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火鍋店開得好好的突然關(guān)門了，竟然是它在作祟……

林爻 · 2019-03-15 19:58:25 來源：紅餐 4366

吃火鍋拉肚子，真的是食材不新鮮、底料不健康嗎？不一定，還可能是你人品有問題……

不開玩笑，看完這一篇，你不僅會收獲答案，沒準(zhǔn)還能收獲驚喜。

人間三月，北方乍暖還寒，南方陰雨綿綿，網(wǎng)友戲稱“流浪太陽”。這種天氣，最適合涮火鍋。

喜歡吃一家火鍋的理由很多，有人因為好吃、有人因為實惠、有人因為干凈、有人喜歡這家店有聚餐的氛圍。

紅餐（ID：hongcan18）記者抽樣選取了某平臺多地區(qū)排名靠前火鍋品牌的消費者評分情況，綜合下來，干凈衛(wèi)生、味道好、菜品健康是大家最關(guān)注的要素。

隨著消費升級和健康意識的提升，“干凈衛(wèi)生”這點帶給消費者的就餐體驗可謂是天差地別。

紅餐（ID：hongcan18）記者讀取了大量數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)消費者給出的差評中，“拉肚子”是高頻字眼。吃貨的人生中，沒經(jīng)歷過“拉肚子”不足以稱“火鍋英雄”，拉肚子的原因五花八門，吃太辣會拉、食材不新鮮會拉、冷飲吃太多也會拉……以至于，很多人的意識中“火鍋=不健康”，吃火鍋就是嘴上過癮菊花受罪。

火鍋真的那么不健康嗎？ ?

假設(shè)食材新鮮，涮火鍋很難引起腹瀉，因為鍋底沸騰后能迅速殺滅絕大多數(shù)細菌的繁殖體和病毒，經(jīng)火鍋加熱徹底的食物食用是安全的。

然而，打臉的是，菊花受罪的原因并沒有那么簡單。

趙小姐留言說一次單位聚餐，同事們一起去吃火鍋，回來就拉了肚子，除了她還有兩名同事也都出現(xiàn)了腹瀉的癥狀。向消協(xié)投訴后，工商部門去店里檢查，食材、底料的抽檢都符合食安標(biāo)準(zhǔn)。原來，問題出在了餐具上，經(jīng)檢驗，該店使用的餐具大腸桿菌超標(biāo)數(shù)千倍，被責(zé)令停業(yè)整頓了。

韋女士和朋友挑選了一家人氣很旺的火鍋店聚餐。剛準(zhǔn)備開吃，他們卻在味碟里發(fā)現(xiàn)了一只正在調(diào)料里蠕動的活蛆，當(dāng)下沒了胃口。浙江網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺的新藍網(wǎng)報道了此事。

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從視頻中可以看到，這家火鍋店的各式調(diào)料都是敞口放置的，無任何遮擋設(shè)備，且調(diào)料桶也在常溫下放置。

這個場景并不陌生，九成以上火鍋店的調(diào)料區(qū)都是這樣設(shè)置的，很少有人關(guān)注調(diào)料的食安問題?！　?/p>

早前，海天醬油曾被曝出醬油生蛆，其實，不僅是醬油，其他調(diào)味品如米醋、芝麻醬等都會出現(xiàn)類似“生蛆”情況，尤其是在高溫條件下，日常儲存方式不當(dāng)，富含氨基酸的醬油的香味會吸引飛蛾、蠅蟲在瓶子里產(chǎn)卵，最后演變成“蛆”。所以，必須要擰緊瓶蓋與空氣隔絕，夏季天氣炎熱時盡量在低溫處存放。

一碗美味的小料，除了香油、蒜泥、香菜末的基礎(chǔ)搭配，食客們還會依個人口味調(diào)上芝麻醬、韭菜花、香蔥末、乳腐……調(diào)料臺一溜望過去十幾二十種調(diào)料，就那么敞開放著，能不出問題嗎？

“為什么不能使用蓋封式的調(diào)料臺呢？”帶著這個疑問，紅餐（ID：hongcan18）記者走訪了一些火鍋店后得知，原來，一些商家之前也在每個調(diào)料盅上分別加上調(diào)料蓋，或者用保鮮膜封住，結(jié)果發(fā)現(xiàn)顧客在打完料后，很少自覺地放下調(diào)料蓋，非常不方便，老板又不可能安排一個服務(wù)員專門盯著；而沒有顧客的時候，蓋子一直扣著，鮮切的菜花一會兒就捂黃了。所以，之后就索性都用敞開式的調(diào)料臺了。

而且，市面上的火鍋店使用的普遍都是這種調(diào)料臺，“我們也想要更安全、衛(wèi)生的，可是沒有??！”老板們也很委屈。

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