上海多家知名餐企餐具檢出大腸菌群，明星薛之謙和陳赫的餐廳也上榜；這邊被爆關(guān)店，那邊COSTA咖啡宣布要開啟加盟新計劃；致29死，28傷！山西襄汾縣飯店負責人被刑拘；無視“史上最嚴”法規(guī)，廣東三地街市餐館照樣賣野味；裝了油煙凈化器仍超標，一餐館吃5000元罰單。更多詳情，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

上海多家知名餐企餐具檢出大腸菌群， ?

明星薛之謙和陳赫的餐廳也上榜 ?

繼之前海底撈門店被檢出大腸桿菌后，又一批餐廳被爆餐具檢出了大腸菌群。其中不乏一些明星開的網(wǎng)紅餐廳。

上海市市場監(jiān)管局9月2日公布的今年第33期省級食品安全抽檢信息顯示，上海錦謙餐飲管理有限公司第一分公司（上上謙火鍋長寧店）消毒、使用的熱水杯、調(diào)料碗檢出了禁止檢出的大腸桿菌群。

隨后，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，上上謙被查出問題已經(jīng)不是第一次了。

記者查閱上海市市場監(jiān)管局今年6月至8月公布的行政處罰信息后發(fā)現(xiàn)，今年6月，上海尚淵餐飲管理有限公司第三分公司（上上謙火鍋南京東路步行街店）清洗消毒待用的筷子在監(jiān)督抽檢中檢出大腸菌群，當事人構(gòu)成了使用清洗消毒不合格餐具的行為。今年7月，黃浦區(qū)市場監(jiān)管局對當事人作出處以警告的行政處罰決定。

此外，演員陳赫開的賢合莊在魔都的旗艦店，同樣被檢出餐具中有大腸菌群。存在類似問題而被市場監(jiān)管部門處罰的餐飲單位還有：上海一品湘餐飲有限責任公司（沈家門海鮮）、上海大潤發(fā)有限公司食堂、上海勝之杰餐飲服務有限公司（鮨青）、上海佳昌餐飲有限公司（柒月粉江蘇路店）、上海紐曼餐飲有限公司（牛肉MAN）等。

據(jù)悉，這些餐飲店此次被檢出大腸菌群的地方主要集中在碗、碟、餐盤、湯勺等。

9月3日晚間，上上謙官方微博發(fā)聲明回應稱，“我們會整改，我們會更好?！辈⒈硎疽呀?jīng)第一時間針對抽檢問題展開內(nèi)部調(diào)查，初步了解主要原因是門店操作不規(guī)范造成的，將徹底排查其它食安環(huán)節(jié)、加強食品安全衛(wèi)生管理，加強人員培訓，歡迎大家監(jiān)督。

食品安全重于泰山，無論是小餐館還是明星網(wǎng)紅餐廳都應該重視。遇到問題不回避不逃避，積極解決才是贏得顧客信任的關(guān)鍵。

這邊被爆關(guān)店 ?

那邊COSTA咖啡宣布開啟加盟新計劃 ?

此前有消息稱，COSTA咖世家近期在青島、北京、南京、杭州等地陸續(xù)關(guān)店。其中，北方地區(qū)青島的所有門店全部關(guān)閉，北京近100家門店中有20家左右關(guān)店，南京地區(qū)的22家門店目前已閉店了6家，杭州也關(guān)停了COSTA西溪樂天城門店和COSTA中豪國際店兩家門店。

近日，COSTA中國今天回應媒體稱，受門店客流及經(jīng)濟運營變化的影響將關(guān)閉部分門店，但并未透露擬關(guān)閉的門店數(shù)量和比例。

△圖來自COSTA官方公眾號

COSTA中國表示，此次關(guān)店是該公司一直以來門店優(yōu)化工作的持續(xù)，關(guān)閉部分門店并不意味著將放緩在中國拓展的步伐，其仍會持續(xù)開發(fā)新門店，并在嘗試通過新的合作模式（如城市加盟）來更快開拓新的市場。

據(jù)透露，上述加盟計劃和洽談已經(jīng)開啟，首批門店將于明年在浙江、江蘇、福建等區(qū)域的各大城市及其他特殊渠道（如交通樞紐、醫(yī)院等）落地，并陸續(xù)在全國推進。

其目前開放的加盟模式打算”兩條腿“走路，具體而言則是向每個城市計劃開放一定數(shù)量的標準零售門店的加盟，同時加上不限數(shù)量的“咖世家咖啡·快選”。該公司稱，“咖世家咖啡·快選”配備的是自助咖啡機，瞄準外帶咖啡場景。

該公司還強調(diào)，為保證咖啡品質(zhì)，目前不接受個人單店加盟。

天眼查信息顯示，COSTA中國區(qū)有咖世家咖啡（上海）有限公司、華聯(lián)咖世家（北京）餐飲管理有限公司兩家企業(yè)。公開信息顯示，COSTA中國區(qū)的運營分為南北兩大區(qū)，分別由上述兩家公司負責。

據(jù)了解，目前COSTA在全國有超過400家門店，南北區(qū)市場分布比較平均。

致29死，28傷 ?

