餐飲業(yè)或面臨法律訴訟集中期；蘇州姑蘇區(qū)允許開(kāi)放婚宴；3月國(guó)內(nèi)餐企還新增了17萬(wàn)家；餐廳老板要求降租被拒；食客在ATM機(jī)大廳吃燒烤，烤肉店稱(chēng)攔不住！更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

蘇州姑蘇區(qū)12家餐飲單位開(kāi)放婚宴

4月11日，蘇州姑蘇區(qū)疫情防控指揮部發(fā)布《姑蘇區(qū)常態(tài)化開(kāi)展疫情精準(zhǔn)防控工作指導(dǎo)意見(jiàn)》，圍繞轄區(qū)居民、武漢來(lái)(返)蘇人員、境外來(lái)(返)蘇人員、無(wú)癥狀感染者以及密切接觸者、一般接觸者等四類(lèi)重點(diǎn)人群，以及社區(qū)、商場(chǎng)、餐飲單位、學(xué)校、建筑工地、企事業(yè)單位和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等七類(lèi)重點(diǎn)場(chǎng)所，提出常態(tài)化開(kāi)展疫情精準(zhǔn)防控工作指導(dǎo)意見(jiàn)，要求全區(qū)堅(jiān)持“外防輸入、內(nèi)防反彈”的防控策略，加強(qiáng)相關(guān)人員和場(chǎng)所精準(zhǔn)防控管理。

指導(dǎo)意見(jiàn)出臺(tái)后，蘇州市百貨業(yè)商會(huì)、姑蘇區(qū)餐飲商會(huì)迅速落實(shí)，積極開(kāi)展“平安姑蘇放心消費(fèi)”授牌活動(dòng)。

4月15日，蘇州姑蘇區(qū)12家餐飲單位成為“平安姑蘇放心消費(fèi)”活動(dòng)首批掛牌單位，首批開(kāi)放了婚宴服務(wù)。

開(kāi)放婚宴的餐飲單位分別是：蘇州新世紀(jì)大酒店有限責(zé)任公司、蘇州新發(fā)展投資有限公司蘇州萬(wàn)豪酒店、蘇州金陵雅都大酒店有限公司、蘇州市香雪海飯店有限公司、蘇州華僑飯店有限公司、蘇州胥城大廈有限公司、蘇州南林飯店有限責(zé)任公司、江蘇國(guó)泰南園賓館有限公司、蘇州園外樓飯店有限責(zé)任公司、蘇州書(shū)香世家平江府酒店有限公司、蘇州玄妙大酒店有限公司、蘇州三元賓館。

疫情之后，全國(guó)禁止聚會(huì)聚餐，而婚宴類(lèi)等大型聚餐更是被嚴(yán)格禁止。如今，江蘇部分區(qū)域逐漸開(kāi)放了婚宴，對(duì)于餐飲復(fù)蘇來(lái)說(shuō)無(wú)疑是個(gè)利好消息。

倒閉、裁員現(xiàn)象不斷

餐飲行業(yè)或面臨法律訴訟集中期

前段時(shí)間，紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)重磅策劃的《四月，餐飲迎來(lái)生死大考》一文一經(jīng)發(fā)出，便引來(lái)了不少餐飲同行的共鳴。文章中報(bào)道了在疫情的重?fù)糁?，餐飲從業(yè)者艱難的生存處境。

4月16日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布了《新冠疫情下3月中國(guó)餐飲業(yè)生存現(xiàn)狀報(bào)告》。報(bào)告同樣指出，隨著多重壓力來(lái)襲，餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)舉步維艱。在過(guò)去的3月份里，20%餐企關(guān)閉20%以上門(mén)店、裁員20%以上，餐飲行業(yè)或面臨法律訴訟集中期。

本次調(diào)研中，雖然餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)率大幅提升，達(dá)到了77.84%。值得注意的是，餐企的營(yíng)業(yè)額回升仍然有限，超九成企業(yè)營(yíng)業(yè)額同比下降了50%以上。

目前樣本餐企營(yíng)業(yè)額占去年同期的百分比均值為17.06%，與2月底相比上升8.06個(gè)百分點(diǎn)。從占比分布來(lái)看，目前營(yíng)業(yè)額為去年同期50%以下的企業(yè)占比93.63%，其中有23.04%的餐企未營(yíng)業(yè)，營(yíng)業(yè)額為去年同期10%以下的餐企占比27.45%，營(yíng)業(yè)額為去年同期10%-20%的企業(yè)占比15.69%，營(yíng)業(yè)額為去年同期20%-50%的企業(yè)占比27.45%。

