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這回?zé)狒[了：星巴克、瑞幸、麥當(dāng)勞，三英戰(zhàn)咖啡！

· 2018-10-15 16:49:59 來源：36氪 2431

星巴克和瑞幸的對手越來越多，餐飲巨頭們開始扎堆送咖啡外賣。

星巴克宣布在餓了么平臺外送咖啡后，近日，麥當(dāng)勞中國也宣布旗下“麥咖啡”將推出外送服務(wù)，用戶可以通過美團(tuán)、餓了么和微信小程序“i麥咖啡外送”下單。

通過搜索微信小程序和美團(tuán)餓了么等外賣平臺后可知，目前僅上海地區(qū)開通該服務(wù)，其他地區(qū)則顯示“不在配送范圍內(nèi)”，麥當(dāng)勞方面表示其他地區(qū)仍待解鎖。

在品類上，麥咖啡與星巴克專星送、瑞幸咖啡差別不大，均以提供各類咖啡為主、甜點輕食為輔。不同的是，麥咖啡延續(xù)了麥當(dāng)勞的快餐經(jīng)營方式，提供早餐下午茶等套餐。

餓了么平臺上的麥咖啡

包裝配送方面，根據(jù)麥當(dāng)勞的宣傳單可知，麥咖啡配備了具有專利防溢技術(shù)的“小金蓋”包裝，不僅可以避免杯中熱飲灑漏，還能在配送途中保持適宜的飲用溫度。在配送時間上，麥當(dāng)勞提到每單咖啡將在28分鐘之內(nèi)送達(dá)，這與外賣平臺內(nèi)的其他外賣配送時間相當(dāng)。配送費則與麥當(dāng)勞的配送費一致，定價9元。

麥當(dāng)勞咖啡外送宣傳單

一個趨勢是，隨著星巴克、麥當(dāng)勞加入戰(zhàn)局，如今擁有咖啡業(yè)務(wù)餐飲巨頭基本在中國都已配備咖啡外賣服務(wù)，咖啡外賣成了一項“規(guī)定動作”。市面上可見的咖啡外賣包括肯德基宅急送現(xiàn)磨咖啡館（K coffee品牌）、麥當(dāng)勞麥咖啡、星巴克專星送、Costa咖啡、全家湃客咖啡（沒有單獨開店，與其他品類放在一起）。

肯德基、Costa實際很早就開始在外賣平臺送咖啡外賣，但這個服務(wù)在中國流行開來還是近一年的事情。

咖啡外賣市場龐大，但從沒有品牌能夠證明這一點，對巨頭們而言，外送咖啡也只是作為門店的一個補(bǔ)充服務(wù)。來自本土的瑞幸咖啡憑借主打的外送服務(wù)迅速崛起，則給出了實據(jù)。

2018年8月1日，在宣布進(jìn)軍輕食市場的同時，瑞幸咖啡首次公布了自己的業(yè)績：從試營業(yè)開始至今方7個月，完成門店布局809家、服務(wù)用戶350余萬、銷售杯量1800余萬。

“攪局者”瑞幸走通咖啡外送模式給了餐飲巨頭們啟示。它們意識到這門生意比想象中更加有利可圖，即使最擔(dān)憂將失去第三空間優(yōu)勢、破壞消費者體驗的星巴克也轉(zhuǎn)變了態(tài)度，開始在餓了么平臺賣咖啡。

巨頭甘愿冒著犧牲品牌形象的風(fēng)險，根本原因還在于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)普遍不景氣，而咖啡是門正在崛起的生意，或?qū)⒊蔀槠湫碌脑鲩L點。此外，在中國這片土地上，外賣已經(jīng)成為年輕人的日常生活不可缺少的一部分，追逐年輕人的品牌們自然不能放過?？Х韧赓u因此成了流行。

隨著市場競爭者越來越多，誰的贏面更大呢？

相比于瑞幸、星巴克，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐實際上具備很強(qiáng)的競爭實力。

從客單價來看，它們的咖啡性價比很高。麥咖啡上海后東方路店顯示，麥當(dāng)勞最便宜的一款咖啡才9.9元，店內(nèi)還有各類優(yōu)惠活動，包括買三送一等。

多年來積累的強(qiáng)大線下渠道給了它們銷貨的空間，不僅在于門店覆蓋廣泛能夠接觸到更多的客戶，還能產(chǎn)生聯(lián)動營銷效應(yīng)。最近一段時間，如果購買了麥當(dāng)勞外賣，消費者能夠在包裝袋中看到麥咖啡的宣傳手冊。

在口味上，麥當(dāng)勞和肯德基或許比不上星巴克，但也不會輸給瑞幸，比如肯德基、麥當(dāng)勞咖啡均開始采用阿拉比卡豆，對咖啡的口味進(jìn)行升級。

由此，無論是新人瑞幸、還是巨頭們，想要在競爭激烈的咖啡市場中分到一杯羹，都需要充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，制定合理的戰(zhàn)略。

瑞幸可以繼續(xù)放大其社交分享功能和強(qiáng)大營銷能力，星巴克則能夠繼續(xù)在服務(wù)和體驗上下功夫，而肯德基和麥當(dāng)勞則能夠利用門店和產(chǎn)品構(gòu)成優(yōu)勢，進(jìn)行線下營銷推出更多的咖啡套餐，擴(kuò)大知名度。