一家經(jīng)營(yíng)了十余年的餐飲品牌，僅一周內(nèi)其新增會(huì)員環(huán)比增長(zhǎng)9倍，且其他經(jīng)營(yíng)指標(biāo)也有不同程度的改善。它的秘訣是什么？

餐飲企業(yè)若要做好品牌，首先要做好會(huì)員營(yíng)銷。沒有準(zhǔn)確的會(huì)員數(shù)據(jù)分析，就不能及時(shí)了解顧客的偏好與動(dòng)向，甚至常態(tài)的營(yíng)銷活動(dòng)都難以實(shí)現(xiàn)預(yù)期的效果。畢竟，酒香不怕巷子深的時(shí)代早已遠(yuǎn)去。

會(huì)員營(yíng)銷作為餐廳運(yùn)營(yíng)模塊的重中之重，引發(fā)餐飲人一系列思考：餐廳客流如何吸引？蓄客客群是否優(yōu)質(zhì)？人氣聚集后如何沉淀？怎樣才能轉(zhuǎn)化為忠實(shí)用戶？后續(xù)會(huì)員營(yíng)銷如何進(jìn)行？

年初，智慧餐飲服務(wù)商美味不用等推出了“智慧餐廳”產(chǎn)品，致力于解決餐飲企業(yè)面臨的效率、客流、資金、數(shù)據(jù)等方面問題?！胺?wù)即會(huì)員”作為智慧餐廳產(chǎn)品的重要一環(huán)，相信可以使面臨以上困惑的餐飲人豁然開朗。

傳統(tǒng)模式下的餐飲會(huì)員獲取需要花費(fèi)很大的人力、物力、財(cái)力，常見于利用贈(zèng)送菜品、團(tuán)購(gòu)拉客等方式。盡管“傳統(tǒng)行業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”爆發(fā)出驚人能量，但O2O的高流量并沒有帶來(lái)高留存，反而離優(yōu)質(zhì)客戶越來(lái)越遠(yuǎn)。?

近年來(lái)，餐廳會(huì)員獲取以“支付即會(huì)員”最為常見，但仍存在一定弊端。據(jù)美味不用等數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)餐飲行業(yè)頭部餐廳排隊(duì)就餐率均值為65%，1/3的客人在等待的過程中流失；預(yù)訂用戶中，80%的預(yù)訂集中在就餐當(dāng)天，但同期到店率卻小于50%，非當(dāng)天預(yù)訂的到店率更是低至30%。采用“支付即會(huì)員”，會(huì)讓近五成的意向就餐用戶白白流失，無(wú)法進(jìn)入會(huì)員系統(tǒng)。?

針對(duì)這個(gè)痛點(diǎn)，美味不用等推出創(chuàng)新會(huì)員產(chǎn)品——“服務(wù)即會(huì)員” ?，可在餐飲消費(fèi)全場(chǎng)景、用戶就餐全流程以及O2O互聯(lián)網(wǎng)全流量三個(gè)層面，全面實(shí)現(xiàn)會(huì)員吸納、沉淀、運(yùn)營(yíng)、喚醒等。?

顧客不論是通過美味APP/微信服務(wù)號(hào)、商戶微信服務(wù)號(hào)，還是通過接入美味系統(tǒng)的其他大流量平臺(tái)（如口碑、攜程美食林等），或者直接到店排隊(duì)、點(diǎn)餐、支付、線上預(yù)訂亦或撥打400電話，只要接受美味不用等的服務(wù)，就會(huì)被吸納為餐廳會(huì)員，并沉淀會(huì)員信息；顧客明確就餐意向之后，在排隊(duì)、預(yù)訂、點(diǎn)菜、支付等就餐全程，美味不用等都能記錄相應(yīng)數(shù)據(jù)并分析偏好，逐漸形成明晰、完善的用戶畫像，對(duì)餐飲商戶日后的營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)提供篩選和決策指導(dǎo)；對(duì)于成為餐廳會(huì)員后沒有消費(fèi)過或消費(fèi)一兩次后不再消費(fèi)的顧客，商家可推送代金券或優(yōu)惠活動(dòng)，通過美味不用等APP、微信服務(wù)號(hào)、短信全渠道喚醒。?

“服務(wù)即會(huì)員”在餐廳的實(shí)踐中成效顯著。5月24日，耶里夏麗正大陸家嘴店正式上線“美味·智慧餐廳（排隊(duì)版）”， 一周的排隊(duì)新增會(huì)員量為901人，相當(dāng)于上周（5月17-23日）排隊(duì)新增會(huì)員量的9.24倍；排隊(duì)流失率由33.52%降低到24.46%，相較上線之前降低了27%；初步估算，每月營(yíng)業(yè)額提升約5.58萬(wàn)元，每年節(jié)約人力成本10.8萬(wàn)元，開拓會(huì)員成本節(jié)約40萬(wàn)元。

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代來(lái)襲，消費(fèi)者被賦予了更多的選擇權(quán)。餐廳與消費(fèi)者的關(guān)系也被重新定義，消費(fèi)者不再被動(dòng)接受餐廳的安排，餐廳則越發(fā)需要根據(jù)消費(fèi)者的喜好來(lái)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。餐飲信息化是大勢(shì)所趨，餐飲企業(yè)更加希望自身可以主導(dǎo)會(huì)員管理，而不是必須依托于某單一平臺(tái)。

為更好地服務(wù)餐飲商戶，美味不用等將排隊(duì)、點(diǎn)菜、支付等智慧化產(chǎn)品開放接口，協(xié)助餐飲商戶在其品牌微信服務(wù)號(hào)上搭建排隊(duì)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了線上線下一體化運(yùn)營(yíng)管理，也就是說，每個(gè)商戶都可以成為自己的小服務(wù)商，不再需要依托于平臺(tái)就可以運(yùn)營(yíng)好會(huì)員。

以避風(fēng)塘為例，美味不用等通過全場(chǎng)景、全流程、全流量獲取會(huì)員，會(huì)員吸納效率較之前大大提升。早前，美味不用等更通過“微信餐廳”讓避風(fēng)塘微信公眾號(hào)9個(gè)月內(nèi)粉絲增長(zhǎng)至200萬(wàn)以上，其中會(huì)員注冊(cè)轉(zhuǎn)化率高達(dá)70.86%。加之以移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)思路營(yíng)銷，公眾號(hào)圖文引導(dǎo)注冊(cè)、激活后贈(zèng)送優(yōu)惠券等方式，將互聯(lián)網(wǎng)流量成功收錄成有效會(huì)員，為避風(fēng)塘賺足了人氣。

餐飲人都了解會(huì)員營(yíng)銷的重要性，卻很難找到精準(zhǔn)、便捷的工具，特別是腰部以下餐飲商家。以往傳統(tǒng)的會(huì)員制度下，常規(guī)做法是客戶填寫資料申請(qǐng)成為會(huì)員，餐飲店發(fā)放會(huì)員卡，人工登記客戶信息，因此管理會(huì)員數(shù)據(jù)的難度很大，營(yíng)銷自然難以實(shí)現(xiàn)預(yù)期效果。隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲SaaS平臺(tái)的興起和普及，相信越來(lái)越多的餐飲企業(yè)可以借力實(shí)現(xiàn)會(huì)員的智能化管理。美味不用等正在做的及擅長(zhǎng)做的便是如此。