提高餐廳營(yíng)業(yè)額的方法，竟然都隱藏在這些公式里
紅餐君 · 2019-09-06 21:55:54 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 5454
每一位餐飲經(jīng)營(yíng)者每天每個(gè)月都會(huì)關(guān)注的一個(gè)數(shù)據(jù)就是營(yíng)業(yè)額。之前紅餐君在餐飲知識(shí)樹(shù)講述餐飲盈虧平衡點(diǎn)的時(shí)候就說(shuō)過(guò)，每天每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額的目標(biāo)直接關(guān)系到餐廳的生存。營(yíng)業(yè)額越高，餐廳利潤(rùn)越高，營(yíng)業(yè)額越低生意越差，甚至是虧本的。
餐飲老板每天都在擠破頭想怎么才能提高營(yíng)業(yè)額。紅餐君認(rèn)為，要想提高營(yíng)業(yè)額，得了解影響營(yíng)業(yè)額客流量的因素以及營(yíng)業(yè)額的成本構(gòu)成才能對(duì)癥下藥。
小結(jié) ?
餐廳營(yíng)業(yè)額的高低直接關(guān)系到餐廳整體營(yíng)收。當(dāng)然，營(yíng)業(yè)額的高低也不能只看數(shù)據(jù)，也要考慮到成本的問(wèn)題。如果高營(yíng)業(yè)額是在高投入高支出高成本的前提之下的，那么高營(yíng)業(yè)額也不代表高利潤(rùn)。
紅餐君認(rèn)為，只有建立在合理的成本之上，通過(guò)提高客流量、翻臺(tái)率的高營(yíng)業(yè)額才是餐飲經(jīng)營(yíng)者追求的。
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