提到餐飲界代言人，大概會(huì)被一眾流量明星刷屏，尤其是“活躍分子”肯德基，在選擇代言人上絕對(duì)大手筆：誰(shuí)火用誰(shuí) ，鹿晗、TF、朱一龍、周冬雨、李佳琦都曾被選中。

事實(shí)上，“帶鹽人”現(xiàn)象已延續(xù)數(shù)千年，放眼歷史，上至宮廷菜肴，下至民間小吃，利用名人為自己代言背書(shū)是美食江湖的常見(jiàn)操作。

他們?cè)谶x擇代言人非常有技巧，皇家、官員、詩(shī)人都是熱門(mén)對(duì)象，前提得保證知名度，再者得有引人入勝的故事 。在此，餐見(jiàn)君不得不對(duì)祖先們的智慧表示佩服三連。

01

先聊聊古代的美食代言人。

南征的諸葛亮，要飯的朱元璋，下江南的乾隆爺，西逃的慈禧太后，被稱為中華民間美食界的四大“代言人”。而其中乾隆以一己之力，承包了80%美食代言。

何出此言？乾隆在現(xiàn)代人眼中是一個(gè)神奇的存在，除了本職當(dāng)當(dāng)皇帝，他還兼職段子手，尤其對(duì)餐飲業(yè)研究頗深，稱得上是清朝吃貨界的“活招牌”。

不信，你在百度輸入“乾隆爺吃了都說(shuō)好”，就可以找到相關(guān)結(jié)果約2,400,000個(gè)，乾隆被代言了一系列風(fēng)俗小吃，玉帶糕、叫化雞、龍井蝦仁、驢肉火燒、鮮花玫瑰餅等等。

要知道，乾隆爺還是“大豬蹄子”的最佳代言人，擱現(xiàn)代網(wǎng)紅界那是必火吃播啊。

現(xiàn)在餐飲競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，商家們付不起明星大咖的代言費(fèi)，于是回溯歷史，勞駕這些名人前輩們出來(lái)幫忙吆喝拉生意，給自家產(chǎn)品做免費(fèi)宣傳，實(shí)在是妙。

02

前段時(shí)間，賢合莊突然火了，巨大的明星影響力和專業(yè)的運(yùn)作團(tuán)隊(duì)，讓大家看到了一個(gè)獲得階段性成功的餐飲明星經(jīng)濟(jì)案例，引起餐飲圈和明星圈不小的轟動(dòng)。

陳赫不僅是老板，也是代言人，這是聰明的做法。除了明星的IP特性，老板來(lái)做品牌代言人，在營(yíng)銷以及對(duì)品牌的影響上更可控，這讓我馬上想到了鄭州的老大哥巴奴。

說(shuō)到前頭，杜中兵和陳赫是有區(qū)別的，杜中兵是跟著巴奴一起成長(zhǎng)起來(lái)的，而陳赫本身自帶流量。當(dāng)同為品牌創(chuàng)始人，為品牌代言站臺(tái)，性質(zhì)是一樣的。

◎ ??代言人：掌門(mén)人；代表品牌：巴奴 ?

品牌選擇代言人的目的，無(wú)非是借助其影響力為品牌賦能，人格化品牌，使其打入消費(fèi)者心智，并攫取粉絲紅利，而巴奴已經(jīng)成功將杜中兵推出。

作為巴奴掌門(mén)人，杜中兵親自為品牌代言，他的出鏡率非常高，以個(gè)人形象給店面品牌做信用“背書(shū)”。每家巴奴毛肚火鍋店的廣告牌，最醒目的位置總是一張杜中兵喜笑顏開(kāi)托著毛肚的照片。

我覺(jué)得，這才是一個(gè)老板的正確姿勢(shì)。

一些餐飲品牌在這方面的成效也是有目共睹，比如奈雪的茶、老干媽等。但總體而言，絕大多數(shù)餐飲品牌創(chuàng)始人的品牌建設(shè)意識(shí)還是有待提高的。

△ 奈雪的茶創(chuàng)始人?彭心

△ 老干媽創(chuàng)始人?陶華碧

阿五黃河大鯉魚(yú)創(chuàng)始人樊勝武曾談到，創(chuàng)始人是最好的品牌代言人，創(chuàng)業(yè)初衷、價(jià)值觀都滲透在品牌血液中。一個(gè)成功的品牌背后不僅應(yīng)該有一個(gè)清晰的品類，更應(yīng)該有一個(gè)與其氣質(zhì)相符的形象代言人；而創(chuàng)始人無(wú)疑是最契合的，在與公眾對(duì)話時(shí)，他能夠更加精準(zhǔn)傳達(dá)品牌價(jià)值。

