了用戶，還找準(zhǔn)了用戶 ——要不然也不會有這么高的互動率?！焙１I蝦飯相關(guān)負責(zé)人表示。

在這次的推廣廣告中，為了提升用戶到店率，廣告外層放置了食材的側(cè)拍圖片，美味的食物圖片引得大家垂涎，配以“買一送一”的文案則進一步吸引用戶轉(zhuǎn)化消費。

最終海盜蝦飯通過自定義原生推廣頁模板，以輪播圖搭配文案的形式向用戶展示了餐廳特色菜品。并借助LBS打點功能覆蓋周邊18歲至45歲的客戶群體，配合內(nèi)層廣告中優(yōu)惠卡券活動，進一步提升廣告轉(zhuǎn)化率，收獲良好宣傳效果。

? 餐飲品牌：起司家

? 推廣效果：展示產(chǎn)品打造爆款，門店人流不斷

在業(yè)內(nèi)發(fā)展4年有余的烘焙甜品品牌起司家，對朋友圈推廣廣告引流的效果同樣深有體會。

在此次活動中，為了打造爆款為門店精準(zhǔn)引流，起司家從客群年齡層劃分到廣告內(nèi)外層展示都進行了巧妙設(shè)計。

在精準(zhǔn)客群方面，起司家借助LBS覆蓋了門店周邊5km，16歲至35歲的年輕女性用戶。并設(shè)置了6個興趣標(biāo)簽拓展目標(biāo)群體，如旅游，服飾鞋帽箱包，餐飲美食，生活服務(wù)等。

客群定向劃分的同時，廣告的設(shè)計展示也極為重要。在朋友圈的推廣廣告中，起司家精挑細選了最符合門店定位的食材及最受顧客歡迎的單品圖片放于外層展示給顧客， 吸引顧客進一步點擊瀏覽內(nèi)層詳情頁。

當(dāng)用戶點擊進入內(nèi)層詳情頁后，會看到詳細的產(chǎn)品介紹及圖片展示，并通過沉浸式原生推廣頁和首幀翻頁的效果，讓用戶在瀏覽廣告時能一秒入戲。也就是說廣告看起來不像是廣告，反倒像是用戶品質(zhì)生活的記載，對用戶來說也更具吸引力。

同時，卡券的放置是在每一款產(chǎn)品的文案介紹末端，能有效提升用戶領(lǐng)取率。“我們這次總互動點擊率是7.56%，卡券領(lǐng)取量有2149張。很多顧客都來排隊購買我們的產(chǎn)品。” 起司家團隊表示。

事實上，除了這三家餐飲品牌以外，參與這次“京城年末貼膘季”活動的還有上百家京城知名餐飲品牌。如百萬莊園、望京小腰、新辣道、北京香格里拉飯店等等。這些餐飲品牌都借助朋友圈本地推廣廣告投放給門店引流帶去了不錯的效果。

總結(jié)：

從平臺角度來看，微信作為當(dāng)下的主流社交工具，匯聚了各個年齡層的人群。在這個擁有龐大用戶量的平臺上，微信朋友圈無疑是餐飲企業(yè)宣傳推廣的最佳渠道。而作為餐飲企業(yè)，最關(guān)鍵的就是要明確品牌定位及用戶畫像，進而規(guī)劃出行之有效的營銷方案。只有當(dāng)流量渠道與好的營銷方式相結(jié)合時，才能真正實現(xiàn)精準(zhǔn)獲客的目標(biāo)，最終獲得高轉(zhuǎn)化率。