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真惡心！這家餐廳竟用過(guò)期食材做員工餐，還端上桌給顧客

李曉 · 2018-06-26 21:47:00 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3754

餐廳號(hào)稱做最好吃的飯菜，結(jié)果給員工吃過(guò)期食材，甚至還端給顧客吃，這樣的餐廳誰(shuí)愿意去吃？這樣的老板，哪個(gè)員工愿意跟？

在餐飲行業(yè)，員工餐一直都是被餐飲從業(yè)者吐槽的點(diǎn)。很多餐飲從業(yè)者甚至調(diào)侃自己吃的是“豬食”。之前紅餐網(wǎng)報(bào)道過(guò)《伙食太差，餐廳服務(wù)員竟偷吃剩菜！你的員工餐還好嗎？》曾引發(fā)大家對(duì)員工餐的熱議。

但是沒(méi)想到的是，更可怕的還有員工餐。

過(guò)期食材做成員工餐 ?變質(zhì)菜端上桌給顧客吃 ?

前幾天，深圳一家餐廳的后廚員工爆料，他們的老板要廚房老大將過(guò)期食材全部做成員工餐，有時(shí)候甚至還會(huì)做成菜品端給顧客吃。

該名員工透露，端午節(jié)后的一天，后廚剩下有大概10多斤的肉餡，因?yàn)榻?jīng)過(guò)處理，放久后就變質(zhì)發(fā)酸了。廚房的老師傅說(shuō)要倒掉，結(jié)果被廚房老大攔下，因?yàn)槔习逶f(shuō)過(guò)變質(zhì)的東西可以做給員工吃。于是這些肉餡被加工后放入冰箱，計(jì)劃第二天做員工餐……甚至還要求廚師用這些肉餡做成釀茄子賣給顧客吃。

△肉餡（圖文無(wú)關(guān)）

這件事被曝光后，后廚老大表示這肉是新鮮的，肉發(fā)出的酸味其實(shí)是蔥味，而且這些肉餡是給員工吃的，并不是給顧客吃的。

而餐廳老板卻否認(rèn)了這些肉餡是給員工吃的，并且對(duì)一盆明顯發(fā)出酸味的面條表示這個(gè)味道很正常。

肉餡發(fā)酸是蔥味，面條發(fā)酸很正常，那你敢吃嗎？

招人難，留人難 ?一頓員工餐折射的行業(yè)危機(jī) ?

給員工吃變質(zhì)食材、將隔夜食材做成菜賣給顧客……這些看似小事，其實(shí)恰恰反映出了餐飲行業(yè)的危機(jī)。將劣質(zhì)菜品賣給顧客，反映的是餐廳的誠(chéng)信問(wèn)題，暴露了餐廳的食品安全隱患；讓員工吃變質(zhì)食材，則反映了餐廳的用人觀，內(nèi)部管理十分混亂。

也許有人會(huì)說(shuō)，不就是一頓員工餐，至于反應(yīng)那么大嗎？大家千萬(wàn)不要小看員工餐，這頓飯往往影響了員工的去留。

關(guān)于員工餐的問(wèn)題，紅餐網(wǎng)曾經(jīng)做過(guò)一期問(wèn)卷調(diào)查，參與投票的758個(gè)人中，居然有70%的員工會(huì)因?yàn)閱T工餐難吃辭職和拒絕去上班。

△投票結(jié)果

對(duì)于員工餐，很多餐飲人發(fā)表了自己的看法：

@荒野：老板給吃的差，廚師就浪費(fèi)佐料倒油，讓你店經(jīng)營(yíng)不下去。

@同心築夢(mèng)：其實(shí)老板不會(huì)算賬，員工餐吃不好，不僅有可能導(dǎo)致偷吃、浪費(fèi)，而且影響員工心情，這樣長(zhǎng)期下來(lái)就得不償失了。

@寧?kù)o致遠(yuǎn)：做廚師20多年了，對(duì)于員工餐，說(shuō)真的這也是看每個(gè)店的老板，其實(shí)對(duì)于員工來(lái)說(shuō)也不會(huì)去要求說(shuō)吃得多好，但肯定也要讓員工吃得飽吃得開心才可以。不管什么說(shuō)，我覺(jué)得好員工才是老板最大的財(cái)富，所以老板對(duì)員工好一點(diǎn)，員工為老板努力一點(diǎn)。

@%%%：我吃都吃不飽，哪有心思上班，一上班就想著吃那東西，這一個(gè)晚上都是興奮不起來(lái)了，更別說(shuō)工作要有多認(rèn)真了，如果你對(duì)我好，我就用最好的工作狀態(tài)跟態(tài)度來(lái)回報(bào)店里，回報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

有老餐飲人表示，做廚房二十多年了，99%的店的員工餐都是豬食，但是這些店最后都關(guān)門大吉了?！吧咸焓枪降?，餐廳員工都吃不好，客人能吃好嗎？任何一家店錢是賺來(lái)的，而不是省岀來(lái)的，員工能吃多少呢？”

一家餐廳，員工居然竟然要吃過(guò)期食材，悲哀…… ?

餐飲老板，你還覺(jué)得員工餐是一件小事嗎？