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“中華節(jié)氣菜”已成海外人眼中的中國文化元素

依晴 · 2018-10-23 10:52:14 來源：紅餐 2497

(紅餐北京報道)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，中國華夏文化遺產(chǎn)基金會中華飲食文化專項基金支持，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會、益海嘉里食品營銷有限公司、北京市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)有限公司、大董美食文化有限公司等共同協(xié)辦的中華節(jié)氣菜與世界美食高峰論壇，2018年10月21日在北京成功舉辦。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳指出：習(xí)近平總書記在十九大報告中提出要“推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展”，這句話為今后我國飲食文化發(fā)展指明了方向。中國飲食文化作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，已成為海內(nèi)外人士眼中最具代表性的中國文化元素，在促進經(jīng)濟社會進步、擴大對外交流等發(fā)面發(fā)揮著積極作用。當(dāng)前，我國已經(jīng)進入新時代，我們要以高度的文化自覺和堅定的文化自信，共同擔(dān)當(dāng)起時代賦予的新使命，講好中國美食故事，助推中國文化國際傳播能力建設(shè)。

本屆論壇匯聚了眾多國內(nèi)外美食文化名家，包括世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席、北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長董振祥、金龍魚國際烹飪研究院院長、揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長、淮揚菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人周曉燕、世界中餐業(yè)聯(lián)合會飲食文化專家委員會委員、美食專欄作家白瑋，意大利前駐華第一參贊、意大利總理辦公室首席總監(jiān)、飲食文化專家Mr. Giuseppe RAO, Q Mex墨西哥餐廳行政主廚Mr. Marcus Medina。他們分別以“大董餐桌的二十四節(jié)氣菜品實踐”、“節(jié)氣菜品的設(shè)計”、“中華節(jié)氣飲食哲學(xué)”、“意大利美食文化”和“墨西哥特色美食”為主題，向觀眾奉獻了一場別具風(fēng)格的國際美食文化盛宴，演繹了二十四節(jié)氣的中華飲食文化與現(xiàn)代生活結(jié)合，促進了世界美食飲食文化的多元化交流，探討了東西方飲食文化在不同季節(jié)、以不同食材設(shè)計不同的菜品，并豐富了節(jié)氣養(yǎng)生的理念和節(jié)氣文化。

本次論壇最后以“落花時節(jié)又逢君”大董仲秋品鑒會，展示了中華節(jié)氣菜當(dāng)季的時令美食，創(chuàng)新了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的國際表達，進一步加強了中餐與世界美食文化的國際交流。中國網(wǎng)、央視網(wǎng)、網(wǎng)易、《北京晚報》、《北京商報》、《餐飲世界》、紅餐網(wǎng)等20余家媒體對該活動進行了關(guān)注和傳播。