餐飲戰(zhàn)疫，眾志成城！紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰(zhàn)疫·熱點(diǎn)解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態(tài)，以及與餐飲相關(guān)的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。

才說活不過3個(gè)月的西貝 ?

又喊出10年1000億 ??

作為餐飲行業(yè)的頭部品牌，西貝的一舉一動總是格外引人關(guān)注。而在本次疫情爆發(fā)后，西貝老板賈國龍那句說賬面現(xiàn)金撐不過三個(gè)月，可能是餐企在社會上傳播最廣的話。?

最近，西貝老板在干部會議中展望未來10年的目標(biāo)——2030年目標(biāo)1000億！

不久前才跟媒體說撐不過三個(gè)月的餐企，突然說10年1000億。這唱的是哪出？

事實(shí)上，西貝上次的哭窮，已經(jīng)引發(fā)了爭議，甚至遭到了很多網(wǎng)友的抵制。之前的紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)熱訊也關(guān)注過《西貝哭窮引發(fā)爭議》。

對于本次西貝再度語出驚人。不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為其實(shí)是意料之外，情理之中。

有專業(yè)表示：這一次疫情，對優(yōu)勢企業(yè)來說，一定是機(jī)遇大于挑戰(zhàn)。雖然現(xiàn)在喊出這個(gè)目標(biāo)，可能有鼓舞士氣的成分，但是這不是一個(gè)不可能完成的目標(biāo)。甚至這一場疫情的洗牌，還有可能為具備組織與管理優(yōu)勢的餐企，奠定一個(gè)更好的起點(diǎn)。

只是，這次是否會遭到更多網(wǎng)友的反感，就很難說了。

周黑鴨董事長： ?

“活著就是未來，活下去就是未來” ??

幾天前的紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)熱訊，報(bào)道了《千店歇業(yè)，鹵制品巨頭周黑鴨如何渡劫》。

周黑鴨是武漢的標(biāo)簽。這次在一家方艙醫(yī)院，有護(hù)士把“想吃周黑鴨和熱干面”寫在防護(hù)服上。業(yè)內(nèi)同行和廣大吃貨們也一直關(guān)心著這家位于疫情“暴風(fēng)眼”的鹵味頭部品牌。

近日，周黑鴨董事長周富裕接受人物采訪。周富裕在受訪中多次提及自己在SARS期間的遭遇，這段經(jīng)歷給了他警覺。他說：“活下去就是未來！”

周富裕認(rèn)為，周黑鴨是個(gè)非常專注的企業(yè)，沒有去進(jìn)行多元化投資，現(xiàn)在看來這也是幸運(yùn)的地方。我們在香港上市，也很真誠地把我們的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)告訴投資者，現(xiàn)在我們關(guān)了一千家門店。

（圖片來源：周黑鴨官方微信）

周富裕坦言：周黑鴨短時(shí)間內(nèi)企業(yè)肯定會承受壓力，但也相信疫情不會持續(xù)太長時(shí)間。

八合里海記董事長： ?

回應(yīng)“把最后一套房賣完解散” ??

近日，八合里海記董事長林海平因?yàn)橘u房賣物業(yè)的言論引發(fā)關(guān)注。紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)熱訊也有報(bào)道《八合里林海平：最壞的打算就是賣物業(yè)、賣房子來支撐，把最后一套賣完解散》。

2月17日下午，林海平在老家汕頭總店接受了南方+記者的采訪。林海平回應(yīng)稱，并沒有賣物業(yè)，而是把物業(yè)抵押給銀行申請授信。“情況正在好轉(zhuǎn)，門店還上線了外賣服務(wù)。只要到3月底，全國店面逐步恢復(fù)堂食（即到店消費(fèi)），企業(yè)很快就能運(yùn)轉(zhuǎn)?！?/p>

對于疫情的沖擊，林海平很樂觀。認(rèn)為最艱難的時(shí)候過去了。另外，也已有銀行對接提供貸款，現(xiàn)金流可以撐到6月。

林海平也沒忘記給同行打氣：疫情突然來襲，對于任何一家餐飲企業(yè)都是巨大的考驗(yàn)。兩個(gè)目標(biāo)：第一是活下去，第二是不虧損?！拔覍ζ髽I(yè)恢復(fù)有信心，如果我都沒有信心，那其他小的餐飲企業(yè)怎么辦？”

瑞幸宣布今日復(fù)業(yè)

這幾年憑借不同的打法，瑞幸一度緊逼星巴克，成為咖啡界的新銳。

不過這次疫情，瑞幸也無法幸免，因此歇業(yè)許久。

今天，瑞幸正式官宣：luckin coffee全國門店,正在最快速度地恢復(fù)營業(yè)。

（圖片來源：瑞幸官方微信）

為了防疫，瑞幸也主打手機(jī)APP下單，安全無接觸。看來，無接觸服務(wù)，消毒消毒再消毒，已經(jīng)是餐飲行業(yè)最近的標(biāo)配了。

（圖片來源：瑞幸官方微信）

碧桂園餐飲機(jī)器人顯身手 ?