即便客流市場(chǎng)出現(xiàn)小幅回暖跡象，但客流量比去年同期下降50%以上的餐企仍然占比高達(dá)94.61%，客流量恢復(fù)到去年同期50%-80%水平的餐企占比僅為4.90%，客流量恢復(fù)到去年同期80%以上水平的餐企占比僅為0.49%。

不僅客流量回升難，各大餐企的客單價(jià)(平均交易金額)同樣較低。97.55%的餐企客單價(jià)同比有所下降，僅有2.45%的餐企客單價(jià)同比有所增加?？蛦蝺r(jià)下降60%以上的餐企占比達(dá)31.86%，比2月底下降了38.14個(gè)百分點(diǎn)。

據(jù)了解，目前餐企復(fù)工過(guò)程中面臨多重壓力，其中營(yíng)收大幅減少(占比90.69%)、人力成本壓力(占比80.88%)以及門(mén)店租金壓力(占比77.45%)位居前三，緊隨其后的是供應(yīng)商應(yīng)付賬款、原材料成本大幅上漲以及外賣(mài)等第三方平臺(tái)服務(wù)費(fèi)。

隨著復(fù)工到崗人數(shù)的增加，餐飲企業(yè)的人力成本壓力也在快速加大。

調(diào)研顯示，餐企用工到崗人數(shù)占比均值為51.25%，較2月底增加了16.25個(gè)百分點(diǎn)。調(diào)研中有一半餐企用工到崗人數(shù)占比達(dá)到50%以上，用工到崗人數(shù)占比達(dá)到80%以上的餐企占比23.04%。3月以后各餐企進(jìn)一步加強(qiáng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，用工人數(shù)增加，餐飲企業(yè)的用工成本壓力逐漸增大。

記者了解到，目前部分餐企受諸多方面壓力影響難以為繼，門(mén)店關(guān)閉涉及裁員以及不同區(qū)域之間員工調(diào)動(dòng)問(wèn)題，從而引發(fā)勞動(dòng)合同糾紛甚至是訴訟事件。過(guò)去兩個(gè)月里，北京麻辣誘惑食品有限公司頻繁拖欠供應(yīng)商款項(xiàng)，并陷入各類(lèi)勞動(dòng)合同糾紛中，其法定代表人周亮也被列入限制高消費(fèi)名單。

據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)調(diào)研顯示，9.8%的餐企表示面臨訴訟問(wèn)題。此外，38.76%的企業(yè)被迫面臨部分裁員或解散員工問(wèn)題，36.28%的餐企已經(jīng)關(guān)閉部分或者全部門(mén)店。

整體來(lái)看，目前餐飲行業(yè)仍然處于復(fù)工不復(fù)市階段，餐企將進(jìn)入“融冰期”。窘境之下，70.59%的樣本餐企表示企業(yè)最困難的時(shí)間或?yàn)榻衲甑?月至5月。

餐飲企業(yè)3月份新增17萬(wàn)家

疫情影響下，餐飲行業(yè)首當(dāng)其沖受到的影響都是最為直接且快速的。來(lái)自企查查的數(shù)據(jù)顯示，今年前三個(gè)月，全國(guó)注銷(xiāo)餐飲企業(yè)數(shù)量達(dá)到2.8萬(wàn)家。今年3月餐飲企業(yè)新增17.1萬(wàn)家。

數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)餐飲企業(yè)超過(guò)1122.3萬(wàn)家。從區(qū)域數(shù)量上來(lái)看，廣東、浙江、山東的企業(yè)數(shù)最多，其中廣東以118.6萬(wàn)家位居第一，浙江和山東分別以84.9萬(wàn)家和74.4萬(wàn)家排在第二和第三位。

疫情之下，面對(duì)客源的驟降以及眾多的限制性要求，全國(guó)許多家餐企停業(yè)止損。企查查顯示，餐飲企業(yè)注銷(xiāo)省份最多的同樣是上述三大省。廣東省2020年至今一共注銷(xiāo)了3767家，其次山東省，注銷(xiāo)吊銷(xiāo)量達(dá)2093家，浙江省以2069家排名第三。

