新政策！國(guó)家制止餐飲浪費(fèi)將立法；綠茶餐廳被曝后廚亂象后喊冤，多地突擊檢查；蜜雪冰城年薪10萬(wàn)招人，茶飲品牌為高端人才搶破頭；百勝中國(guó)旗下手沖精品咖啡COFFii & JOY，進(jìn)軍咖啡零售業(yè)；又一明星跨界餐飲業(yè)，杜海濤開的辣斗辣華東首店落戶上海。更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

新政策！

國(guó)家制止餐飲浪費(fèi)將立法

據(jù)央視新聞8月13日?qǐng)?bào)道，全國(guó)人大常委會(huì)法工委行政法室一級(jí)巡視員張桂龍介紹，目前正在對(duì)國(guó)內(nèi)外有關(guān)制止餐飲浪費(fèi)行為相關(guān)立法、文件和政策措施進(jìn)行梳理研究。

張桂龍強(qiáng)調(diào)，下一步，法工委將會(huì)同有關(guān)方面積極就加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)行為立法問(wèn)題認(rèn)真研究、深入論證，通過(guò)多種立法、決定等形式，對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出具體明確規(guī)定，在糧食生產(chǎn)、收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)強(qiáng)化管理，有效減少損失浪費(fèi)；特別是在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)，積極倡導(dǎo)合理、健康的飲食文化，建立制止餐飲浪費(fèi)行為長(zhǎng)效機(jī)制。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）梳理發(fā)現(xiàn)，告別“舌尖上的浪費(fèi)”，各地都有新動(dòng)態(tài)，截至8月13日，全國(guó)31省份餐飲相關(guān)協(xié)會(huì)均已發(fā)出倡議，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，制止餐飲浪費(fèi)行為。

• 倡議引導(dǎo)理性消費(fèi)： 比如北京烹飪協(xié)會(huì)倡議餐飲企業(yè)提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)方式；上海烹飪協(xié)會(huì)在顧客訂餐、點(diǎn)餐、加餐等環(huán)節(jié)，實(shí)施有效的消費(fèi)指導(dǎo)，防止超量點(diǎn)餐等。

• 對(duì)“光盤”顧客予以適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)： 江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)聯(lián)合江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提出，有條件者可適當(dāng)增加打包有獎(jiǎng)、“光盤”打折等優(yōu)惠獎(jiǎng)勵(lì)措施；天津餐飲協(xié)會(huì)和飯店協(xié)會(huì)提到了希望有條件的企業(yè)對(duì)“光盤就餐”的顧客予以適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)顧客將剩菜剩飯打包帶回家，并提供免費(fèi)打包盒。

• 倡議推行N-1點(diǎn)用餐模式： 武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布倡議書，推行N-1點(diǎn)餐模式，即10位進(jìn)餐客人只能點(diǎn)9個(gè)人的菜，不夠再增加菜品，確保顧客吃好的同時(shí)，從源頭杜絕餐飲浪費(fèi)。此舉引發(fā)全民熱議，隨后信陽(yáng)、咸寧、黑龍江、福州、太原、贛州、株洲、達(dá)州、巢湖等省市也發(fā)出倡議，實(shí)施N-1點(diǎn)餐模式。

除此之外，眾餐企也在積極響應(yīng)倡議。比如海底撈推出“半份菜”，九毛九推出“半份飯”，全聚德推“一人食”烤鴨套餐，南京部分餐廳收押金防止浪費(fèi)。

對(duì)于這種種舉措，食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，制止餐飲浪費(fèi)要打造完整有機(jī)健康生態(tài)鏈條，從國(guó)家政策的宣導(dǎo)到行業(yè)協(xié)會(huì)的推動(dòng)，再到餐飲企業(yè)的參與，消費(fèi)者的實(shí)際行動(dòng)，環(huán)環(huán)相扣。僅依靠一個(gè)端口去發(fā)力形成不了合力。

朱丹蓬補(bǔ)充道，制止餐飲消費(fèi)行為，最重要的環(huán)節(jié)是消費(fèi)者，只有提升整體國(guó)民素質(zhì)，科學(xué)合理的引導(dǎo)，最終形成良性的消費(fèi)思維。

