娃哈哈奶茶首提萬店計劃；瑞幸咖啡反彈70%， 潛在收購方要現(xiàn)身了嗎？川菜館老板拿全部利潤幫員工復(fù)工；杭州一小伙在餐館吃出蛆，結(jié)果自己被拘留了！愛奇藝跨界開餐廳，能否打開新世界大門？更多詳情，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

娃哈哈奶茶首提萬店計劃 ?

今年年初，蜜雪冰城總裁張紅甫表示：2020年蜜雪冰城的門店數(shù)量將會突破10000家。

5月24日，蜜雪冰城簽約了第9500家門店，按照正常的展店速度，20天后蜜雪冰城的門店數(shù)將突破1萬家。這就意味著，蜜雪冰城自1997年成立至今，花了23年去完成萬店規(guī)模。

而娃哈哈也在日前宣布了萬店計劃，相比蜜雪冰城，娃哈哈表示要把萬店的過程縮短到一半，計劃10年內(nèi)在全國布局1萬家門店。

娃哈哈的奶茶主打情懷，并賦予了網(wǎng)紅元素，產(chǎn)品價格主要是10-20元段，低于喜茶的價格，比蜜雪冰城的價格稍高，處于中間價位，可能跟有些產(chǎn)品包含著鮮果有關(guān)，價格會略高于二線檔的奶茶。

?從價格可以看出，娃哈哈并不想摻和到喜茶和奈雪的茶兩大新式茶飲頭牌的市場斗爭中，主要是發(fā)力“中端市場”，憑借著知名度去吸引中端市場的消費(fèi)者。?

2019年，娃哈哈在杭州開了第一家名為“HAHA TEA”的奶茶店，到現(xiàn)在為止，娃哈哈奶茶只在4個城市有線下店。

據(jù)廣州娃哈哈健康飲品有限公司總經(jīng)理朱建鋒透露，北京地區(qū)目前已有一家店處于待開業(yè)狀態(tài)，而廣州的五山廣場一帶已經(jīng)在籌劃一間娃哈哈茶飲的體驗店。

據(jù)了解，娃哈哈的線下門店將采用直營+加盟的方式，但對加盟商的要求非常嚴(yán)格。除了至少50萬的啟動資金要求外，還須有餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗，其中奶茶行業(yè)者優(yōu)先。

娃哈哈的一份資料顯示，未來將以廣東為主的華南地區(qū)為發(fā)展前線，同時以廣州、北京、成都、西安、武漢、沈陽、杭州6座城市為基點(diǎn)向全國進(jìn)行門店拓展。

對于娃哈哈的萬店規(guī)劃，大多業(yè)內(nèi)人士表示，其愿景值得肯定，國內(nèi)茶飲市場也有足夠的空間。

據(jù)《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書》顯示，中國茶飲市場總規(guī)模在2019年將突破4000億元，是咖啡市場總規(guī)模的兩倍。

對于當(dāng)下整個餐飲業(yè)來說，無論是蜜雪冰城即將突破萬家門店，還是娃哈哈的宏偉計劃，這都是一個振奮人心的消息，繼華萊士、正新雞排后，下一個千城萬店的品牌將誕生在茶飲行業(yè)。

瑞幸咖啡反彈近70%， ?

百勝中國、喜茶是潛在收購方？ ?

自復(fù)牌以來，連續(xù)3天的下跌后，5月26日，瑞幸咖啡美股盤前上漲20%。開盤后，股價上漲超過60%，市值反彈到5.8億美元。對于瑞幸退市前股價暴漲，引發(fā)了市場的諸多推測。

有業(yè)內(nèi)人士表示，應(yīng)該是游資利用一些話題營造超跌反彈的氛圍，從而吸引部分賭性強(qiáng)的投資者進(jìn)場。

此前，外媒有報道稱，百勝中國控股可能有興趣收購瑞幸咖啡的一些資產(chǎn)。加拿大國民咖啡品牌Tim Hortons和喜茶也有可能在收購者名單上。

去年售出咖啡1.37億杯的百勝中國計劃繼續(xù)深耕咖啡市場，近期宣布已經(jīng)與意大利咖啡品牌Lavazza組建合資公司，共同在中國運(yùn)營Lavazza咖啡店；Tim Hortons也剛剛獲得騰訊投資，該公司也許愿意依靠瑞幸的技術(shù)力量和客戶數(shù)據(jù)進(jìn)一步推廣自身品牌；而野心勃勃的喜茶也可能希望開發(fā)“喜咖啡”。

不過，目前百勝中國和喜茶已經(jīng)明確表態(tài)，完全沒聽說過此事。

有分析人士稱，收購瑞幸咖啡的品牌已經(jīng)沒有價值，其線下數(shù)千家門店是其目前最值錢的資產(chǎn)。

瑞幸咖啡官網(wǎng)顯示，截至2019年底，其直營門店數(shù)達(dá)到4507家。自造假事件曝光以來，瑞幸咖啡頻繁被傳關(guān)停門店，有消息稱北京地區(qū)預(yù)計關(guān)店80家，但也有新店在同步開張。

