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跟世界名廚學(xué)會(huì)3個(gè)擺盤(pán)技巧,讓菜品更出彩

紅餐君 · 2019-07-12 21:00:00 來(lái)源:紅餐 8035

通過(guò)分析全世界名菜的擺盤(pán),會(huì)發(fā)現(xiàn)名廚大多是把盤(pán)子當(dāng)成畫(huà)布,利用線條、幾何結(jié)構(gòu)還有色系搭配來(lái)構(gòu)圖。這種做法簡(jiǎn)單易學(xué),最重要的是絕不會(huì)出錯(cuò)。下面一起和紅餐君學(xué)習(xí)一下吧。

線條在菜品擺盤(pán)上的運(yùn)用技巧

幾何學(xué)上的線條講究長(zhǎng)度和方向,擺盤(pán)時(shí)可用食材、器皿、醬汁等形成線條造型。

幾何結(jié)構(gòu)塑造圖形藝術(shù)美

幾何之美,以構(gòu)架打造美感。學(xué)會(huì)利用簡(jiǎn)約的圖形結(jié)構(gòu)搭建“盤(pán)中美饌”,廚師可以塑造更多樣的造型,讓擺盤(pán)更出彩。

運(yùn)用顏色擺盤(pán),讓菜品更協(xié)調(diào)大氣

運(yùn)用相近色系來(lái)擺盤(pán)是廚師常用的技巧。在確定主料、味型的基礎(chǔ)上,以1個(gè)大色調(diào),加1~2種類(lèi)似顏色的形式,使菜品看起來(lái)協(xié)調(diào)統(tǒng)一,富有層次感。

小結(jié)

在某種程度上,廚師是一名藝術(shù)家。除了烹調(diào)出色香味俱全的菜品,他們還擅長(zhǎng)美學(xué)方面的知識(shí)。比如造型擺盤(pán),普通的菜在他們的手里可以呈現(xiàn)出不一樣的美感。

廚師要想打造出讓顧客眼前一亮的作品,不斷學(xué)習(xí)和深造是最好的提升方法。而除了廚藝的提升,在擺盤(pán)技巧上的提升也是必不可少的。

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