◎?代言人：服務(wù)員；代表品牌：海底撈

海底撈的代言人是誰(shuí)？有人說(shuō)海底撈沒(méi)有代言人，但餐見(jiàn)君認(rèn)為就是海底撈的服務(wù)員們，舞面小哥哥、變臉表演者、美甲小姐姐都是代言人。

這里解釋下，當(dāng)提到某個(gè)品牌，大眾腦海里浮現(xiàn)的第一個(gè)“形象”、“符號(hào)”，基本就可以確定是代言人無(wú)誤了，這里的代言人并不局限于廣告牌上的人物。 提到集漁，我們會(huì)先想到剝蝦服務(wù)員，提到爐小哥，會(huì)想到穿花襯衣的烤肉小哥哥，他們都是代言人。

提到海底撈，第一想到的不是張勇，不是蔡徐坤，而是海底撈的舞面表演、變臉表演、美甲服務(wù)。仔細(xì)想想，這種“隱形代言人”更容易讓顧客口口相傳，帶來(lái)的價(jià)值反而更高。

無(wú)獨(dú)有偶，胖東來(lái)同樣讓服務(wù)成為自己的“金字招牌”，它在許昌的地位固若磐石，甚至擠走了實(shí)力雄厚的丹尼斯、世紀(jì)聯(lián)華，讓沃爾瑪六年沒(méi)開(kāi)業(yè)，當(dāng)然措辭浮夸了些。

但不可否認(rèn)，保潔阿姨、迎賓員、收銀員，都通過(guò)極致服務(wù)成為胖東來(lái)的“品牌名片”，或者說(shuō)“品牌代言人”。

◎?代言人：動(dòng)漫IP；代表品牌：撈王 ?

二次元經(jīng)濟(jì)爆發(fā)的時(shí)代，IP對(duì)現(xiàn)在的年輕消費(fèi)群體頗具吸引力，完全符合年輕人的性格特點(diǎn)。

有的品牌是自己造IP，比如怒火八零與怒小胖；有的是與現(xiàn)有知名動(dòng)漫人物合作，比如撈王與蠢萌屁桃君。無(wú)論哪種方式，都不失為一種可行方案。

去年年底，火鍋界霸主撈王跟萌系教主屁桃君，聯(lián)名上新屁桃君火鍋，其實(shí)“屁桃君”是個(gè)膠原蛋白凍，從保溫袋到桌墊、餐巾紙、杯套、吸管、菜品腰封，都能發(fā)現(xiàn)屁桃君和他的小伙伴們，這波操作真的服。

除此之外，“公益常駐嘉賓”撈王前往大別山，陪珍珠生過(guò)圣誕節(jié)，攜帶“形象代言人”屁桃君，承包了公益單品“繽紛珍珠丸”、屁桃鍋底、屁桃包子和飲品。

豬肚雞本身客群年齡偏大，撈王拉上屁桃君為自己做代言，相當(dāng)于把年輕人拉攏了來(lái)，起得是“1+1＞2”的效果。

03

最后再來(lái)講講餐廳代言人的避坑指南。

?A? 眼界打開(kāi)

像肯德基麥當(dāng)勞一樣請(qǐng)流量明星，對(duì)大多數(shù)的餐飲品牌來(lái)說(shuō)并不現(xiàn)實(shí)，這時(shí)候就要把眼界打開(kāi)了。

品牌創(chuàng)始人、服務(wù)員、動(dòng)漫IP，甚至是顧客，都可以成為你的代言人，當(dāng)然這要根據(jù)品牌調(diào)性和宣傳路線確定，不可盲目。

?B? 德位匹配

無(wú)論是做什么餐飲，目標(biāo)客群、品類和品牌定位決定了應(yīng)該選擇什么樣的代言人，如果選擇了和餐廳品牌不協(xié)調(diào)的代言人，不僅不能帶來(lái)流量，反而會(huì)適得其反。

比如：一家定位商務(wù)宴請(qǐng)的高檔餐廳選擇了一位嘻哈音樂(lè)人，一家定位90后時(shí)尚社交的餐廳選擇了一位高齡老戲骨。

?C? 需要衡量

代言人真正能為品牌帶來(lái)的不是瞬間的轉(zhuǎn)化率，而是把它與品牌形成關(guān)聯(lián)，使之成為品牌記憶點(diǎn)，降低潛在推廣成本。

所以并不會(huì)因?yàn)槟硞€(gè)品牌有了代言人，就可以賣(mài)高價(jià)了，這是肯定錯(cuò)誤的邏輯。

各位餐飲老板們，看了這么多，你準(zhǔn)備以哪種方式打造品牌代言人呢？或者您依舊存在哪些困惑？歡迎評(píng)論區(qū)留言。