一旦收購?fù)瓿?，收購方即成為中國咖啡市場?guī)模最大的品牌。

川菜館老板方艙醫(yī)院里獲重生，

拿全部利潤幫員工復(fù)工

王彬是武漢一個川菜品牌的老板，2月初他和母親都被確診了新冠肺炎，雖然很無助和絕望，他還是如實(shí)對鄰居們坦誠相告，同時也毫無保留地告訴了自己的員工。

王彬的坦誠讓員工們很感動。了解到老板全家的情況后，留在店里的員工沒有一人提出辭職。

在生病過程中，王彬一家人也受到了鄰居們的幫助。而王彬經(jīng)過醫(yī)護(hù)人員精心治療和隔離觀察，4月6日，也回到正常生活之中。

不過，新的挑戰(zhàn)又?jǐn)[在他面前。他經(jīng)營的3家川菜館受疫情影響損失不小，員工也面臨生活困難，急需復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

經(jīng)過反復(fù)討論，他做出了“斷尾求生”的決定，放棄了其中一家門店。而另外兩家川菜館復(fù)工，主攻外賣，生意不錯。為了讓更多員工得以復(fù)工，王彬和員工們商議，所有人只拿70%的工資，省下來的錢用于幫助待崗員工復(fù)崗。很多員工看來，這是公司應(yīng)對最困難局面的舉措，可以理解。

不過員工們最后還是收到了全額工資，事后他們才知道，王彬是將4月份營業(yè)所得凈利潤也全部拿出來補(bǔ)發(fā)了工資，這讓員工們很是感動。

通過大家的努力，餐廳的業(yè)績也在慢慢好轉(zhuǎn)，而王彬?qū)ζ髽I(yè)的未來發(fā)展也信心滿滿：“今年上半年，我們的主要任務(wù)就是穩(wěn)住員工，活下去。下半年則是我們企業(yè)重生時期，還可以幫助更多人就業(yè)，渡過難關(guān)。這也是我回報社會的一份誠意。”

杭州一小伙在餐館吃出蛆， ?

結(jié)果自己被拘留了！ ?

近日，一個小伙在餐館吃出蛆，結(jié)果自己被拘留了！這是為什么呢？

2020年5月2日，杭州祥符派出所接到報警稱有一男子在金槍魚罐頭里放蛆蟲，祥符派出所接到報警后立即趕往現(xiàn)場處警。

經(jīng)現(xiàn)場監(jiān)控回放顯示，該男子在某超市用餐區(qū)內(nèi)用餐時，從褲兜里取出自己事先準(zhǔn)備好的蛆蟲，并將蛆蟲放入已打開的一罐金槍魚罐頭中，隨后繼續(xù)用餐，在假意食用到了有蛆蟲的罐頭后開始嘔吐，隨后叫來服務(wù)員進(jìn)行索賠。

經(jīng)民警調(diào)查詢問，顧某（化名）系來杭務(wù)工人員，因經(jīng)濟(jì)狀況窘迫，回想起電視節(jié)目中曾報道過故意在食物中投放蛆蟲以求索賠的事件，便臨時起意，在路邊尋找到寵物糞便后，并用餐巾紙包裹3條蛆蟲，前往某綜合體超市內(nèi)的就餐區(qū)就餐，并將蛆蟲放入一已開啟的金槍魚罐頭中。

目前，顧某已因敲詐勒索，被行政拘留五日。

年紀(jì)輕輕不學(xué)好！這回長點(diǎn)心吧。餐飲人也要留心，近期相關(guān)的詐騙招數(shù)太多了。

愛奇藝跨界開餐廳， ?

能否打開新世界大門？ ?

近日，視頻平臺愛奇藝試水餐飲行業(yè)。天眼查數(shù)據(jù)顯示，今年5月，北京格芮馥餐飲管理有限公司正式成立，經(jīng)營范圍涉及餐飲管理、食品銷售等。對此，愛奇藝回應(yīng)，成立新企業(yè)是為公司經(jīng)營需要。

一石激起千層浪。有觀點(diǎn)認(rèn)為，愛奇藝以餐飲業(yè)作為切入點(diǎn)，是為未來進(jìn)一步發(fā)展鋪路。愛奇藝將線上IP直接導(dǎo)入線下，既能將線上節(jié)目的影響力進(jìn)一步深化，帶給消費(fèi)者更多元的用戶體驗；也能延伸IP生命力，挖潛商業(yè)價值。

互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)資深分析師康斯坦丁認(rèn)為，愛奇藝做餐飲，有望將其一手打造的原創(chuàng)IP、獲得的巨大流量等，直接導(dǎo)入線下，讓愛奇藝的餐飲門店迅速聚攏人氣，并轉(zhuǎn)化為真金白銀?！安惋嫎I(yè)×互聯(lián)網(wǎng)這對CP，正變得趣味十足。除了常見的傳統(tǒng)餐飲、外賣等，更多美食及餐飲形式將不斷涌現(xiàn)。對于消費(fèi)者和眾多老饕吃貨而言，可選擇的美食與服務(wù)也將更多更舒適?！?/p>

不過機(jī)遇可期，風(fēng)險猶存。愛奇藝跨界餐飲，不失一條營銷新出路。然而，此次嘗試能否成功，還存在諸多不確定因素。

在過去幾年里，開餐館是許多明星流量變現(xiàn)的標(biāo)配，然而餐飲業(yè)殘酷的競爭格局，以及各種隱形門檻，令一些餐廳相繼倒閉。

對于跨界而來者者，只有看清自身優(yōu)勢，把握餐飲業(yè)趨勢，才能立于不敗之地。

*注：文章部分資料來源于搜狐網(wǎng)、中國飲品快報、長江日報、綜藝報、杭州交通918及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。