一些火鍋人時常會有這種疑問：明明我們的菜品不差，地理位置挺明顯，怎么就是沒有顧客來呢？

大數(shù)據(jù)支配時代，我們每天要過濾千萬條信息。大量的信息瀏覽量讓人們也有了更多的選擇。

我們火鍋行業(yè)的競爭也愈發(fā)激烈，我們再也沒有了“酒香不怕巷子深”的孤勇和底氣，怎么才能讓消費(fèi)者第一眼對你的店鋪產(chǎn)生記憶點？

學(xué)會全方面多維度地推銷自己，才能立于不敗之地。

首當(dāng)其沖，就是打造好“門面”與“Slogan”這兩張名片。 ?

門店風(fēng)格篇

門面顏值很重要。

人都是視覺動物，要想顧客對你的店鋪“一見鐘情”，那么你得有能抓取眼球的興趣點。因此，門面的裝修不容小覷。

01?譚王府—植入歷史，玩轉(zhuǎn)中式美學(xué)

明太祖封其第八子朱梓為潭王，封地長沙。以此歷史背景為依托，潭王府火鍋借鑒王府文化運(yùn)用于餐廳裝修之中。

餐廳設(shè)計上仿古式亭、臺、樓、閣并以磚、木、石材等建筑結(jié)構(gòu)為主題特色，立意再現(xiàn)王府尊邸的尊貴氣息與氣派。在古典之中，又糅合與創(chuàng)新了現(xiàn)代化燈光、音響等元素。

潭王府將中式元素運(yùn)用地十分徹底。入口處的純手工工藝品攤位立刻讓人回到過去。而大堂會有坊間藝人的川劇、古典樂器等專業(yè)表演。

02?8號苑秘制火鍋—復(fù)古懷舊，紀(jì)念青春

近年來開始流行復(fù)古風(fēng)、文藝風(fēng)，迎著這波熱度，就有了8號苑秘制火鍋。

這是一家80后主題店，黑板，課堂，課桌椅、鉛筆盒……回憶和青春總是最美好的，里面的裝潢讓顧客仿佛坐上時光機(jī)，回到了久違的中學(xué)時代。

03?花逅愛心火鍋—奢華浪漫，打動芳心

清新優(yōu)雅的藍(lán)白基調(diào)、洛可可風(fēng)格的軟榻沙發(fā)、天鵝絨軟靠枕……優(yōu)雅、浪漫、小資。一眼望去，是不是想和朋友們來喝下午茶呀？但是，這可是家火鍋店噢。

研究表明，女性在外出消費(fèi)中占絕對優(yōu)勢比例并且占有較大的話語權(quán)，所以現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了許多討好女性顧客的主題店和產(chǎn)品。

花逅緊緊抓住女性“顏即正義”、“先拍后吃”的消費(fèi)心理，打造輕奢型的女性主題火鍋。

04?虹火鍋—工業(yè)元素，獨特混搭

深夜的路燈下，工業(yè)冷淡風(fēng)的門面會讓人產(chǎn)生好奇心，這里是酒吧？還是餐廳？店招上“火鍋酒廊”四個大字足以吸引眼球。

透過落地窗，昏暗的燈光中，一個超長的吧臺，這樣的設(shè)計滿足了當(dāng)代年輕消費(fèi)群體對活動空間的需求。

品酒與涮火鍋共同出現(xiàn)在吧臺上，即怪異又和諧，符合80/90后混搭又時尚的個性，同時兼具社交功能，拉近了人與人之間的距離。

縱觀以上案例，皆是通過特色的店面主題吸引了大量顧客的眼球，增加了火鍋店的熱度，提升了火鍋店的品牌價值。

Slogan篇

slogan是品牌的發(fā)聲器。

無slogan不社交，如果不給自己的品牌寫一句牛氣哄哄的slogan，就難以和消費(fèi)者擦出火花。一句簡簡單單的slogan，成了許多餐飲人的痛腳。

大家經(jīng)常會這樣說，看別人家的slogan，簡直一語中的，直擊要害；反觀自家，卻總覺得差點火候。

經(jīng)過觀察火鍋市場我們發(fā)現(xiàn)，各家的Slogan一般分為以下幾種類型——

01?產(chǎn)品主義至上——巴奴

“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是。”

直抒胸臆地告訴消費(fèi)者優(yōu)勢在于毛肚和菌湯，產(chǎn)品好才是硬道理，極具穿透力和殺傷力，能快速的占領(lǐng)消費(fèi)者心智。

02?經(jīng)營理念至上—鍋說

實際上任何一種新產(chǎn)品，新模式，能不能成功，關(guān)鍵在于對消費(fèi)者具有多大價值，解決了什么樣場景需求。?

