端午節(jié)，當(dāng)然少不了吃粽子了！

每到這個(gè)時(shí)候，南北粽子大戰(zhàn)就會(huì)如期上演，其實(shí)南北飲食口味大有不同，自然粽子的口味、造型等也不盡相同。

值此佳節(jié)之際，我們一起來(lái)看看南北粽子的特點(diǎn)都有哪些。除此之外，小編還盤點(diǎn)了一些極具創(chuàng)意的粽子，相信你肯定沒吃過(guò)~

南派

南方粽子咸甜都有，但多以咸粽為主。以廣東粽為首，咸粽子都會(huì)包有鮮肉、咸肉，至少也會(huì)包個(gè)咸蛋黃。

廣東粽

廣東粽子作為南派粽子的頭號(hào)代表，個(gè)頭不大，但是外形別致，多呈四角錐狀。關(guān)于好吃，沒什么食物能夠難住廣東人，包括粽子。廣東粽子品類很多，除了鮮肉粽、豆沙粽、堿水粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉、鴨肉、叉燒、冬菇、綠豆為餡料的什錦粽，風(fēng)味俱佳。

說(shuō)到有名的廣東粽，絕對(duì)少不了肇慶裹蒸粽。裹蒸粽在省內(nèi)外遠(yuǎn)近聞名，選用干荷葉包裹，成品既有糯米的香味，還有荷葉的芳香，十分可口。

廣東的另一種特色粽子要數(shù)潮汕的雙烹粽。與其它粽子不同，雙烹粽是一種同時(shí)有咸、甜兩種餡的粽子，甜餡為紅豆沙，咸餡為咸蛋仁，入口甜咸卻不反感，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸?/p>

廣西粽

不同地區(qū)的廣西粽在大小和形狀上也各具特色。桂中地區(qū)的大枕頭粽是每個(gè)用米在半斤至一斤的巨型粽；而桂林地區(qū)則常包一斤米可做六七個(gè)粽子的小枕頭粽；桂林以北則喜包形似狗頭的狗頭粽。

廣西粽所用配料也受區(qū)域影響，如桂林人包粽子喜加點(diǎn)堿粉，以煮熟的粽子產(chǎn)生堿香味；而全州人包粽子喜歡用稻草灰水浸泡糯米，用這種方法包制出來(lái)的粽子既有適中的堿香味，亦有誘人食欲的色彩。

海南粽

與其它地方不同，海南粽是用柊葉包成方錐形，重約半公斤左右；用料方面不拘一格，以咸蛋黃、豬肉、豬蹄、咸魚、叉燒肉甚至雞翅、蟹肉等為餡料，風(fēng)味獨(dú)特。成品先有柊葉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香，香濃淡兼有，味葷素俱備，十分開胃。

海南粽以定安黑豬肉粽、儋州洛基粽子、澄邁瑞溪粽子最為馳名，此外還有黎族特色的三色棕和椰子葉包的椰葉粽。

閩南粽

閩南粽分堿粽、肉粽和豆粽，以廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽最為著名。

閩南堿粽是在糯米中加入堿液熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖漿，尤為可口。

而閩南肉粽選用上等糯米，以酥香的鹵肉、香菇、蓮子、蝦米及鹵肉湯、白糖等為餡料，吃時(shí)搭配蒜泥、薺辣、紅辣醬、蘿卜酸等多種作料，嫩滑鮮香，油潤(rùn)而不膩。

另外臺(tái)灣地區(qū)以閩南粽為主，帶有濃厚的閩南風(fēng)味，其余的還有白米粽、綠豆粽、叉燒粽和八寶粽。

上海粽

瀘式粽子以口感松軟、味道濃烈而聞名，底部平，正面呈正方形或五角形，一角向上，其余伸向四方。

瀘式粽子品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇；裹枕粽有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有堿水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽、赤豆粽等。

浙江粽

浙江粽分咸甜二種，咸的以新鮮豬肉浸泡上等醬油，以肥瘦肉各一片入餡，在金華地區(qū)還會(huì)加入金華火腿作餡料；甜粽以棗泥或豆沙入餡。

嘉興粽是浙江粽的代表，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為“粽子之王”。最大的特色便是包制時(shí)會(huì)在糯米上方加一塊豬板油，蒸熟后豬油融入豆沙，使成品入口更加綿軟順滑。