山西襄汾縣飯店負責人被刑拘！ ?

此前，紅餐網(wǎng)有報道過《29人死亡，28人受傷！餐飲業(yè)敲響安全警鐘！》2020年8月29日上午9時許，山西省臨汾市襄汾縣陶寺鄉(xiāng)陳莊村一家叫聚仙飯店的宴會廳出現(xiàn)坍塌，正在聚餐的幾十名村民被鋼筋水泥掩埋。

9月3日，據(jù)澎湃新聞從知情人士處了解到，目前坍塌飯店負責人祁某某已經(jīng)被刑事拘留，涉嫌過失以危險方法危害公共安全罪。

據(jù)了解，8月31日開始，29名遇難者的遺體已被陸續(xù)送回家中，親屬按每人三萬元的標準領(lǐng)取了喪葬費，操辦后事準備安葬。

另有多名傷者家屬向記者介紹，傷者目前在醫(yī)院得到良好醫(yī)治，一些嚴重骨折的患者將于近日接受手術(shù)治療。

聚仙飯店在村里開了多年，曾幾經(jīng)擴建，發(fā)展出可以容納百人的飯廳逐漸成為附近村民舉辦宴席常去的地方。未想有一天會是悲劇的源頭。

目前，事故調(diào)查組仍在對此次房屋坍塌原因進行調(diào)查。

無視“史上最嚴”法規(guī)， ?

廣東三地街市餐館照樣賣野味 ?

“禁野令”一出，各地帶“野”的餐廳都已經(jīng)紛紛整改，菜品下架了。特別是廣東地區(qū)，率先將“全面禁食野味”寫入地方性法規(guī)，被稱為“史上最嚴”。但是，有媒體近日暗訪清遠、湛江、江門3市的農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)仍有商家暗中出售野味，當中更包括國家保護動物，連被視為新冠病毒宿主之一的竹鼠，也可以預訂。

有記者上個月暗訪清遠市富榮農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)雖然嚴禁交易野生動物的宣傳海報隨處可見，但仍有至少3個攤檔公然出售各種蛇類。

在湛江市霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場和湛江雷州市烏石港，記者同樣發(fā)現(xiàn)無論市場內(nèi)或餐館中，均擺放了有“活化石”之稱、被列為省重點保護水生野生動物的鱟，來招攬顧客。

而位于江門市蓬江區(qū)的耙沖市場綜合市場，雖然早于今年2月被有關(guān)部門休市整頓。但是記者暗訪時，發(fā)現(xiàn)野生動物交易并未完全消失，不少商家表明可以預訂竹鼠、蛇等野生動物，甚至有商戶公然出售國家二級保護動物黃喉擬水龜（俗稱“石金錢”）。

對此，有律師指出，修訂后的《廣東省野生動物保護管理條例》自今年5月1日起施行，已大幅提高非法交易、食用野生動物行為的懲罰力度，不但要處罰野生動物及其制品價值的20倍罰款，還要依法追究刑事責任。

裝了油煙凈化器仍超標? ?

一餐館吃5000元罰單 ?

最近，餐廳環(huán)保問題一直都被嚴查，特別是油煙超標的問題。為此，不少餐館都安裝了油煙凈化設施。但是，安裝了油煙凈化設施是否就一勞永逸了呢？

9月2日，長沙的一家餐館盡管已安裝油煙凈化器，但仍因油煙超標排放，影響周邊環(huán)境，被依法處以5000元罰款。

據(jù)調(diào)查，被處罰的這家餐館位于長沙天心區(qū)城南西路里仁坡巷，周邊均是居民區(qū)。由于油煙氣味擾民，被周邊居民多次投訴。接到投訴后，天心城管城南路中隊聯(lián)合街道城管辦多次上門檢查，并委托了第三方檢測機構(gòu)，對包括該餐館在內(nèi)的4家投訴較多的餐飲門店油煙排放進行檢測。最終檢測結(jié)果顯示，只有該門店的油煙排放存在超標情況。

而餐館廈老板表示，因為自己5月份才開門做生意，所以沒來得及對油煙凈化器進行清洗，導致油煙排放超標。

城管執(zhí)法人員表示，夏某的餐館屬于經(jīng)營性餐飲油煙排放不達標，按要求需立即整改。隨后，天心城管城南路中隊依法約談了夏某，對其進行筆錄與宣傳教育，并根據(jù)《中華人民共和國大氣污染防治法》有關(guān)法律法規(guī)，對店主夏某處以5000元罰款。

據(jù)了解，按照有關(guān)規(guī)定要求，所有餐飲單位必須全部安裝使用油煙凈化設施，同時每月要對油煙凈化器進行一次清洗，并規(guī)范填寫清洗記錄。

近些年，餐館的油煙、噪聲、排污等問題一直都被重點關(guān)注，餐飲經(jīng)營者除了做好相關(guān)的措施外，定期檢查清洗也是必要的。

*注：本文由紅餐網(wǎng)整合自河南商報、上上謙微博、小食代、新京報、澎湃新聞、央視網(wǎng)、南方曝光臺、騰訊網(wǎng)、長沙晚報及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。