火鍋店回收吃剩湯底，稱疫情影響原料斷供
· 2020-06-19 10:32:28 來(lái)源：南方+客戶端 3241
6月18日消息，顧客吃剩下的湯底紅油，過(guò)濾后重復(fù)使用，吃剩下的青菜，火鍋店回收后再次售賣？廣州一家火鍋店被立案查處！
6月18日下午，記者從廣州市海珠區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，海珠區(qū)南石頭街江燕南路冷記重慶火鍋店因存在涉嫌經(jīng)營(yíng)使用回收食品作為原料制作食品的行為，已被立案查處。
火鍋店涉嫌使用回收食品作原料 ?
被立案查處 ?
6月17日晚，有媒體報(bào)道海珠區(qū)南石頭街江燕南路冷記重慶火鍋店，將客人使用過(guò)的紅油、剩菜等回收，過(guò)濾分撿后二次售賣，瓜果蔬菜、肉類等食材未分類存放，且不做清洗直接切片擺盤，以及后廚工作人員未佩戴口罩和手套、無(wú)健康證等問(wèn)題，該局第一時(shí)間派出執(zhí)法人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處置。對(duì)此，市場(chǎng)監(jiān)管部門表示，經(jīng)查，情況基本屬實(shí)。因存在涉嫌經(jīng)營(yíng)使用回收食品作為原料制作食品的行為，該店已被立案查處。當(dāng)晚22時(shí)許，經(jīng)海珠區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員初步核查，該店能提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證備查（登記名稱：廣州冷記火鍋餐飲有限公司），但無(wú)法提供牛油進(jìn)貨單據(jù)，店內(nèi)4名員工現(xiàn)場(chǎng)未能提供健康證備查，廚房環(huán)境不夠整潔，甚至積污積垢、未按照保證食品安全要求貯存食品。18日凌晨1時(shí)，執(zhí)法人員向該店發(fā)出《當(dāng)場(chǎng)行政處罰決定書(shū)》，對(duì)該店違法行為給予警告的行政處罰，責(zé)令其當(dāng)日內(nèi)整改。
6月18日上午，海珠區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局就牛油是否存在回收重新使用等問(wèn)題，與冷記重慶火鍋店法定代表人進(jìn)行詢問(wèn)取證。經(jīng)反復(fù)詢問(wèn)，該店法定代表人解釋說(shuō)，受新冠肺炎疫情影響，鍋底原料廠家一直無(wú)法供貨，廣州允許復(fù)工復(fù)業(yè)后，該店所用的火鍋底油均自行熬制，在熬制過(guò)程中添加少量老油。針對(duì)該店涉嫌經(jīng)營(yíng)使用回收食品作為原料制作食品的行為，該局依據(jù)《食品安全法》“第三十四條第（一）項(xiàng)規(guī)定”進(jìn)行立案查處。
海珠開(kāi)展 ?
餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)突擊整治 ?
與此同時(shí)，海珠區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)冷記重慶火鍋店的問(wèn)題召開(kāi)專題會(huì)議，決定從即日起，在全區(qū)范圍內(nèi)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)突擊整治行動(dòng)。“此次專項(xiàng)整治行動(dòng)，將以火鍋店、小型餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)整治對(duì)象，整治內(nèi)容包括經(jīng)營(yíng)證照情況、疫情防控措施落實(shí)情況、從業(yè)人員健康管理、食材安全管理、操作規(guī)范管理、食品添加劑管理和廢棄油脂管理等方面?！睋?jù)海珠區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過(guò)開(kāi)展專項(xiàng)整治，進(jìn)一步督促餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)食品安全管理，壓實(shí)其主體責(zé)任；整治過(guò)程中，一旦發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為者，將依法予以處理。
紅咖說(shuō)
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