北派

北方粽子以北京粽子為代表，喜甜不喜咸，無(wú)論哪個(gè)省，甜粽都有著絕對(duì)的統(tǒng)治地位。

北京粽

北京粽個(gè)頭較小，這樣吃起來(lái)更加過(guò)癮，形狀多為斜四角錐或三角錐，選料上多以紅棗為餡。

北京粽又分為四種，第一種是無(wú)餡的白粽，蒸熟后佐以白糖食用；第二種是小棗粽，顧名思義會(huì)在餡料中加入小棗、果脯；第三種是小米粽，餡料以紅棗、紅豆為主；第四種是豆沙粽，餡料為豆沙，不過(guò)比較少見。

在北郊的農(nóng)村里還有一種大黃米粽，以紅棗餡，粘韌而清香。

陜西粽

雖說(shuō)陜西正好被秦淮一線分開，不過(guò)在粽子的口味上還是以甜為主，其中最有名的就是蜂蜜涼粽子。

與別地粽子不同，蜂蜜涼粽子不包餡，用粽葉包成，狀似菱角。用水煮熟后去除粽葉，放涼，撒上蜂蜜、桂花醬即可食用。成品晶瑩如玉，白中透黃，十分吸睛，吃起來(lái)筋軟涼甜，芳香可口，沁人心脾。

河南粽

河南粽以槲墜為代表，槲墜是河南省魯山縣西部、西南部山區(qū)的特色粽，呈圓柱形，以糯米、花生為餡，包以魯山特有的槲葉。

槲墜剛出鍋時(shí)清香撲鼻，令人饞涎欲滴，剝開后咬上一口軟甜香糯，清香漫入肺腑，食者如入仙境。更令人叫絕的是槲葉除了有一種特殊的清香外，還是一種天然防腐劑，煮熟的槲墜只要浸沒在煮時(shí)的原液中，可一月左右不變質(zhì)。

創(chuàng)意棕

除了傳統(tǒng)的咸、甜味道之外，市面上早就出現(xiàn)了很多五花八門的神奇口味！以下哪款粽子的味道最奇葩，有沒有你的菜？一起來(lái)看看吧。

小龍蝦棕

中國(guó)人對(duì)小龍蝦可謂是真愛了！糯米綿軟，龍蝦肥美，隔著屏幕都能聞到香香辣辣的夜宵味道，論小龍蝦在中國(guó)的100去世方式。

像喜茶等品牌也在今年的端午節(jié)推出了小龍蝦棕，據(jù)官方消息稱早就搶購(gòu)一空咯。

辣條棕

“入口軟糯嫩辣，內(nèi)料飽滿，香辣適口……” 這是衛(wèi)龍對(duì)自家這款“魔芋辣條風(fēng)味”粽子的描述。

聽起來(lái)充滿了黑暗料理的感覺，不知道打開之后會(huì)不會(huì)真的辣條，讓你的舌頭著急上火。

五仁粽

這個(gè)每年中秋都讓人聞風(fēng)喪膽的口味，終于把魔爪伸向了粽子。這大概是五仁月餅派來(lái)的臥底吧。

水晶粽

水晶粽，并不是拿水晶來(lái)做的。水晶粽是用西米來(lái)替代了傳統(tǒng)粽子的糯米，而里面的餡兒一般都是藍(lán)莓醬、綠茶粉等帶有顏色的食材，水晶粽可以說(shuō)是粽子中顏值最高的粽子了。

泡椒牛肉棕

一股泡椒鳳爪的味道撲鼻而來(lái)。

小 結(jié)

每個(gè)地方的粽子其實(shí)都大同小異，因?yàn)橐粋€(gè)節(jié)日大家可以相聚，當(dāng)你看到粽子時(shí)，你總會(huì)第一時(shí)間聯(lián)想到一種熟悉的味道，那就是家的味道。

端午安康！要記得吃粽子哦~

資料來(lái)源：紅廚網(wǎng)、中國(guó)新聞網(wǎng)等媒體。