而中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授鄭鳳田則表示，改掉浪費(fèi)習(xí)慣，需要通過(guò)立法把具體的制度規(guī)范起來(lái)，綜合運(yùn)用法律、行政、經(jīng)濟(jì)、宣傳教育等手段，實(shí)現(xiàn)從觀念到行為的重塑，加快形成全民勤儉節(jié)約、珍惜糧食的良好社會(huì)風(fēng)氣。

綠茶餐廳被曝后廚亂象后喊冤，

多地突擊檢查

近日，中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)曝光了河北石家莊橋西萬(wàn)象城店“綠茶餐廳(龍井船宴)”后廚存在的食品安全問(wèn)題，引起廣泛關(guān)注。報(bào)道稱，在接到知情者反映綠茶餐廳(河北石家莊橋西萬(wàn)象城店)后廚存在食品安全隱患后，實(shí)地暗訪調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，該門店存在后廚人員食用客人菜品，將熟食放在垃圾桶上、待加工肉類食材堆放在地上，餐具未按要求消毒、部分員工沒(méi)有健康證等多種問(wèn)題。

8月12日下午，綠茶餐廳通過(guò)官方對(duì)該時(shí)間作出了回應(yīng)，稱：“第一時(shí)間調(diào)取后廚近期15天監(jiān)控錄像進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，未發(fā)現(xiàn)視頻中問(wèn)題?！?/p>

綠茶餐廳還透露，介于視頻中反映現(xiàn)象的嚴(yán)重性，經(jīng)公司決議已成立專項(xiàng)調(diào)查組，并已向公安機(jī)關(guān)提出了調(diào)查申請(qǐng)，將第一時(shí)間向消費(fèi)者及媒體公示調(diào)查進(jìn)度。

對(duì)于綠茶餐廳的回應(yīng)，網(wǎng)友并不買賬。紛紛評(píng)論道：“這么多天憋出這么個(gè)聲明”“還在這狡辯呢，這公關(guān)能力太差了”。

網(wǎng)友還在綠茶餐廳評(píng)論區(qū)開啟了曝光模式：“XX店餐具都清理不干凈，服務(wù)員態(tài)度差?！币灿芯W(wǎng)友指出：“希望徹查吧，你家有些菜還不錯(cuò)，及時(shí)整改吧?！?/p>

對(duì)于綠茶的這次回應(yīng)，你怎么看？

蜜雪冰城年薪10萬(wàn)招人，

茶飲品牌為高端人才搶破頭

8月11日，蜜雪冰城啟動(dòng)“青藤計(jì)劃”，宣布面向全球、以10萬(wàn)元起的年薪招聘儲(chǔ)備干部。將通過(guò)在品牌創(chuàng)始人帶領(lǐng)下的一年定制化培訓(xùn)、輪崗等，選拔出未來(lái)蜜雪冰城總部的高級(jí)管理人員或新品牌、海外項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人。

蜜雪冰城是國(guó)內(nèi)第一個(gè)突破萬(wàn)店的茶飲品牌，以加盟模式迅速拓展市場(chǎng)。憑借不到8元的單價(jià)、并不高端的產(chǎn)品原料、醒目直接的門店設(shè)計(jì)，蜜雪冰城在自己擅長(zhǎng)的下沉市場(chǎng)風(fēng)生水起。除內(nèi)地外，它還進(jìn)入了越南、老撾、印尼等海外市場(chǎng)。

與許多消費(fèi)領(lǐng)域的大公司一樣，蜜雪冰城對(duì)儲(chǔ)備干部的招聘要求是985、211院?；蚝Ｍ饬魧W(xué)的近年畢業(yè)生。

據(jù)了解，大公司的管理培訓(xùn)生項(xiàng)目是一個(gè)很復(fù)雜的培養(yǎng)體系。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)是企業(yè)集中各種資源，在相對(duì)短的時(shí)間內(nèi)，綜合運(yùn)用包含面授、輪崗、輔導(dǎo)等方式，快速、系統(tǒng)、全面地用2到5年的時(shí)間定向培養(yǎng)畢業(yè)生，為企業(yè)未來(lái)管理人才做準(zhǔn)備。

蜜雪冰城試圖培養(yǎng)管理培訓(xùn)生的好處顯而易見(jiàn)，可以在磨合培養(yǎng)的過(guò)程中，培養(yǎng)最適合自己公司管理體系、品牌文化的管理者。但在找到合適的人才后，怎么對(duì)管培生進(jìn)行定位，能為他們提供怎樣的職業(yè)規(guī)劃路徑，能為品牌帶來(lái)怎樣的提升，是蜜雪冰城需要去探索的。

百勝中國(guó)旗下手沖精品咖啡COFFii & JOY ?