從此不懼就餐難 ??

突如其來的疫情，讓武漢意外地成為碧桂園餐飲機(jī)器人落地的第二站點(diǎn)。

由于防控新冠肺炎疫情，武漢許多餐飲企業(yè)已暫停營業(yè)。但一些隔離點(diǎn)缺乏餐飲供應(yīng)，配餐需求急迫。

根據(jù)界面新聞報(bào)道，2月14日，碧桂園集團(tuán)向武漢捐贈的首批集裝箱煲仔飯機(jī)器人抵達(dá)湖北省國資學(xué)院隔離點(diǎn)。

為確保煲仔飯機(jī)器人順利運(yùn)作，碧桂園旗下千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)派出了4名工程師和2名店長，于2月13日下午啟程前往武漢。

2月16日，碧桂園援助武漢的煲仔飯機(jī)器人正式投入使用，為一線醫(yī)護(hù)和隔離人員免費(fèi)提供配餐服務(wù)。

（圖片來源：界面新聞）

為了讓訂餐的過程簡單化，工程師還專門重新編寫了軟件系統(tǒng)，掃碼后只有“制餐”和“取餐”兩個(gè)選項(xiàng)。

此外，煲仔飯機(jī)器人的整個(gè)烹飪過程與人工隔離，湯碗和餐具均使用一次性包材，設(shè)備也由工程師定期進(jìn)行消毒清潔。就餐人員只需要現(xiàn)場自助掃碼取餐，不需要與其他人接觸。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會楊柳：

倡議公筷制、公勺制、分餐制?

面對疫情給餐飲業(yè)帶來的沖擊，為了幫助餐飲企業(yè)破解難題，提振信心，人民美食特意就餐飲企業(yè)如何走出疫情困境專訪了世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳。

（圖片來源：世界中餐業(yè)聯(lián)合會官方微信）

當(dāng)被記者問及“疫情后，餐飲業(yè)將采取哪些措施來保證硬件和軟件升級？”這一問題時(shí)，楊柳表示：

“中國餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一個(gè)新階段，即從滿足人們的基本飲食生活需要向滿足人們的美好生活需要轉(zhuǎn)變，從達(dá)到食品安全水平到實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)健康狀態(tài)轉(zhuǎn)變。

沒有疫情出現(xiàn)，中國餐飲業(yè)這一轉(zhuǎn)變也會慢慢實(shí)現(xiàn)，疫情確實(shí)使其進(jìn)程加快了。政府、市場、消費(fèi)者會更加關(guān)注就餐環(huán)境、食材來源、食品安全、營養(yǎng)健康等，很多餐飲企業(yè)也會適應(yīng)發(fā)展的需要，盡快調(diào)整與適應(yīng)。

我會將會積極引導(dǎo)，廣泛動員，推動中國餐飲業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級，并將大力提倡營養(yǎng)健康理念，推動烹飪技藝的傳承與創(chuàng)新，倡議公筷制、公勺制、分餐制等服務(wù)模式，服務(wù)新時(shí)代的發(fā)展需求?！?/p>

德莊緊急捐贈負(fù)壓救護(hù)車“逆行” ?

“國家大災(zāi)大難面前，企業(yè)利益都是小事。”面對12年前的汶川地震，德莊集團(tuán)董事長李德建說過這樣的話。12年后的今天，新冠肺炎病毒疫情沖擊著全行業(yè)。德莊又一次選擇“逆行”。

2月17日，重慶德莊實(shí)業(yè)(集團(tuán))有限公司捐贈的兩輛負(fù)壓救護(hù)車開往湖北省孝感市。這兩輛負(fù)壓救護(hù)車將由重慶市慈善總會交付湖北孝感市中心醫(yī)院和漢川市人民醫(yī)院，即刻投入到一線救援工作中。

負(fù)壓救護(hù)車可以最大限度地減少更多人感染幾率。車內(nèi)搭載了一臺負(fù)壓層流救治單元，能夠使車內(nèi)空氣無害化處理后排出。同時(shí)負(fù)壓救護(hù)車安裝紫外線消毒燈、中心供氧接口等，具有良好的隔離性、防腐性、通風(fēng)性、耐菌性，被稱為“移動的N95口罩”。

*注：文章部分資料來源于人民日報(bào)、南方+、界面新聞、人物、每日人物及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。