網(wǎng)紅不僅僅是營(yíng)銷(xiāo)。

湊湊、小龍坎、雕爺牛腩、大龍燚、西少爺、潮辣、付小姐在成都、趙小姐不等位......

這些名字看著是不是分外眼熟？

那是因?yàn)樗麄兩砩隙急淮蛏贤粋€(gè)標(biāo)簽——“網(wǎng)紅” 。?

現(xiàn)在的廣受消費(fèi)者追捧的火鍋品牌與其說(shuō)是做火鍋，不如說(shuō)是在做一種“流行”。

就像人才輩出的娛樂(lè)圈，今天還是吳磊劉昊然，明天就是胡先熙陳立農(nóng)了，更新迭代極快。?

娛樂(lè)圈偶像大多相似，網(wǎng)紅火鍋也不例外，它們身上也有很多共性。也就是說(shuō)，成為業(yè)內(nèi)“明星”也是有套路的。 ?

火鍋網(wǎng)紅養(yǎng)成記 ??

第一步：品牌工作前置?

按傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式來(lái)走，理應(yīng)先經(jīng)歷單店試點(diǎn)—連鎖化—品牌化這么一個(gè)過(guò)程。

對(duì)于一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，在沒(méi)有得到足夠的確定性之前，冒然在品牌端大幅投入過(guò)于冒險(xiǎn)。

然而很多餐飲網(wǎng)紅，就是在先期品牌框架搭建方面投入資源，雖然還沒(méi)有面世，實(shí)則已經(jīng)做了大量的工作。?

第二步：鮮明的個(gè)性?

好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬(wàn)里挑一。打造差異化是網(wǎng)紅店的緊要因素。

比如說(shuō)特別的口味、設(shè)計(jì)感極強(qiáng)的環(huán)境、服務(wù)特別好、排隊(duì)特別久等等……通過(guò)這種鮮明的特征，讓自己具有高辨識(shí)度，讓別人感興趣以及形成高記憶度。?

第三步：持續(xù)的話題性?

怎么結(jié)合自己鮮明個(gè)性，制造話題并有效地將特點(diǎn)放大，這是一個(gè)網(wǎng)紅的必備功課。

很多曾經(jīng)成功的案例：比如開(kāi)在PRADA旁邊的豆?jié){油條、動(dòng)輒兩三個(gè)小時(shí)的排隊(duì)長(zhǎng)龍等等。

出人意料地制造“矛盾”或“不合乎邏輯”是一種手段。人們看到時(shí)，第一反應(yīng)是難以相信，之后會(huì)產(chǎn)生好奇進(jìn)而關(guān)注，那么制造話題效果也就達(dá)到了。

但是制造話題是一個(gè)連貫性的動(dòng)作，就如某明星時(shí)不時(shí)要刷一下存在感。?

第四步：討好年輕用戶(hù)群?

網(wǎng)紅火鍋一方面是做流行、作風(fēng)潮，另一方面它更聚焦在年輕人這個(gè)消費(fèi)群體。

對(duì)年輕消費(fèi)者的生理、心理需求的把握的更到位，許多超前性的事情，他們敢去做，因?yàn)檫@樣的品牌需要占領(lǐng)年輕市場(chǎng)，特別是有一定消費(fèi)力的年輕市場(chǎng)。?

第五步：打造網(wǎng)紅創(chuàng)始人“夠折騰”?

網(wǎng)紅創(chuàng)始人絕對(duì)是一個(gè)品牌的超級(jí)IP。?

事實(shí)上一個(gè)網(wǎng)紅品牌，其創(chuàng)始人往往自帶網(wǎng)紅屬性。?

他們有獨(dú)特新穎的見(jiàn)解、話題，經(jīng)常出沒(méi)于各種峰會(huì)論壇，可能還是某方面的意見(jiàn)領(lǐng)袖。

品牌需要發(fā)聲，創(chuàng)始人幫助品牌去發(fā)聲，當(dāng)品牌對(duì)外產(chǎn)生影響力之時(shí)，創(chuàng)始人對(duì)內(nèi)面向同行也會(huì)產(chǎn)生一定的影響力，就此產(chǎn)生一定的勢(shì)能。?

第六步：核心資源超配?

網(wǎng)紅品牌往往在其核心競(jìng)爭(zhēng)力上進(jìn)行資源超配，形成聚焦式的降維打擊。

很多創(chuàng)業(yè)者看著網(wǎng)紅品牌紅起來(lái)了，就覺(jué)得：“不就是會(huì)包裝會(huì)營(yíng)銷(xiāo)么？我用心點(diǎn)也能做到?！?

但在這個(gè)優(yōu)勢(shì)的背后往往是你看不到的投入。?

舉個(gè)例子，誰(shuí)是排隊(duì)效應(yīng)的網(wǎng)紅前輩？?