進(jìn)軍咖啡零售業(yè) ?

百勝中國(guó)旗下手沖精品咖啡品牌COFFii & JOY近日正式推出首個(gè)咖啡零售產(chǎn)品：尋豆師甄選 ? 手沖掛耳咖啡系列，標(biāo)志著品牌正式進(jìn)軍咖啡零售業(yè)。

COFFii & JOY成立于2018年，目前在北京、上海、廣州、深圳和杭州等城市均開設(shè)有獨(dú)立門店。

咖啡作為世界三大飲品之一，有著不可小覷的市場(chǎng)地位。在咖啡普及率較高的國(guó)際市場(chǎng)如歐洲國(guó)家，人均每天3杯咖啡，而在中國(guó)，人均1年僅4杯咖啡，可見(jiàn)中國(guó)的咖啡市場(chǎng)具有巨大的潛力。而在中國(guó)這個(gè)千億咖啡市場(chǎng)中非現(xiàn)磨咖啡占了七成，消費(fèi)者對(duì)非現(xiàn)磨咖啡的需求也在不斷升級(jí)，從“提神”向“好喝”、“醇厚”、“愉悅”等方向轉(zhuǎn)移。正是基于對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的深入洞悉，COFFii & JOY此次選擇進(jìn)軍咖啡零售品類的第一個(gè)產(chǎn)品是精品掛耳咖啡，主打兼具高品質(zhì)咖啡和多場(chǎng)景使用的便利性兩大亮點(diǎn)，不需要專業(yè)的沖泡器具或咖啡機(jī)就可以享受一杯優(yōu)質(zhì)咖啡。

業(yè)內(nèi)分析人士指出，不論是家庭、辦公還是旅行，掛耳咖啡代表了滿足咖啡消費(fèi)場(chǎng)景多元化的潮流，市場(chǎng)前景可期。

又一明星跨界餐飲業(yè)，

杜海濤開的辣斗辣華東首店落戶上海

8月7日，辣斗辣華東首店落戶上海，該店位于上海梅川路1454號(hào)。該門店在空間設(shè)計(jì)上別出心裁，既充滿燈籠、畫扇、書法等傳統(tǒng)元素，又融入LED霓虹燈光、開放式吧臺(tái)等時(shí)尚元素。

據(jù)了解，辣斗辣是主持人杜海濤開的火鍋店，品牌中國(guó)首店位于成都太古里，月叫號(hào)9000+桌。

除了杜海濤之外，娛樂(lè)圈還有不少明星跨界開火鍋店，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，正在經(jīng)營(yíng)或者是投資火鍋店的起碼有幾十個(gè)明星，比如李冰冰、任泉的熱辣壹號(hào)，薛之謙的上上謙，鄧倫的火社老火鍋，陳赫的賢合莊等，此外還有陳赫、黃曉明、吳奇隆、包貝爾等。鄭愷雖然才剛剛?cè)刖?，火鳳祥鮮貨火鍋店目前才開設(shè)一家，但品牌已經(jīng)開足馬力，今年預(yù)計(jì)在全國(guó)開設(shè)簽約門店50家，2021年新簽約180家，2022年將在國(guó)外開店。

值得一提的是，除了明星本人，明星家族也是火鍋店生意的生力軍。比如鄭愷媽媽早于鄭愷之前，就開了家玲姐火鍋，鄭爽爸爸開了一家瘋辣火鍋。

據(jù)了解，餐飲在明星開店中占比高達(dá)61.7％。據(jù)統(tǒng)計(jì)的明星開店情況，火鍋在餐飲行業(yè)中位列第二，成為最受歡迎的品類之一。

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