李曉 · 2018-02-24 21:42:00 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2129
節(jié)后，很多小餐館都沒有開始營(yíng)業(yè)，在上班族大呼“沒飯吃”的時(shí)候很多餐飲老板已經(jīng)在頭痛開業(yè)后的用人問題。而店里的員工已經(jīng)在考慮要不要跳槽的問題。你知道員工為什么要離職嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
阿慶在一家餐廳已經(jīng)工作了兩年，最近看到很多餐廳都貼出了招聘啟事糾結(jié)著要不要跳槽。
他說自己工作了兩年，進(jìn)來(lái)工資是多少現(xiàn)在還是多少，工作沒有什么提升空間只是相對(duì)穩(wěn)定一些。
原本求安穩(wěn)工作下去也是可以的但是過年的時(shí)候有兩件事觸動(dòng)了他。一是餐廳給每位員工發(fā)了過年紅包但是只有20元；二是將原本定好的年底雙薪取消了。
他說餐廳可能效益不好，老板覺得有困難這個(gè)沒有什么，但是一句話都沒和員工說就取消了，很多人覺得很難理解。加上兩年不加工資了，像阿慶那樣想離職的人不少。
紅餐網(wǎng)（微信號(hào)：hongcan18）了解到，像阿慶那樣因?yàn)樾匠甑?，沒有發(fā)展空間而選擇離職是大部分餐飲人辭職的主要原因。
網(wǎng)友仰望天空說，過年前老板為了怕他們走人扣了他們半個(gè)月工資，這樣的老板感覺不要也罷。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
據(jù)悉，節(jié)后想著跳槽或者已經(jīng)離職的員工在各個(gè)餐廳都存在著。為什么一個(gè)春節(jié)后員工的心都“飛走”了呢？
下面總結(jié)出大部分員工離職的原因供各位餐飲老板思考：
工資幾年不變，進(jìn)去那年是多少，干了幾年外面物價(jià)都漲了幾倍唯有工資一分不加。這是很多餐飲員工選擇離職的主因。
而在餐飲行業(yè)，雖然這些年員工的薪酬都有在提高，但是相對(duì)其他的職業(yè)的工資還是不高。加上很多餐企缺乏完善的薪酬激勵(lì)制度以及培訓(xùn)晉升空間，員工沒有辦法增加收入，又看不到發(fā)展前景，只能選擇辭職。
這也是導(dǎo)致餐飲用工荒越來(lái)越嚴(yán)重的重要因素。
02?工作太忙太累，無(wú)法照顧家人 ?
之前紅餐網(wǎng)（微信號(hào)：hongcan18）到各個(gè)餐廳采訪一線的工作人員，很多工作了十幾年的餐飲人從來(lái)沒有在節(jié)假日回過家。有些餐飲人因?yàn)楣ぷ鲉栴}錯(cuò)過了孩子的出生成長(zhǎng)，有些家里長(zhǎng)輩去世沒能趕上最后一面……
出于對(duì)家庭的愧疚，加上工作時(shí)間過長(zhǎng)，很多餐飲人選擇離開這個(gè)行業(yè)。
為什么春節(jié)前后那么多員工選擇離職呢？主要是與餐廳的薪酬福利制度有關(guān)系。比如有個(gè)餐飲人吐槽：今年過年沒有回家，在餐廳兩年了，今年老板過年紅包都沒發(fā)。他認(rèn)為就算老板沒賺錢，發(fā)個(gè)10塊錢的都好。但是連個(gè)意思都沒有，這是干餐飲以來(lái)第一次老板沒發(fā)紅包！所以他已經(jīng)選擇辭職了，干得沒意思。
“每個(gè)月壓半個(gè)月工資，春節(jié)期間不發(fā)工資，辭職的前一個(gè)月的獎(jiǎng)金不發(fā)沒毛病，這就是我們老板。有其他機(jī)會(huì)，不走更待可時(shí)？”
“做廚師還不如清潔工，比清潔工起得早比清潔下班晚，要面對(duì)老板批評(píng)又要面對(duì)客人質(zhì)疑，還要防服務(wù)生穿小鞋！”這是一位后廚工作人員的抱怨。
雖然不排除這位員工有負(fù)面情緒，但是不難看出很多餐飲人對(duì)自己的職業(yè)沒有歸屬感和榮譽(yù)感。
