火鍋店進(jìn)商場(chǎng)就是死路一條？
于靜雯 · 2018-09-04 15:30:19 來(lái)源：火鍋餐見 2353
商圈店死得快？是你沒做好！
近幾年，大大小小的餐飲品牌都喜歡往商場(chǎng)里跑。?
究其原因，當(dāng)然是購(gòu)物中心崛起，客流量高、上檔次、容易樹立品牌、便于提升品牌價(jià)值。?
但與此同時(shí)，餐見君也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)大大的問題。通常是前一次還在的店，第二次去已經(jīng)找不著了。前幾天特意去某商場(chǎng)吃火鍋，結(jié)果早已換成了一家韓式燒烤店。
△ 上海商場(chǎng)城市布局（來(lái)源：贏商網(wǎng)）
都說火鍋店進(jìn)商場(chǎng)火得快，死得也快。頻繁“換臉”的背后，體現(xiàn)出來(lái)的問題，也不少。
首先，火鍋店進(jìn)商圈要求高，風(fēng)險(xiǎn)高，成本高，回本周期慢。
其次，雖說現(xiàn)在火鍋單品品類遍地開花，但還是以川渝火鍋為主打，一家商場(chǎng)可能有好幾家重慶火鍋，同質(zhì)化嚴(yán)重 ，顧客選擇多了，你的店子自然失去了優(yōu)勢(shì)。
難道，火鍋店進(jìn)商場(chǎng)，就只能是死路一條嗎？?
某銅鍋涮老板告訴你，不！進(jìn)商圈照樣可以風(fēng)生水起。他是怎么做的呢？
01?顏值升級(jí)： 當(dāng)今消費(fèi)主力是80后、90后，這一群體更喜歡顏值高、有格調(diào)的店。
02?顧客體驗(yàn)升級(jí)：現(xiàn)如今啊，顧客喜歡從細(xì)節(jié)處評(píng)價(jià)一家店。消費(fèi)體驗(yàn)不好，自然不再來(lái)。
03?突出產(chǎn)品特色：從宣傳營(yíng)銷上提前抓住顧客心智，告訴他們你的特色是什么。
當(dāng)然，方法還有很多，大家可以仔細(xì)琢磨琢磨。?
進(jìn)商圈是大趨勢(shì)，但餐見君提醒大家，要理性分析利弊，不要怕盲目跟風(fēng)喲！
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