值得注意的是，自2020年開(kāi)始，截至2020年4月15日，我國(guó)共新增餐飲類(lèi)相關(guān)企業(yè)35.9萬(wàn)家，吊銷(xiāo)&注銷(xiāo)相關(guān)企業(yè)3.2萬(wàn)家。從2020年第一季度的數(shù)據(jù)來(lái)看，今年1月共新增相關(guān)企業(yè)8.7萬(wàn)家，2月共新增相關(guān)企業(yè)2.3萬(wàn)家，2月新增量不足1月的26.4%，3月新增量最高，共新增相關(guān)企業(yè)17.1萬(wàn)家，相比今年2月數(shù)據(jù)來(lái)看，環(huán)比增長(zhǎng)率達(dá)652.8%。從相關(guān)企業(yè)的注銷(xiāo)&吊銷(xiāo)量來(lái)看，3月注銷(xiāo)1.2萬(wàn)家達(dá)到了第一季度的峰值，是同期新增量的7%左右。

一邊倒下，一邊崛起，從當(dāng)前的數(shù)據(jù)來(lái)看，未來(lái)餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)仍然相當(dāng)激烈。

餐飲老板要求降租被拒絕

結(jié)果“釜底抽薪”，房東欲哭無(wú)淚！

近日，成都郫都區(qū)的何大叔求助記者說(shuō)，兩年前他把門(mén)面租給干先生經(jīng)營(yíng)餐飲生意。但是近日干先生退租時(shí)，把店里拆了精光，甚至連大門(mén)都拆走了，只剩下一個(gè)毛坯房。

出租一兩年，一夜回到裝修前，干先生到底對(duì)何大叔有什么怨氣呢？為何要做出這樣的行為。

何大爺告訴我們，這間鋪?zhàn)邮?018年9月份租出去的，當(dāng)時(shí)和干先生是簽下了十年的合同。隨后何大爺?shù)睦习橐舶旬?dāng)時(shí)的合同拿出來(lái)給記者看，可以清晰的看到，合同上寫(xiě)的租期是整整十年。合同上還寫(xiě)著，房租是一年四付，也就是三個(gè)月要交一次房租，租金是一萬(wàn)元一個(gè)月。

而且在合同里還著重標(biāo)明了一點(diǎn)，就是五年租金不變，意思必須要等五年之后，何大爺才能根據(jù)市場(chǎng)情況向干先生調(diào)整一次房租。

可是沒(méi)想到干先生剛租兩年，自己的餐飲店也才剛剛有盈利，就突然遇到新冠疫情來(lái)襲，因此在疫情期間一直都無(wú)法營(yíng)業(yè)。

期間干先生找到何大爺，要求降租，但是何大爺卻表示，降租是不可能的，既然有合同在那就必須按照合同辦。

雙方經(jīng)過(guò)多次協(xié)商都沒(méi)有達(dá)成一致，于是干先生就直接退租不干了。在結(jié)清了所有的房租之后，干先生就搬離了這間鋪?zhàn)?，但同時(shí)也帶走了鋪?zhàn)永锏乃袞|西。

對(duì)此，有網(wǎng)友說(shuō)，疫情之下，誰(shuí)都不容易，房東應(yīng)該要理解這點(diǎn)，適當(dāng)?shù)慕狄稽c(diǎn)房租，沒(méi)必要一個(gè)釘子一個(gè)眼，租客有生意才有能力交房租?，F(xiàn)在鬧到現(xiàn)在這境地，房子租不出去，損失更大的還是房東。

食客在ATM機(jī)大廳吃燒烤

烤肉店回應(yīng)：客人要求的，勸了勸不住

日前，有位陜西西安的網(wǎng)友爆料稱(chēng)，一家自助銀行內(nèi)有多人聚集吃烤肉。

有媒體前去烤肉店了解情況，該烤肉店工作人員稱(chēng)，因?yàn)橐咔榈脑蝾櫩筒辉敢馓檬常朐诓蛷d門(mén)口就餐，但是城管不讓餐飲店在門(mén)口擺放桌椅，于是客人要求要在ATM機(jī)大廳內(nèi)就餐。

餐廳工作人員還表示，自己已經(jīng)勸過(guò)了，但勸不住，并表示以后不會(huì)再擺了。

而銀行工作人員則表示，餐桌就是烤肉店擺進(jìn)ATM大廳的，而且已經(jīng)不是第一次出現(xiàn)這樣的情況了。他們?nèi)フ铱救獾昀习謇碚?，但該烤肉店服?wù)人員態(tài)度惡劣，表示自己并不知情。

據(jù)了解，目前銀行方面已經(jīng)報(bào)警，并安排保安值守。

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*注：文章部分資料來(lái)源于中國(guó)商報(bào)、蘇州日?qǐng)?bào)、齊魯壹點(diǎn)、騰訊新聞及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。