現(xiàn)在很多人對(duì)餐飲從業(yè)者還是帶有偏見的，覺得廚師就是廚子，服務(wù)員就是給人斟茶遞水的。廚師和服務(wù)員沒有得到社會(huì)應(yīng)有的尊重，自然對(duì)職業(yè)沒有認(rèn)同感。人員不穩(wěn)定也就很正常了。
除此之外，還有餐飲管理者的管理缺失，以下幾個(gè)原因也是導(dǎo)致很多員工離職的主因：
1、偏袒下屬： ?沒有一位員工喜歡自己的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)某些員工有偏袒，因?yàn)檫@是不公平的。而偏心的管理者必定留不住人。
2、不注意聆聽： ?如果餐廳管理者絲毫不聽從員工對(duì)工作的見解，員工將會(huì)更加沉默，有問題不提有意見不說，必定失去人心。
3、愛諷刺挖苦： ?無(wú)論是誰(shuí)都不會(huì)喜歡有一個(gè)“出口成臟”的上司。如果一個(gè)管理者總是用嘲笑的方法與員工講話，那么必定會(huì)引起員工的反感。工作是為了生活，但是不包括要放棄自尊。
4、疑神疑鬼： ?對(duì)員工的一舉一動(dòng)都十分敏感的管理者，會(huì)使員工覺得自己正確的工作受到懷疑，對(duì)工作產(chǎn)生杯弓蛇影的心理。
5、猶豫不決： ?遇事不冷靜，拿不定主意，任何時(shí)候，下屬員工得到的答復(fù)永遠(yuǎn)都是“讓我再考慮一下”，這樣的餐廳管理者得不到員工的尊敬與信服。
6、武斷： ?不經(jīng)過認(rèn)真思考，輕易下決定，決定后，又不聽取他人建議，死守不改變。
7、有事難覓蹤影： ?有些領(lǐng)導(dǎo)者為了避免作出決定，往往逃避本身的工作，一個(gè)常常無(wú)蹤跡的領(lǐng)導(dǎo)比沒有領(lǐng)導(dǎo)更糟。
8、對(duì)員工缺乏信任： ?信任是相互的，員工希望得到領(lǐng)導(dǎo)的信任，而當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的能力提出疑問時(shí)，員工便會(huì)大失所望。
9、缺少領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)： ?有些領(lǐng)導(dǎo)者往往忽視他所屬員工的情感而不喜歡用客氣的語(yǔ)調(diào)指揮員工，傷害了員工的自尊。
10、獨(dú)裁： ?許多餐飲管理者認(rèn)為一個(gè)成功的管理者需要運(yùn)用強(qiáng)硬的手段才行。他發(fā)布命令，而員工是不能在有疑問中執(zhí)行命令的。這會(huì)使管理者變得孤獨(dú)無(wú)援，使員工不能對(duì)工作產(chǎn)生歸屬感。
11、粗言穢語(yǔ)： ?調(diào)查表明，員工指出他們不會(huì)對(duì)一個(gè)談吐粗俗的領(lǐng)導(dǎo)有好印象。這不單是道德問題，而是個(gè)人修養(yǎng)，用這種語(yǔ)言不能協(xié)助解決問題。
12、推卸責(zé)任： ?在面對(duì)責(zé)任時(shí)，人們有兩種行為模式：一種是重實(shí)踐型，一種是重辯解型。重實(shí)踐者是敢于承擔(dān)責(zé)任的人；重辯解者一遇事情總愛辯解，是一種責(zé)任轉(zhuǎn)嫁型的人。拒絕承擔(dān)個(gè)人責(zé)任是很多管理者一個(gè)易犯的錯(cuò)誤。
各位餐飲人，你曾經(jīng)因?yàn)槭裁丛螂x職呢？各位餐飲經(jīng)營(yíng)者，你們知道怎么留住員工了嗎？ ?
熱門文章
紅餐網(wǎng)公眾號(hào)
紅餐網(wǎng)微信小程序
紅餐網(wǎng)抖音號(hào)
商務(wù)合作微信號(hào)
聯(lián)系人：黃小姐
聯(lián)系電話：19195563354
寫評(píng)論
0 條評(píng)論