海底撈和外婆家。

海底撈被人排隊(duì)的理由是：服務(wù)。?

外婆家被人排隊(duì)的理由是—它的極致性?xún)r(jià)比 （更好的環(huán)境，平價(jià)的菜品）。而這正是它們?cè)谫Y源上進(jìn)行傾斜的結(jié)果。?

在此之前有哪個(gè)企業(yè)會(huì)在員工或環(huán)境上投入這么多的精力和資源？當(dāng)你在一個(gè)自己擅長(zhǎng)、認(rèn)準(zhǔn)的點(diǎn)上去重兵投入，往往會(huì)得到更顯著、集中的效果。?

火鍋網(wǎng) 紅進(jìn)化論 ??

隨著互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的興起，餐飲網(wǎng)紅品牌也經(jīng)歷了不同變化階段，每個(gè)階段也都帶有獨(dú)特的印記，給行業(yè)不同的啟發(fā)。?

1.0時(shí)期

代表品牌：海底撈、外婆家、探魚(yú)?

特點(diǎn)：傳統(tǒng)餐飲的顛覆者?

這些品牌的爆發(fā)，不僅從行業(yè)層面，還從消費(fèi)者層面顛覆了大家對(duì)餐飲的認(rèn)知。?

讓大家知道，原來(lái)餐飲除了“吃”這個(gè)核心要素之外，原來(lái)還有服務(wù)、還有環(huán)境、還有極致性?xún)r(jià)比這些圍繞著吃而產(chǎn)生的差異化體驗(yàn)。 ?

與此同時(shí)，它們無(wú)不是排隊(duì)效應(yīng)的代名詞。與其是因?yàn)橄M(fèi)者的跟風(fēng)心理，不如說(shuō)是消費(fèi)者的價(jià)值發(fā)現(xiàn)，是它們有別于傳統(tǒng)餐飲的高附加值，自發(fā)地吸引了消費(fèi)者的關(guān)注，在互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)潮下，成為了當(dāng)時(shí)的網(wǎng)紅。?

2.0時(shí)期?

代表品牌：新辣道、雕爺牛腩、大龍燚?

特點(diǎn)：跨界餐飲的先驅(qū)者?

在這里先不討論它們成功與否，這些讓傳統(tǒng)餐飲人眼前一亮的品牌，讓人意識(shí)到原來(lái)餐飲還可以這么玩。

跨界不僅讓品牌成為了網(wǎng)紅，甚至自身也成為一個(gè)超級(jí)IP。跨界的思維、元素跟傳統(tǒng)的餐飲結(jié)合在一起，制造出從未有過(guò)的關(guān)注度、話題性和傳播能量。

它們主動(dòng)包裝營(yíng)銷(xiāo)自己，運(yùn)用反常規(guī)的方法制造網(wǎng)紅效應(yīng)，縮短了品牌與消費(fèi)者的互認(rèn)周期。客觀地評(píng)價(jià)，這些先驅(qū)者的嘗試給餐飲行業(yè)踏出了一條彎道，對(duì)整條產(chǎn)業(yè)鏈的資源重構(gòu)及產(chǎn)資結(jié)合產(chǎn)生了積極的影響。?

但是它們大多數(shù)只做到“出奇”，卻沒(méi)做到“守正”，這些先驅(qū)者的創(chuàng)新之路頗為坎坷。?

3.0時(shí)期?

代表品牌：呷哺呷哺、湊湊、小龍坎

特點(diǎn)：網(wǎng)紅的精進(jìn)者?

如果說(shuō)2.0時(shí)期的餐飲網(wǎng)紅，突出在形式和營(yíng)銷(xiāo)的話，3.0時(shí)期的網(wǎng)紅更加注重個(gè)性化、整體化的打造，里子面子同時(shí)發(fā)力。?

個(gè)性化方面，它們會(huì)選擇一個(gè)精細(xì)化的方向，比如文創(chuàng)、潮范兒、匠心、超級(jí)IP、輕奢等等。

它們更具有超越趨勢(shì)感和未來(lái)眼光，它們嘗試去找到未來(lái)消費(fèi)者的喜好。

整體性方面，它們更注重與認(rèn)定的消費(fèi)群體無(wú)縫對(duì)接，更尊重餐飲的本質(zhì)。敢于用大量資源試錯(cuò)和創(chuàng)新，只有一個(gè)目的—迎合未來(lái)。

從互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)向移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，營(yíng)銷(xiāo)、傳播、博眼球已經(jīng)不再是一件高成本、高技術(shù)性的舉動(dòng)，延長(zhǎng)“網(wǎng)紅”的生命周期成為重要的議題，它們也意識(shí)到了這一點(diǎn)。?

想做引領(lǐng)者，自己進(jìn)化不能停，更新迭代永遠(yuǎn)在進(jìn)行中。