廣州餐廳服務員平均月薪6377元
劉幸 · 2018-05-07 18:03:22 來源:廣州日報 5205
口碑聯(lián)合58英才招聘研究院上周發(fā)布了《2018年1至4月全國重點城市餐飲業(yè)用工分析報告》。報告顯示,北上廣、深圳、武漢等一、二線城市餐飲用工缺口巨大,餐飲人員供不應求的現(xiàn)象顯著。在餐飲企業(yè)招聘量城市前十位排名中,廣州排第二位,僅次于北京。調查顯示,廣州餐飲企業(yè)平均支付薪資水平已達6377元,在全國排名第三位。
高薪:洗碗工起薪3800元
經常下館子的街坊不知道留意到沒,廣州大街小巷的酒樓食肆門口,除了在顯眼位置掛著招牌菜廣告,往往還在門口貼著招聘啟事。記者在海珠區(qū)新港東路磨碟沙附近的幾家酒樓看見,洗碗工的起薪有3800元的,還有底薪加提成的選擇,部分如店長的起薪則更加高。
記者走訪獲悉,廣州天河區(qū)興民路222號天匯廣場某餐館針對傳菜員崗位就提供4000元以上的薪酬,不過要求稍高,年齡在18~25歲,男女不限,男1.70米,女1.60米且五官端正,普通話流利;并特別注明可接收應屆生。
同樣是天河區(qū)東圃大馬路22號摩登城附近的某酒樓則表示,當下招聘的人數(shù)多達20人,即使是傳菜員崗位,也提供3500元加包吃包住的待遇。但是即便如此,目前尚未招滿人,因此放寬要求,對應聘者學歷不限、經驗不限。
據(jù)悉,旺盛的招聘需求直接拉高了餐飲企業(yè)的支付薪資水平。報告顯示,餐飲企業(yè)支付薪資水平最高的十個重點城市依次是北京、南京、廣州、上海、深圳、杭州、合肥、蘇州、西安、武漢。其中,廣州餐飲企業(yè)平均支付薪資水平已達6377元,在全國排名第三位。
缺人:大爺大媽輩服務生增加
58英才招聘研究院院長李妍分析認為,隨著城市服務業(yè)的持續(xù)升級,用工缺口大、留人難已是餐飲業(yè)的常態(tài)化現(xiàn)象,“一方面是因為餐飲業(yè)規(guī)模擴大,用工需求量增加。另一方面,受到外賣、快遞等行業(yè)的迅速發(fā)展,相比餐飲業(yè),這些行業(yè)工作收入更高,用工形式更靈活,工作門檻更容易,吸引大量外來務工人員加入”。
用工缺口大、用工成本高成為影響中國餐飲業(yè)發(fā)展的重要因素之一。在廣州,“急招服務員”“高薪誠聘大堂經理”“月薪××××元包吃包住”的廣告招貼幾乎常年出現(xiàn)在各大餐廳的玻璃櫥窗;在廈門,不少餐飲企業(yè)的店長、財務都當起了臨時服務員。
在廣州,食客們很容易注意到,小弟小妹輩的服務員越來越少見,而大爺大媽輩的服務生卻不斷增多……今年4月,中國連鎖經營協(xié)會就餐飲業(yè)痛點展開問卷調查,90%的受訪餐企把用工問題列為影響餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展五大問題之首。
企業(yè)對策: 用新技術代替人工
如何有效緩解用工問題是當下不少餐飲企業(yè)共同思考的焦點。資深餐飲人、漢源東方餐飲商學院院長李紅軍認為,從勞動人口總量的演變趨勢來看,至少在未來十年內,餐飲業(yè)用工缺口的問題都會一直存在。要緩解這個難題,一方面需要餐飲企業(yè)盡可能多地創(chuàng)造成長空間,讓就業(yè)人員覺得有工作前景、有上升通道;另一方面則應該盡早布局,有計劃地用新技術替代人工,比如用手機點單替代服務員,用移動支付替代收銀員,用半成品預制菜實現(xiàn)門店的“去大廚化”。以手機點單為例,有平臺做過統(tǒng)計,傳統(tǒng)餐飲模式中,100m2大小的店面大概需要13個人,而應用手機點單,同樣的店面只需6人。而且在同一單位時間內,新模式可同時服務的到店人數(shù)是傳統(tǒng)餐飲模式的1.5倍?!耙粋€環(huán)節(jié)優(yōu)化可節(jié)省7個服務員,這才是治本的方法?!崩罴t軍說。
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