“當(dāng)前的購物中心已經(jīng)逐漸變成商業(yè)休閑空間，喝茶、看電影、購物等需求集中。

但格局仍然區(qū)隔明顯，餐飲購物占據(jù)著各自的空間，并未真正達(dá)到休閑化?！?/p>

“一次用油老火鍋?！?

在這個注重食品安全的時代，健康成了人們就餐的首選。

重慶火鍋品牌鍋說的每張桌子上都放著一瓶墨汁，顧客就餐后可以親手用墨汁毀掉鍋底，這自然打消了對餐廳使用“回收油”的顧慮。

03?情感共鳴至上—井格火鍋?“重慶辣，聚井格”。 ?

簡明扼要的讓大眾知道，即便是與重慶千里之外的北京，有一家名叫井格的火鍋品牌主打重慶辣鍋。

這句話不動聲色的向顧客傳達(dá)了思念家鄉(xiāng)的濃濃情義，與顧客產(chǎn)生情感共鳴。 既讓身在遠(yuǎn)方的重慶人在井格找到歸屬感，又讓喜歡重慶火鍋的顧客，對井格加深了印象。

井格的slogan仿佛是品牌在和消費(fèi)者對話，吃飯不僅走胃，而且走心。

樹立火鍋店形象的第一步，就是要找準(zhǔn)定位，建立獨特的風(fēng)格和宣傳語，貼上屬于自己的鮮明標(biāo)簽。 ?

新時代·新玩法

然而，隨著消費(fèi)升級，目前市場的主力消費(fèi)群體為80/90后，如何更進(jìn)一步吸引這些群體的目光，增加客戶黏度，各家紛紛使出渾身解數(shù)，拿出奇招。

01?蹭熱點

熱點營銷能讓餐廳在最快的時間內(nèi)形成病毒式的傳播效應(yīng)，實現(xiàn)宣傳目的。

其優(yōu)勢就是：不費(fèi)成本、快速傳播、廣泛吸客。

四年一度的“世界杯”現(xiàn)在已成為全民狂歡的大活動，咱們火鍋界也不甘示弱，小龍坎借著世界杯的東風(fēng)，趁機(jī)“搞事情”。

小龍坎作為“歐洲紅魔”比利時隊的聯(lián)合營銷伙伴以及比利時國家足球隊的官方贊助商，為慶祝比利時奪得季軍，特推出“紅魔套餐”全餐8折優(yōu)惠的活動。

03?借助IP大勢

近年來，超級IP已成為人們競相追逐的產(chǎn)業(yè)。IP作為一個文化符號，粉絲基礎(chǔ)大，為消費(fèi)者提供了迅速而又深刻的記憶點。

“火鍋×萌寵”組合亮相呷哺呷哺，玩轉(zhuǎn)“治愈萌”IP ?。

呷哺呷哺作為面向年輕受眾的人氣火鍋品牌，與輕松熊牽手賣萌，創(chuàng)新“火鍋×萌寵”的“治愈萌”組合，吸睛力、影響力頗為強(qiáng)勁。

呷哺呷哺和輕松熊的組合，是相互成全。

輕松小熊的人氣保障了曝光度，但對呷哺呷哺來說更大的價值在于，消費(fèi)者通過輕松小熊對呷哺呷哺品牌認(rèn)知及情感體驗的提升。

03?借助自媒體平臺

海底撈作為火鍋界大佬，在這個自媒體風(fēng)行的時代，當(dāng)仁不讓地走在前端。

隨著抖音的崛起，海底撈先人一步利用這一平臺創(chuàng)造了不少“網(wǎng)紅吃法”。不少人紛紛效仿，去海底撈嘗試。

如“雞蛋蝦滑面筋”，生雞蛋+蝦滑，倒入油面筋，丟進(jìn)火鍋煮熟。

番茄牛肉飯：調(diào)料區(qū)的牛肉再加碗飯，來一勺番茄鍋底湯再拌一拌。

網(wǎng)紅潮汕海鮮粥：在清水鍋中下蝦、米飯、姜片，和海鮮醬油。

據(jù)會吃的抖友科普，粥至少要煲75min口感才綿軟，所以最好開鍋先煮粥，然后先吃別的火鍋菜最后喝粥就好。

最后，任何的觀點和案例，其實現(xiàn)價值最終的考量標(biāo)準(zhǔn)終歸要落實到“落地”。

隨著時代的進(jìn)步，品牌營銷的手段層出不窮，我們在借鑒別人的同時，最關(guān)鍵的在于做好自己的產(chǎn)品，找到自己的定位，抓準(zhǔn)消費(fèi)者的就餐體驗和情感體驗，切忌不能人云亦云，隨波逐流。