餐飲戰(zhàn)疫，眾志成城！紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰(zhàn)疫·熱點(diǎn)解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動(dòng)態(tài)，以及與餐飲相關(guān)的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。

西貝發(fā)短片，等疫情過(guò)去，我們?cè)僬J(rèn)真做生意

疫情沖擊下，頭部餐企的一舉一動(dòng)，總是更引人關(guān)注。西貝更是多次刷屏，牢牢占據(jù)熱搜C位。

400多家門(mén)店停業(yè)，2萬(wàn)多員工待崗，面對(duì)突如其來(lái)的疫情對(duì)餐飲行業(yè)的打擊，西貝用一個(gè)視頻記錄了創(chuàng)始人賈國(guó)龍的焦急、堅(jiān)韌與擔(dān)當(dāng)。

紅餐君看完了這個(gè)視頻，內(nèi)容不是刻意編排，就是非常日常的紀(jì)錄。但由于影像本身的傳播性，接收到的信息確實(shí)和文字消息不一樣。

看完之后，你會(huì)更能理解，西貝為什么要哭窮，又為什么會(huì)說(shuō)10年賺1000億。賈國(guó)龍本人的形象，也因?yàn)橐曨l變得親切。

網(wǎng)友也是非常買(mǎi)賬，紛紛表示要下單西貝，以示支持。

重慶： 火鍋外賣(mài)3天1萬(wàn)單 ?

之前紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)報(bào)道過(guò)，根據(jù)網(wǎng)易大數(shù)據(jù)顯示，等疫情過(guò)去，火鍋將是很多人的就餐首選。

但在疫情防控期間，這個(gè)最受歡迎的品類(lèi)，一度遭遇了外賣(mài)難題。有業(yè)內(nèi)人士指出，川渝火鍋不適合點(diǎn)外賣(mài)，因?yàn)榫蛹椅兜捞蟆?/p>

但在重慶這座火鍋之城，這些都不是事。

一家火鍋店的負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)在凌晨和半夜的“預(yù)點(diǎn)單”特別多，有些顧客點(diǎn)單量比以前更大，一個(gè)人最多能點(diǎn)七八百塊錢(qián)的。

據(jù)中新網(wǎng)記者了解，火鍋外賣(mài)啟動(dòng)僅3天時(shí)間，重慶72家“火鍋外賣(mài)”總量就已超一萬(wàn)個(gè)訂單、總銷(xiāo)售額接近300萬(wàn)。

最后，重慶商務(wù)委親自出面，加班加點(diǎn)，篩選出第一批無(wú)接觸外賣(mài)火鍋。

北京： 嚴(yán)格防護(hù)之下，餐企已回暖 ?

隨著越來(lái)越多的企業(yè)進(jìn)入復(fù)工狀態(tài)，北京餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)也開(kāi)始回暖。

（圖片來(lái)源：必勝客官方微博）

北京商報(bào)記者走訪了必勝客望京華彩店，門(mén)店內(nèi)并不冷清，反而有不少堂食的消費(fèi)者，但關(guān)閉了部分區(qū)域供門(mén)店配送員休息。

必勝客望京華彩店相關(guān)工作人員透露，堂食、自提、外送訂單也都有緩慢上漲的趨勢(shì)，尤其是到飯點(diǎn)，前來(lái)堂食的消費(fèi)者數(shù)量明顯提升。為此，門(mén)店特意不斷加強(qiáng)防護(hù)工作以避免消費(fèi)者及店內(nèi)員工出現(xiàn)交叉感染。

星巴克安定路店經(jīng)理鄔海告訴記者，隨著周邊寫(xiě)字樓上復(fù)工企業(yè)增多，該店每天的專(zhuān)星送、啡快訂單以及到店消費(fèi)者數(shù)量也有比較明顯的提升。目前該店除了部分餐品無(wú)法正常供應(yīng)外，星巴克的飲品以及部分點(diǎn)心、蛋糕等產(chǎn)品均正常銷(xiāo)售。

（圖片來(lái)源：星巴克官方微博）

食材供應(yīng)鏈企業(yè)“鍋圈”融資5000萬(wàn)美元 ?

2月24日，食材供應(yīng)鏈企業(yè)“鍋圈”宣布完成5000萬(wàn)美元B輪融資，由IDG資本領(lǐng)投，黑馬導(dǎo)師基金嘉御基金、不惑創(chuàng)投跟投。

疫情之下，資本市場(chǎng)基本停擺，“鍋圈”為何能逆勢(shì)獲得巨額投資？

業(yè)內(nèi)人士分析：由于新冠肺炎疫情的影響，對(duì)餐飲行業(yè)沖擊巨大。但也讓到家消費(fèi)和社區(qū)生鮮迎來(lái)了前所未有的機(jī)會(huì)。

投資人正是看到了這個(gè)大機(jī)會(huì)。

嘉御基金創(chuàng)始合伙人衛(wèi)哲表示：“社區(qū)生鮮是嘉御基金一直看好的賽道，尤其是火鍋食材領(lǐng)域，鍋圈食匯獨(dú)創(chuàng)的回家吃火鍋市場(chǎng)將會(huì)是一個(gè)比火鍋堂食連鎖更大，發(fā)展更快的領(lǐng)域。”

凱瑞趙孝國(guó)：做最壞的打算，往最好的方向努力 ?

突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，讓餐飲行業(yè)遭受沉重打擊。與西貝體量相當(dāng)?shù)牟惋嬈髽I(yè)——山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)無(wú)法獨(dú)善其身，遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

與有些頭部餐企廣泛求救不同，凱瑞卻沒(méi)有發(fā)聲。

山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)趙孝國(guó)近日接受山東商報(bào)記者采訪時(shí)表示：“正常情況下，凱瑞每天的營(yíng)收應(yīng)在近1000萬(wàn)左右，而今年，卻從年初二起全部閉店停業(yè)，影響可想而知。我們不是沒(méi)有困難，但我們沒(méi)有急于發(fā)聲，主要是不想在全社會(huì)齊心抗疫的關(guān)鍵時(shí)刻，增加更多的不安情緒?！?/p>

趙孝國(guó)認(rèn)為此次疫情將對(duì)國(guó)人生活方式產(chǎn)生較大影響，未來(lái)，拒絕食用野生動(dòng)物，更加注重食品安全，對(duì)于餐飲的半成品預(yù)成品的需求，中餐西吃，都將成為今后餐飲的亮點(diǎn)和增長(zhǎng)點(diǎn)。

趙孝國(guó)還強(qiáng)調(diào)：“沒(méi)有哪一個(gè)冬天不會(huì)過(guò)去，也沒(méi)有哪一個(gè)春天不會(huì)到來(lái)。一切做最壞的打算，但卻要往最好的方向去努力。日子總是要過(guò)的，疫情也總會(huì)過(guò)去，全力做好疫情以后的復(fù)工和員工上崗工作，才是當(dāng)下要更多考慮的事情。”

（圖片來(lái)源：齊魯周刊）

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*注：文章部分資料來(lái)源于中國(guó)新聞網(wǎng)、北京商報(bào)、山東商報(bào)、創(chuàng)業(yè)家、湖畔大學(xué)官方微信及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。